10 deliciosos plats de porc

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Ompliu la carn de porc amb cansalada i pomes, coeu-la al forn, salteu-la amb verdures o salteu-la amb salsa agredolça.

1. Carn de porc picant amb bolets i crema agra

Ingredients

• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 2 cebes;
• 400 g de filet de porc;
• 250 g de xampinyons o altres bolets;
• 1 ½ cullerada de pebre vermell;
• 1 cullerada de pasta de tomàquet
• 200 ml de brou de pollastre;
• 100 ml de crema agra;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Escalfeu oli en una cassola, afegiu-hi la ceba tallada ben fina i deixeu-ho coure durant 10 minuts, fins que estigui suavitzat. Tallem la carn a daus i els xampinyons a rodanxes i afegim a la ceba. Coure durant 3-4 minuts a foc fort, amaniu amb pebre vermell i deixeu-ho coure un minut més.

Afegiu la pasta de tomàquet i el brou i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-8 minuts, fins que la carn de porc estigui tendra. Afegiu la crema agra, sal i pebre i barregeu-ho bé. Serviu amb arròs, pasta o puré de patates.

2. Carn de porc farcida de cansalada, pomes i fruits secs

Ingredients

• 6 llesques de cansalada;
• 2 pomes pelades;
• 1 ceba petita;
• 3 grans d'all;
• unes branquetes de romaní fresc;
• un grapat de nous;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• aproximadament 1 ¹⁄₂ kg de filet de porc;
• 2 cullerades de mostassa granulada.

Preparació

Pica la cansalada i daura-la. Posar en un plat i escórrer el greix. Afegiu pomes i cebes petites a daus a la paella i deixeu-ho coure durant 4-5 minuts. Afegiu-hi l'all picat i sofregiu-ho un parell de minuts més. A continuació, afegiu romaní picat, cansalada, fruits secs, sal i pebre.

Talleu la carn de porc per la meitat longitudinalment i obriu. Condimenteu la carn amb sal i pebre. Poseu-hi tot el farcit, emboliqueu-lo ben fort amb un rotlle i lligueu amb un fil. Frega la carn de porc amb mostassa per sobre.

Col·loqueu-ho en una safata de forn i coure durant 1,5 hores a 160 °C. Retireu la carn, deixeu-ho durant 15 minuts i talleu-la a rodanxes.

3. Carn de porc estofada amb olives

Ingredients

• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 2 pebrots verds;
• 1 ceba;
• 3 grans d'all;
• sal al gust;
• 2 culleradetes de comí mòlt
• 2 culleradetes d'orenga seca
• 1 ¹⁄₂ kg d'espatlla de porc desossada
• 500 ml de brou de vedella;
• 170 g de pasta de tomàquet;
• 200 g d'olives farcides de pebre;
• 1 cullerada de vinagre blanc
• unes branquetes de julivert.

Preparació

Escalfeu oli en una paella profunda a foc mitjà. Col·loqueu els pebrots i les cebes, tallats a tires petites, els alls picats i ¼ de culleradeta de sal. Coure durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu-hi el comí i l'orenga i remeneu-ho bé.

Traieu l'excés de greix de la carn de porc, talleu la carn a trossos grans i poseu-la a la paella. Aboqueu-hi el brou barrejat amb la pasta de tomàquet. Salpebreu al gust. Reduir el foc i portar a ebullició. A continuació, tapeu la paella amb una tapa i poseu-la al forn preescalfat a 180 ° C durant 2, 5-3 hores, fins que la carn estigui ben tendra.

A continuació, traieu el greix de la carn de porc i les verdures. Dividim la carn a trossos amb una forquilla, afegim olives, vinagre i julivert picat. El plat va bé amb arròs bullit.

4. Schnitzel de porc

Ingredients

• ½ raïm de romaní;
• 150 g de pa ratllat;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 2 ous;
• 8 peces de filet de porc;
• 4 cullerades de mantega.

Preparació

Piqueu el romaní i barregeu-lo amb el pa ratllat i les espècies. Bateu els ous en un altre bol. Batre una mica el filet. Submergeix cada tros primer en ous i després enrotlla la barreja amb pa ratllat. Fregiu en mantega fosa durant 5-7 minuts per cada costat.

5. Carn de porc en esmalt de gingebre amb cols de Brussel·les

Ingredients

• 50 g de sucre moreno;
• 2 cullerades de salsa de soja
• un tros de gingebre d'uns 7 cm de llarg;
• 2 grans d'all;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 4 filets de porc d'uns 3 cm de gruix;
• sal al gust;
• 2 cullerades de mantega;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• 400 g de cols de Brussel·les;
• unes quantes plomes de ceba verde.

Preparació

Combina el sucre, la salsa de soja, el gingebre ratllat, l'all ratllat i el pebre. Esbandiu la carn de porc i assequeu-la amb una tovallola de paper. Frega la carn amb sal i pebre.

En una cassola o paella a foc fort, fonem 1 cullerada de mantega i 2 cullerades d'oli vegetal. Fregiu la carn de porc fins que estigui daurada, després doneu-hi la volta i aboqueu la salsa preparada en una cassola. Coure la carn a foc mitjà durant uns 5 minuts, girant-la si cal. La carn ha d'estar completament coberta amb la salsa.

Talleu les cols de Brussel·les a quarts al llarg. En una altra paella, foneu la mantega restant i salteu la col durant 3-4 minuts, fins que estigui lleugerament daurada. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Col·loqueu la carn de porc i la col en un plat i decoreu-ho amb ceba verde picada.

6. Pastís amb patates i carn de porc

Ingredients

• 1 patata gran;
• 1 culleradeta d'oli vegetal;
• 500 g de carn de porc picada;
• 1 cap de ceba;
• 1 gra d'all;
• ¼ d'una culleradeta de canyella mòlta;
• ¼ de culleradeta de clau mòlta;
• ¼ de culleradeta de nou moscada mòlta;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 100 ml de brou de carn;
• 400 g de pasta brisa;
• 1 ou.

Preparació

Bullir les patates, escórrer i puré. Escalfeu oli en una paella i afegiu-hi la carn picada i la ceba picada. Fregiu fins que els ingredients estiguin lleugerament daurats. Afegiu-hi l'all picat, la canyella, els grans, la nou moscada, la sal, el pebre i el brou. Retirar del foc, afegir el puré refredat i remenar bé.

Dividiu la massa en dos i enrotlleu cadascuna. Col·loqueu la primera capa en una safata rodona. Ompliu el pastís amb el farcit i cobriu-lo amb una altra capa de massa. Uneix les vores de les capes fermament. Pinteu el pastís amb un ou batut i poseu-ho al forn preescalfat a 200 °C durant 25-30 minuts, fins que la massa estigui lleugerament daurada.

Experimentar?

Pastís de carn de luxe amb salsa de nabius

7. Carn de porc amb pebrot estofat

Ingredients

• 2 pebrots vermells;
• 1 ceba vermella;
• unes cullerades d'oli d'oliva;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 cullerada de sucre
• 3 cullerades de vinagre de vi negre
• ½ raïm d'alfàbrega;
• 2 costelles de porc a l'os;
• 2 grans d'all;
• unes branques de farigola;
• 2 cullerades de mantega.

Preparació

Talleu els pebrots i les cebes a tires fines. Poseu-los en una paella amb oli d'oliva escalfat, afegiu-hi sal, pebre i sucre. Fregiu, remenant de tant en tant, a foc fort durant 4-5 minuts, fins que les verdures estiguin tendres. A continuació, aboqueu-hi el vinagre, deixeu-ho coure un minut, reduïu el foc i sofregiu un parell de minuts més. Afegiu les fulles d'alfàbrega picades a les verdures, barregeu-les bé i poseu-les en un plat.

Fes talls verticals al greix perquè la carn no s'enrotlli en fregir. Frega la carn de porc amb sal i pebre. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i afegiu-hi la carn, els grans d'all aplanats i la farigola.

Afegiu mantega a la paella perquè la carn sigui més sucosa. Fregiu la carn de porc durant 3-4 minuts per cada costat, abocant el suc de la paella. Afegiu la carn cuita i deixeu-ho durant 10 minuts. Poseu les verdures fregides per sobre.

Afegir al menú?

Porc francès amb ceba i formatge

8. Carn de porc en salsa agredolça

Ingredients

• 70 ml de vinagre blanc;
• 50 g de sucre;
• 4 cullerades de ketchup
• 1 culleradeta de gingebre mòlt
• 5 cullerades de maizena
• 1 culleradeta d'aigua
• 450 g de filet de porc;
• sal al gust;
• 4 cullerades d'oli vegetal;
• 1 pebrot vermell;
• 1 ceba;
• 250 g de pinya;
• 200 g d'arròs.

Preparació

Aboqui el vinagre en una cassola petita, afegiu-hi el sucre, el ketchup i el gingebre. Porta a ebullició, redueix el foc i deixa coure a foc lent durant 10 minuts més. En un bol separat, combineu 1 culleradeta de midó i aigua i afegiu aquesta barreja a la cassola. Remeneu bé la salsa.

Talleu la carn de porc a daus petits i assequeu-la amb una tovallola de paper. Submergeix la carn a la barreja restant de midó i sal. Fregiu la carn de porc en una paella amb oli calent durant uns minuts i després poseu-la sobre una tovallola de paper.

Escorreu l'excés d'oli de la paella i salteu els pebrots, la ceba i la pinya tallats a daus. Passats 5 minuts, afegiu-hi la carn i la salsa. Bullir l'arròs i servir amb la salsa de porc.

Intenta-ho?

Carn de porc tendre al forn amb una crosta cruixent

9. Porc fregit amb pèsols

Ingredients

• 3 cullerades d'oli vegetal;
• 350 g de filet de porc;
• 1-2 pebrots - opcional;
• 1 ceba - opcional;
• 1 culleradeta de pebre vermell mòlt
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 220 ml de brou de pollastre;
• 100 g de pèsols congelats;
• 1 ½ cullerada de iogurt grec
• sal al gust;
• unes branques de coriandre.

Preparació

Escalfeu 1 cullerada d'oli en una paella i fregiu els filets, tallats a tires o rodanxes petites, durant 3-4 minuts. Podeu afegir trossos de pebrot i ceba picada.

Afegiu la carn, afegiu l'oli restant a la paella i afegiu-hi les espècies. Fregiu-los durant un minut per obtenir una aroma picant.

Aboqueu-hi el brou i deixeu-ho coure a foc fort durant 3-4 minuts. Quan el brou sigui la meitat, poseu els pèsols a la paella. Retirar del foc, afegir el iogurt i la sal i remenar. A continuació, afegiu-hi la carn de porc cuita, remeneu-ho i empolseu-ho amb herbes picades.

Preparar?

Gulash de porc al forn

10. Porc amb chutney de poma

Ingredients

• 4 cullerades d'oli d'oliva
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 4 filets de porc;
• 1 ceba;
• 4 pomes verdes;
• 120 ml de vinagre de poma;
• 100 g de panses grogues;
• 1 culleradeta de gingebre mòlt
• ¼ d'una culleradeta de mostassa seca;
• 1 polsim de pebre de caiena

Preparació

Escalfeu 2 cullerades d'oli en una paella a foc mitjà. Frega la carn amb sal i pebre i sofregim 2 minuts per cada costat. La carn ha d'estar daurada. Col·loqueu la paella en un forn preescalfat a 200 ° C durant 5 minuts, després transferiu la carn de porc a un plat.

En una cassola, escalfeu l'oli restant a foc mitjà. Reduïu el foc i sofregiu la ceba picada uns 6 minuts. Peleu les pomes, talleu-les a daus i afegiu-les a les cebes. Fregir durant 4 minuts. Afegiu-hi el vinagre, les panses i les espècies, remeneu-ho bé i tapeu-ho. Cuini durant 3-4 minuts més, remenant de tant en tant. Les pomes han de ser toves, però no s'han de trencar a trossos. Rectifiqueu de sal i pebre i poseu el chutney sobre la carn de porc.