10 interessants i deliciosos plats de lucioperca

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Utilitzeu la lucioperca per fer hamburgueses tendres, un pastís de full, un aperitiu salat o simplement marina-lo i fregiu-lo en una paella.

1. Lucioperca en polonès

Ingredients

• 1 pastanaga mitjana;
• 1 ceba;
• 1 arrel de julivert o ½ arrel d'api;
• 7 grans de pebre negre;
• 1 fulla de llorer;
• ½ culleradeta de sal;
• 700 g de filet de lucioperca;
• 150 g de mantega;
• 3 ous de gallina;
• ½ llimona;
• sal, pebre negre - al gust;
• herbes fresques al gust.

Preparació

Peleu i talleu les pastanagues, les cebes i el julivert o l'arrel d'api. Tireu en una cassola i cobriu amb un litre d'aigua. Afegiu-hi els grans de pebre negre, les fulles de llorer i la sal. Portar a ebullició i coure a foc mitjà durant 15-20 minuts. Refredar el brou.

Col·loqueu el filet de lucioperca en una cassola o paella fonda. Aboqueu-hi el brou refredat per cobrir lleugerament el peix. Porteu-ho a foc mitjà a foc mitjà, reduïu el foc a baix i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 8-10 minuts.

Mentrestant, fonem la mantega en una cassola petita. Quan comenci a bullir, hi posem ous durs ben picats i hi aboquem el suc de llimona. Batre els ingredients amb una forquilla. Mantenir a foc mitjà durant 1-2 minuts, pebre i sal al gust, afegir les herbes picades fines i remenar.

Serviu el filet de perca bullit sense brou amb la salsa.

2. Orella en finès

Ingredients

• 300 g de porros;
• 300 g de ceba
• 600 g de patates;
• 600 g de filet de lucioperca;
• grans de pebre blanc - al gust;
• sal, pebre negre - al gust;
• unes branquetes de farigola fresca;
• coriandre mòlt - al gust;
• alfàbrega seca al gust;
• 250 ml de nata 10%;
• herbes fresques al gust.

Preparació

Talleu el porro a rodanxes. Talleu les cebes a trossos petits, les patates a daus petits i els filets de luciopera en grans. Col·loqueu uns quants grans de pebre blanc al fons de la paella, poseu les cebes, el peix i les patates en capes.

Aboqueu l'aigua de manera que el seu nivell sigui 2-3 cm més alt que les verdures. Posar al foc i portar a ebullició. A continuació, reduïm el foc, rectifiquem de sal, pebre i afegim la farigola, el coriandre, l'alfàbrega. Coure sense remenar durant 15 minuts.

Aboqueu la nata en una cassola, torneu a bullir i deixeu-ho coure 3 minuts més.

L'orella s'ha de refredar i infusionar durant 20-30 minuts. Serviu la sopa amb herbes ben picades.

3. Llucer gelatina

Ingredients

• 1 kg de lucioperca;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• sal al gust;
• 5 grans de pebre negre;
• 2 pèsols de pebre vermell;
• 1 fulla de llorer;
• 1 culleradeta de llavors d'anet
• unes 9 culleradetes de gelatina;
• ½ llimona;
• 3 ous.

Preparació

Carnisser la carcassa de la lucioperca. Col·loqueu l'espina dorsal, el cap, la cua i les aletes en una cassola i cobriu amb 1¼ L d'aigua freda. Afegiu pastanagues, tallades en diverses parts, ceba sencera pelada, sal, pebre, lavrushka i anet. Porteu a ebullició i deixeu coure el brou a foc lent durant 40-60 minuts.

Deixeu refredar el contingut de la cassola, després coleu suaument el brou per un colador fi. El sediment ha de romandre al fons de l'olla; ja no serà necessari. No llenceu pastanagues.

Aboqueu el brou colat en una cassola neta, sal al gust. Poseu-hi el filet de lucioperca i deixeu-ho bullir. Cuini a foc lent durant 10-15 minuts. Després d'això, retireu el peix amb una cullera ranurada i deixeu refredar el brou a temperatura ambient.

Traieu els ossos restants del filet, talleu-lo a trossos petits i poseu-lo en bols de servir.

Colar de nou el brou, però després d'unes quantes capes de gasa. Intenteu deixar el sediment al fons de la paella.

Aboqueu el líquid en una cassola neta i afegiu-hi 1 cullerada de gelatina per cada 100 ml. Posar a foc lent i, sense fer bullir, remenar constantment fins que la gelatina es dissolgui.

Colar de nou el brou per un colador fi i abocar sobre els filets de peix en plats racionats. Decoreu-ho amb rodanxes de pastanaga bullida picada gruixuda, rodanxes de llimona i rodanxes d'ous durs.

Refrigerar almenys 2 hores. Quan el plat s'hagi solidificat, serviu-lo, guarniu-lo amb herbes ben picades.

4. Lucioperca fregida amb gingebre i canyella

Ingredients

• 2 cullerades de salsa teriyaki
• 1 culleradeta de gingebre mòlt
• 1 culleradeta de canyella mòlta
• 5 plomes de ceba verda;
• ½ llimona;
• sal, pebre negre - al gust;
• 900 g de filet de lucioperca;
• 2-3 cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Aboqueu la salsa teriyaki en un bol, afegiu-hi 1 cullerada d'aigua, gingebre, canyella, ceba verde picada finament, suc de llimona, sal i pebre mòlt. Remeneu els ingredients.

Talleu els filets de peix a trossos petits i poseu-los a la marinada. Tapeu i remeneu el contingut del bol cada 20 minuts durant una hora.

Escalfeu oli vegetal a foc mitjà. Fregiu els filets per cada costat fins que estiguin daurats.

5. Costelles de lucioperca amb formatge

Ingredients

• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 2 cebes;
• 2 pastanagues;
• 100 g de qualsevol formatge dur;
• 500 g de filet de lucioperca;
• sal, una barreja de pebrots mòlts - al gust.

Preparació

Aboqueu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella fonda i escalfeu-ho a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba ben picada i sofregiu-ho uns minuts. A continuació, afegiu-hi les pastanagues ratllades. Cuini les verdures a foc lent fins que estiguin toves i, a continuació, poseu-les en un plat perquè es refredin. Afegiu-hi formatge ratllat.

Tireu el peix en una cassola i cobriu-lo amb 2 tasses d'aigua. Coure la lucioperca durant 10 minuts a foc mitjà. Poseu el filet acabat en un plat. Quan es refredi, tritureu-ho bé amb una forquilla, sal i pebre al gust.

Afegiu la massa de peix a les verdures i el formatge, barregeu-ho bé i formeu-los en petits trossos. Col·loqueu-los sobre una safata de forn untada i coeu-los al forn a 200 °C durant 15 minuts.

6. Luciopera al forn amb verdures

Ingredients

• 1 carcassa de lucioperca;
• sal, pebre negre - al gust;
• 2 cullerades de mostassa;
• 1 llimona;
• 1 ceba;
• 1 tomàquet;
• julivert fresc al gust.

Preparació

Eviscera i esbandida la lucioperca amb aigua freda, després eixuga-la amb tovallons o una tovallola. Feu talls creuats profunds a un costat de la carcassa. Frega el peix amb sal i pebre negre i deixa-ho reposar 20 minuts.

Col·loqueu el paper d'alumini en una safata de forn i poseu-hi la carcassa al damunt. Barregeu la mostassa amb ½ suc de llimona i unteu el peix amb la salsa resultant.

Talleu la ceba, el tomàquet i ½ llimona a rodanxes fines. Inseriu un tros d'aquests ingredients a cada tall de sander. Poseu la resta de verdures i el julivert picat finament a la carcassa. Embolicar el peix amb paper d'alumini.

Preescalfeu el forn a 200 °C. Enforna la lucioperca durant 30 minuts, després desplega el paper d'alumini i deixa coure durant 10-15 minuts més.

Qualifica-ho?

Com cuinar el pollastre al forn: 15 millors receptes

7. Heh de lucioperca

Ingredients

• 500 g de filet de lucioperca;
• 1 cullerada d'àcid acètic 70%;
• 2 pastanagues;
• 2 cebes;
• sal al gust;
• 1 culleradeta arrodonida de coriandre mòlt;
• ½ culleradeta de pebre vermell mòlt;
• 100 ml d'oli vegetal.

Preparació

Talleu els filets de peix a trossos oblongs d'uns 1 cm de gruix i poseu-los en un bol fond. Aboqueu-hi el vinagre, barregeu bé i deixeu-ho a la nevera almenys 30 minuts.

Ratlleu les pastanagues pelades amb palletes llargues. Dividiu cada ceba en quarts i talleu-la ben fina. Poseu les cebes i les pastanagues a sobre del peix. Rectificar amb sal, coriandre i pebre.

Escalfeu oli vegetal i aboqueu-ho sobre les pastanagues. Remeneu bé el contingut del bol i deixeu-ho reposar durant 2-8 hores.

Preparar?

Com cuinar pastanagues coreanes sucoses i saboroses

8. Lucioperca a la crema

Ingredients

• 2 ous;
• sal, pebre negre - al gust;
• 500 g de filet de lucioperca;
• 4 cullerades de farina;
• 2-3 cullerades d'oli vegetal;
• 400 ml de nata;
• 400 g de formatge;
• alfàbrega seca al gust.

Preparació

En un bol fond, bateu lleugerament els ous amb sal i pebre negre. Col·loqueu els filets de peix, tallats a porcions, a la barreja i deixeu reposar durant 20-30 minuts.

Espolseu farina en un plat pla i enrotlleu-hi cada tros de peix. Sofregiu lleugerament els filets per cada costat amb oli calent, després poseu-los en una safata de forn i poseu-hi la nata.

Coure el peix durant 30-40 minuts en un forn preescalfat a 180 ° C. A continuació, ruixeu el plat amb formatge ratllat i alfàbrega i torneu-ho a posar al forn durant 10-15 minuts.

Intenta-ho?

10 guarnicions inusuals que tothom pot manejar

9. Lucioperca amb crema agra en una olla de cocció lenta

Ingredients

• 750 g de filet de lucioperca;
• 4 cullerades de farina;
• sal al gust;
• espècies per a peix - al gust;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 1 ceba;
• 200 ml de crema agra.

Preparació

Talleu els filets de perca en porcions i assequeu-los lleugerament amb un tovalló. En un bol, combineu la farina, la sal i el condiment i submergiu el peix a la barreja.

Aboqueu oli vegetal al bol multicooker i escalfeu-lo en el mode "Fregit". Sense tancar la tapa, fregiu el peix per les dues cares fins que estigui daurat i transferiu-lo a un plat.

Talleu la ceba a mitges rondelles i sofregiu-la fins que estigui transparent en un multicooker amb la tapa oberta.

En un bol profund, combineu 250 ml d'aigua calenta, crema agra, sal i espècies. Col·loqueu el peix sobre la ceba, poseu-hi la salsa per sobre i tanqueu la tapa del multicooker. Cuini durant 25-30 minuts en el mode "Braise".

Estalvia energia ☝️

10 dels teus plats preferits que són més còmodes de cuinar en un multicooker

10. Pastís de full de lucioperca

Ingredients

• 200 g de filet de lucioperca;
• 50 g d'anet fresc;
• 50 g de julivert fresc;
• 100 g de ceba verde;
• 3 patates;
• 500 g de pasta de full ja feta;
• sal, pebre negre - al gust;
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 cullerada d'oli de gira-sol;
• 1 ou de gallina.

Preparació

Esbandiu el lucioperca amb aigua freda, assequeu-lo amb un tovalló i talleu-lo a daus petits. Picar l'anet, el julivert i les cebes verdes. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes fines.

Estireu la pasta de full descongelada en una capa de 30 × 40 × 0,5 cm, poseu-hi el peix salpebrat al centre, afegiu-hi les herbes. Regar amb oli d'oliva, repartir per sobre de les patates i rectificar de sal.

Connecteu els extrems de la massa i pessigueu-los per la part superior, deixant uns quants forats perquè surti el vapor.

Pinteu una safata de forn amb oli de gira-sol i poseu-hi el pastís. Cobriu la massa amb el rovell batut i poseu-ho a 180 °C preescalfat durant 30-40 minuts.

Llegeix també???

• 7 interessants plats de peix de Gordon Ramsay
• Com cuinar peix: 9 receptes genials de Jamie Oliver
• 10 receptes originals de pastissos de peix
• 9 millors receptes d'arengada sota un abric de pell per als que els agrada sorprendre
• 10 receptes soviètiques que us faran la boca aigua