Taula de continguts:
2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57
El Parfait es considera un clàssic del restaurant, però es pot fer a casa. Només triguen 15 minuts i el mínim d'ingredients disponibles.
El life hacker ja ha fet un paté de fetge clàssic. Així que el parfait, tot i que consta de productes gairebé similars, es diferencia d'ell per la seva textura cremosa i homogènia. Ho aconsegueixen fregant el fetge batut amb una batedora per un colador. Així, podeu desfer-vos de les restes de pel·lícules i altres inclusions més denses.
Una altra diferència del parfait és en la forma de presentació. El paté clàssic se sol servir sota una crosta de mantega o gelatina. Però l'aireig i la cremositat del parfait, per contra, es subratlla servint-lo dipositat a través d'una bossa o distribuït en porcions amb una cullera.
Ingredients
- 300 g de fetge de pollastre;
- 2 cullerades de mantega;
- 1 tassa (240 ml) de nata
- un polsim de sal i pebre.
Preparació
Comenceu preparant el fetge. Esbandiu bé les peces, assequeu-les i elimineu les pel·lícules i ratlles visibles.
Desfeu la mantega a foc mitjà i poseu les rodanxes de fetge en una sola capa a la paella. És convenient tenir a mà un termòmetre de cuina. Amb la seva ajuda, podeu fer un seguiment de la temperatura ideal per als parfaits: 65-70 graus. En la seva absència, podeu centrar-vos en el tall: el fetge ha de conservar un to rosat al centre.
Quan el fetge estigui cuit, amaniu-lo bé, poseu-lo en un bol a part i torneu la paella al foc.
Aboqueu la nata a la paella i remeneu-ho bé, aixecant els trossos enganxats del fons. No deixeu bullir el líquid, només cal escalfar-lo una mica i, a continuació, abocar-lo immediatament sobre el fetge.
Bateu la massa amb una batedora i, a continuació, fregueu a més a través d'un colador.
El parfait es pot servir immediatament, però s'aconsella deixar refredar l'aperitiu almenys un parell d'hores. Aquest senzill pas farà que l'emmotllament sigui molt més fàcil.
Recomanat:
Com cuinar el fetge de pollastre: 8 plats que voldràs provar
Lifehacker ha recopilat les millors receptes de fetge de pollastre per a tu. L'amanida calenta, el paté fragant de Jamie Oliver i els rotllets de col de bolets no us deixaran indiferents
Com i quant cuinar el fetge de pollastre
El temps depèn d'on cuinaràs el fetge de pollastre i de la mida de les peces. Els petits cuinen més ràpid
Com fer pollastre amb pollastre: 8 receptes per a un pastís abundant i deliciós
El kurnik rus tradicional es preparava per als casaments i els ingredients obligatoris eren pollastre, farinetes, ous i cebes. Avui les receptes de pollastre són molt més senzilles. No podeu perdre el temps amb creps, substituir els cereals per patates, triar qualsevol massa
Com fer un aperitiu cruixent de fetge de pollastre
L'aperitiu de fetge de pollastre és perfecte amb cervesa. Després de fregir en un pa cruixent, el fetge conserva la seva suavitat, suc i la capacitat de fondre's a la boca
10 amanides de fetge de pollastre a les quals no pots resistir
Lifehacker ha recollit les amanides més delicioses amb fetge de pollastre. Complementeu el fetge amb bolets, cogombres en vinagre, pastanagues coreanes, mongetes i crostons