14 deliciosos plats de carbassons

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Al forn i fregit, amb carn picada i formatge cottage, cruixent i en escabetx: tria com sorprendre el teu carbassó normal fet a casa.

Carbassó guisat amb tomàquet i pebrot

Aquest és un plat independent i un guarniment alhora. Al mateix temps, el carbassó guisat és igual de saborós tant calent com fred.

Ingredients

• 2 carbassons mitjans;
• 1 pastanaga;
• 2 tomàquets;
• 1 pebrot;
• 1 ceba;
• 2 grans d'all;
• 2 cullerades d'oli de gira-sol;
• 2 cullerades de pasta de tomàquet
• sal i pebre negre al gust;
• 1 manat d'anet i julivert

Preparació

Rentar totes les verdures. Peleu les cebes, els alls i les pastanagues, peleu els carbassons si cal. Traieu les llavors del pebrot.

Pinteu una paella amb oli de gira-sol. Quan s'escalfi, enviar la ceba picada i els alls passats per una premsa per fregir. Passats un parell de minuts, afegiu-hi els tomàquets a rodanxes i la pasta de tomàquet. Uns minuts més després - tires de pebrot i pastanagues, i després carbassons tallats a daus o tires.

Remeneu les verdures constantment. Si no surten prou líquid i comencen a cremar, afegiu-hi una mica d'aigua. Després de posar el carbassó, rectifiquem de sal i pebre i tapem la paella amb una tapa.

Cuini a foc lent durant 5-7 minuts. Afegiu verdures picades un parell de minuts abans de cuinar.

"Bols" de carbassó amb carn picada

Un plat contundent i senzill que també queda impressionant a taula.

Ingredients

• 3 carbassons petits;
• oli de gira-sol per fregir;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 500 g de carn picada;
• 1 manat de julivert;
• 1 manat d'anet;
• sal i pebre negre al gust;
• 50 g de formatge dur.

Preparació

Renteu el carbassó i talleu-lo a trossos de 3-4 cm d'alçada Com més gran sigui el diàmetre de la verdura, més baixos han de ser els "barrils". Utilitzeu una cullera o un ganivet per treure la polpa, deixant el fons. No descarteu la polpa.

Sofregiu les cebes i les pastanagues en oli de gira-sol. Finalment, rectifiquem de sal i pebre i afegim la polpa del carbassó i la carn picada. Millor: vedella o una barreja de porc i pollastre o vedella. Pur amb carn de porc serà massa grassa. Quan la carn picada estigui daurada, afegiu-hi les verdures picades.

Ompliu el carbassó amb carn picada. Col·loqueu en una safata de forn folrada amb pergamí. Espolvorear cada bóta amb formatge ratllat i coure durant 25-30 minuts en un forn preescalfat a 180 °C.

Carbassó farcit de formatge cottage

El gust és picant i delicat alhora, i la textura del carbassó és molt sucosa.

Ingredients

• 2 carbassons petits;
• 200 g de formatge cottage;
• 1 manat d'anet i julivert;
• 2 grans d'all;
• 1 ou;
• sal i pebre negre al gust;
• 100 g de formatge dur.

Preparació

Peleu el carbassó i talleu-lo longitudinalment. Utilitzeu una cullera o un ganivet per treure la polpa i formar les "barques".

En un bol a part, combineu el formatge cottage, les herbes picades, l'all, l'ou, la sal i el pebre passats per una premsa. Comenceu amb la barreja de carbassons.

Col·loqueu el carbassó farcit en una safata de forn folrada amb paper pergamí. Espolvorear cadascun amb formatge ratllat.

Coure al forn preescalfat a 180 °C durant 40 minuts.

Carbassó al forn amb crema agra i herbes

Delicat per la crema agra i aromàtic pel plat de verdures. Apte tant per a taula diària com festiva.

Ingredients

• 5 carbassons petits;
• 1 culleradeta de sal
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt;
• 2 rams de julivert;
• 2 raïms d'alfàbrega;
• 2 grans d'all;
• 500 g de crema agra 20% de greix;
• 3 ous;
• oli de gira-sol per fregir;
• 50 g de mantega.

Preparació

Rentar els carbassons i tallar-los en cercles d'un centímetre de gruix. Ideal si la verdura és jove. Si no, talleu l'escorça. Espolvorear el carbassó amb sal i pebre i deixar reposar durant 10-15 minuts.

En aquest moment, esbandiu i piqueu les verdures. Passeu els alls per una premsa. Barregeu tot això amb la crema agra i els ous. Hauríeu d'obtenir una massa d'ou cremosa homogènia.

Fregiu el carbassó en oli de gira-sol durant 1-2 minuts per cada costat, fins que estigui daurat. A continuació, col·loqueu el carbassó primer sobre paper absorbent per eliminar l'excés de greix i després en una safata de forn untada.

Aboqui el carbassó amb crema agra amb herbes i envieu-ho durant 20-30 minuts en un forn preescalfat a 180 ° C.

Cassola de carbassons amb formatge feta i herbes

Fins i tot els que són indiferents a les verdures els agradarà. Els carbassons es sumen en una salsa cremosa i es fonen literalment a la boca.

Ingredients

• 3 carbassons petits;
• 50 g de mantega;
• 2 cullerades de farina;
• 1 got de llet;
• 2 ous;
• sal i pebre negre al gust;
• 1 manat de julivert;
• 1 manat d'alfàbrega
• 200 g de formatge feta;
• 100 g de formatge dur;
• oli de gira-sol per a la lubricació.

Preparació

Rentar i pelar el carbassó. Talleu-los a rodanxes fines i deixeu-los bullir fins que estiguin mig cuits (3-5 minuts).

Mentre es refreda el carbassó, prepareu la salsa. Fregiu la farina en mantega. Afegiu-hi la llet i els ous, muntats abans. Barrejar bé perquè la farina quedi totalment dispersa i no quedin grumolls. Rectifiqueu de sal i pebre i retireu-ho del foc.

Lubriqueu una safata de forn amb oli de gira-sol i poseu-hi el carbassó, preferiblement amb un solapament.

Talleu les verdures i tritureu-les amb formatge feta. Aboqueu aquesta barreja sobre els carbassons. Aboqueu la salsa per sobre de tot i empolseu-ho amb formatge ratllat.

Enfornar durant 20-25 minuts a 200 °C.

Pizza de carbassa

Un plat que podràs sorprendre i alimentar els teus convidats fins a omplir-se. Al mateix temps, sense problemes amb la massa.

Ingredients

• 2 carbassons mitjans;
• 1 ou;
• 1 manat d'anet;
• 1 manat de julivert;
• 1 manat de cebes verdes;
• 5 cullerades de farina;
• ½ culleradeta de sal;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 50 g de mantega;
• 2 cullerades de pa ratllat;
• 1 pit de pollastre;
• 1 tomàquet;
• 100 g de formatge dur.

Preparació

Rentar i ratllar gruixut el carbassó. Premeu la polpa per eliminar l'excés d'humitat. Combina amb l'ou, les herbes picades fines i la farina tamisada. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

Unteu una safata de forn amb mantega i empolseu-ho amb pa ratllat. Poseu-hi la massa de carbassa. El gruix ha de ser d'uns 1 cm.. Poseu-hi el filet de pollastre bullit picat (es pot substituir per embotit) i les rodanxes de tomàquet. Espolvorear amb formatge ratllat i posar al forn preescalfat a 180 °C durant 25-30 minuts.

Frittata

Una truita italiana es pot fer amb gairebé qualsevol cosa. Inclòs carbassó.

Ingredients

• 1 carbassó mitjà;
• 1 pebrot;
• 1 ceba;
• 1 ram de verdures;
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• sal i pebre negre al gust;
• 4 ous;
• ½ got de llet.

Preparació

Talleu el carbassó, pelat de la pell i les llavors, a tires fines. Feu el mateix amb el pebre. Talleu la ceba a daus petits. Picar les verdures.

Sofregiu la ceba en oli d'oliva. Quan estigui tova, afegiu-hi els carbassons, sal i pebre. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts més.

Batre els ous i la llet durant aquest temps. Afegiu-hi herbes i pebrots. Aboqueu el carbassó amb la barreja resultant.

Podeu fregir la truita a foc lent en una paella, o podeu enviar-la al forn durant 15-20 minuts. Només en aquest cas els plats han de ser ignífugs.

Carbassó fregit en salsa de soja

Un plat d'estil asiàtic amb un gust picant i picant. Va bé amb arròs.

Ingredients

• 1 cullerada de midó;
• 4 cullerades de salsa de soja
• 1 ceba;
• ½ culleradeta de sal;
• ½ culleradeta de gingebre mòlt;
• 2 carbassons mitjans;
• 2 cullerades d'oli de gira-sol;
• 5 grans d'all.

Preparació

Dissoleu el midó en una mica d'aigua, afegiu-hi la salsa de soja, les cebes ben picades, la sal i el gingebre.

Renteu el carbassó, talleu-lo a daus de no més d'1 cm de gruix, fregiu-lo en una paella ben escalfada untada amb oli vegetal. Si voleu, podeu afegir pastanagues i pebrots.

Aboqueu la salsa de soja al carbassó mig acabat. Cuini a foc lent durant 5-7 minuts sota la tapa. A continuació, afegiu-hi l'all picat, remeneu, retireu del foc i deixeu reposar una estona.

Carbassó a la massa

Gràcies a l'arrebossat, els carbassons no perden el seu suc en fregir. Va bé amb crema agra i diverses salses d'all.

Ingredients

• 1 carbassó gran;
• 2 ous;
• 1 ¹⁄₂ tassa de farina
• 6 cullerades de crema agra;
• sal al gust;
• 1 culleradeta d'herbes provençals;
• oli de gira-sol per fregir.

Preparació

Rentar i tallar el carbassó en cercles d'un centímetre de gruix. Prepareu la massa: combineu els ous, 1 tassa de farina tamisada, la crema agra, la sal i les espècies.

Submergeix cada tros de carbassó en farina, submergeix-ho en la massa i fregim en una paella ben escalfada i untada amb oli.

Sopa de puré de carbassó

Una sopa dietètica i molt tendra que també és fàcil de preparar.

Ingredients

• 2 carbassons mitjans;
• 1 culleradeta de sal
• ½ culleradeta de curri;
• 2 rams d'anet;
• 200 ml de nata;
• 1 paquet de crutones.

Preparació

Rentar els carbassons joves, tallar-ne les tiges i ratllar-los amb un ratllador fi. Poseu la polpa en una cassola i cobriu-la amb aigua perquè no cobreixi una mica el carbassó. Coure a foc mitjà fins que quedi pastosa.

Retireu el carbassó del foc, afegiu-hi sal i bateu amb una batedora. Afegiu-hi el curri i l'anet picat, la nata lleugerament escalfada. Remeneu.

Servir amb crutones.

Pancakes de carbassó

Super pressupostari i bastant satisfactori. Aquestes "colletes" es poden menjar tant calentes com fredes i és convenient portar-les a la feina.

Ingredients

• 2 carbassons petits;
• ½ culleradeta de sal;
• 100 g de formatge dur;
• 2 grans d'all;
• 2 ous;
• 3 cullerades de farina;
• oli de gira-sol per fregir.

Preparació

Ratllem el carbassó en un ratllador gruixut, salem i deixem reposar 10-15 minuts.

En aquest moment, ratlleu el formatge amb un ratllador fi i passeu els alls per una premsa. Premeu els carbassons i barregeu-los amb el formatge, els alls, els ous i la farina. Feu creps amb la carn picada resultant i fregiu-les per les dues cares en oli de gira-sol.

Si la barreja és massa fina, afegiu-hi més farina. Si el carbassó és tan aquós que les "cotetes" no s'agafen de cap manera, poseu la carn picada a la paella amb una cullera.

Pastís de carbassó

Un original aperitiu que decorarà la taula festiva. Però els ingredients són tan assequibles, i la recepta és senzilla, que podeu cuinar almenys cada dia.

Ingredients

• 1 carbassó gran;
• 1 culleradeta de sal
• 3 cullerades de farina;
• 3 cullerades de sèmola;
• 2 ous;
• oli de gira-sol per fregir;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 2 grans d'all;
• 1 ram de verdures;
• 200 g de iogurt natural.

Preparació

Rentar el carbassó, la pela i les llavors, ratllar amb un ratllador gruixut. Rectifiqueu de sal i deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts. Escórrer el líquid, afegir la farina, la sèmola i els ous. Fregiu les creps de la massa resultant: n'heu d'aconseguir 5-6 peces. Pinteu la paella amb oli de gira-sol abans de fregir.

Peleu i piqueu finament les cebes i les pastanagues. Fregiu-los també amb una mica d'oli. Al final hi afegim els alls passats per una premsa i les herbes picades.

Munteu el pastís remullant cada panellet de carbassa amb iogurt i estenent la capa de pastanaga i ceba.

Pals de carbassó cruixents

Van igual de bé amb formatge suau i cervesa. Els sabors es poden variar afegint o eliminant espècies.

Ingredients

• 1 carbassó;
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta d'all en pols
• ½ culleradeta de pebre vermell;
• 3 cullerades de pa ratllat.

Preparació

Peleu el carbassó i talleu-lo a tires d'un centímetre de gruix.

Barregeu oli d'oliva amb sal i espècies i deixeu-hi marinar el carbassó durant 20-30 minuts.

Submergeix el carbassó amb pa ratllat i col·loca en una safata per forn folrada amb paper pergamí. Col·loqueu la safata al forn preescalfat a 200 ° C durant 15-20 minuts, fins que es formi una crosta daurada al carbassó.

Carbassó marinat

Aperitiu dolç lleuger i picant. Es guarda durant molt de temps a la nevera i va bé per als pícnics.

Ingredients

• 2 carbassons mitjans;
• 1 culleradeta de sal
• 2 grans d'all;
• 1 manat d'anet;
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt;
• 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell;
• 2 cullerades de vinagre al 9 per cent
• 6 cullerades d'oli d'oliva
• 2 cullerades de mel.

Preparació

Esbandiu el carbassó jove i talleu-lo a rodanxes fines. És convenient fer-ho amb un pelador de verdures. Cobriu la verdura amb sal i deixeu-ho durant 20-30 minuts.

Prepareu la marinada: combineu l'all picat, l'anet, els pebrots, el vinagre, l'oli d'oliva i la mel. Si aquest últim ha cristal·litzat, foneu-lo al bany maria o al microones.

Escorreu el suc del carbassó, poseu-lo a la marinada i refredeu-ho durant 2-3 hores, o millor durant la nit.