7 idees fantàstiques sobre com cuinar sander al forn

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Combina el peix amb tomàquets, olives, vi blanc, crema agra, ceba i formatge.

1. Lucioperca amb ceba i formatge

Ingredients

• 300 g de formatge semidur;
• 2 cebes;
• 250 g de crema agra;
• 2-3 cullerades de maionesa;
• 1½ cullerades d'oli d'oliva
• 800 g de filet de lucioperca;
• sal i pebre al gust;
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1 branca de julivert i una rodanxa de llimona per guarnir.

Preparació

Ratlleu el formatge en un ratllador gruixut. Talleu la ceba a mitges anelles. Barrejar la crema agra i la maionesa.

Fregiu les cebes fins que estiguin toves en oli d'oliva. Refredar i posar aproximadament ⅓ al fons d'un plat de forn.

Condimenteu el peix amb sal, pebre i suc de llimona per tots els costats. Col·loca en forma. Aboqueu-hi la ceba restant i aboqueu-hi la salsa.

Enforna la lucioperca a 180 °C durant 25 minuts. A continuació, empolvoreu amb formatge i deixeu-ho al forn durant 15 minuts més. Serviu amb julivert i llimona.

2. Luciopera amb all i crema agra a la reixeta del forn

Ingredients

• 1 manat d'herbes (com farigola i orenga) - opcional;
• 1 lucioperca amb un pes de fins a 800-900 g;
• sal i pebre al gust;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 2 grans d'all;
• 3 cullerades de crema agra;
• rodanxa de llimona per servir.

Preparació

Piqueu finament les herbes. Netejar el peix, la tripa, treure la cua i el cap. Tallar a trossos grans. Feu 3-4 talls profunds als costats de cada costat.

Espolvorear la lucioperca per tots els costats amb sal, pebre i herbes. A continuació, poseu-ho en un bol, tapeu amb paper film i deixeu-ho a la nevera tota la nit.

Preescalfeu el forn a 180 °C. Si hi ha una configuració de graella, utilitzeu-la. Folreu una safata de forn amb paper de forn. Col·loqueu una reixeta al damunt. Poseu-hi el peix i ruixeu-ho amb oli.

Coure el peix durant uns 20-30 minuts, fins que la pell estigui cruixent i torrada.

Passeu els alls per una premsa. Barrejar-ho amb crema agra i servir amb el peix amb una rodanxa de llimona.

3. Lucioperca amb fruits secs

Ingredients

• 70-80 g de nous;
• 1 gra d'all;
• 1 manat d'herbes (com romaní, sàlvia i farigola)
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1 kg de filet de perca;
• sal al gust;
• verdures i herbes per guarnir - opcional.

Preparació

Talleu les nous a trossos de mida mitjana. Passeu els alls per una premsa. Picar les herbes.

Combina els fruits secs amb all, romaní, sàlvia, farigola, mantega i suc de llimona.

Preescalfeu el forn a 180 °C. Unteu lleugerament una safata de forn amb oli d'oliva. Poseu-hi els filets. Rectifiquem de sal i cobrim amb salsa de cacauet.

Coure la lucioperca al forn durant 20-25 minuts. Serviu amb herbes i verdures.

4. Lucioperca amb ceba i pastanaga

Ingredients

• 1 kg de filet de perca;
• 2 cebes;
• 2 pastanagues;
• 3 cullerades d'oli d'oliva;
• sal i pebre al gust.

Preparació

Talleu el filet a trossos de 10-12 cm i la ceba a daus petits. Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut.

Escalfeu 2 cullerades d'oli en una paella. Sofregiu les cebes fins que estiguin toves a foc mitjà durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi les pastanagues i sofregiu-ho tot junt durant uns 5 minuts. Afegiu una mica de sal i pebre.

Amaniu cada filet amb sal i pebre. Col·loqueu en una safata de forn folrada amb paper d'alumini. Afegiu oli i verdures. Cobrir suaument amb paper d'alumini per sobre.

Enfornar durant 30 minuts a 200 °C.

5. Lucioperca amb salsa de tomàquet

Ingredients

• 1 ceba;
• 2-3 tomàquets grans;
• 10 grans d'all;
• ½ llimona;
• 5 cullerades d'oli d'oliva
• 1 ½ cullerada de coriandre mòlt;
• 1 culleradeta de pebre vermell mòlt
• 1 culleradeta de comí mòlt;
• ½ culleradeta de pebre vermell picant mòlt;
• sal al gust;
• 1½ culleradeta de tàperes
• 50 g panses;
• 700 g de filet de lucioperca;
• una branca de julivert i unes rodanxes de llimona per servir - opcional.

Preparació

Talleu la ceba a daus petits, els tomàquets en grans. Passeu els alls per una premsa. Traieu la ratlladura de la llimona i extreu-ne el suc.

Escalfeu oli d'oliva en una paella profunda a foc mitjà. Sofregiu les cebes durant 2-3 minuts. Afegiu-hi els tomàquets, els alls, les espècies, una mica de sal, les tàperes i les panses. Cuini a foc lent durant 15 minuts, remenant constantment.

Saleu el peix pels dos costats. En una safata de forn, poseu la meitat de la salsa de tomàquet acabada i, a sobre, els filets de peix. Ruixeu-ho amb suc de llimona, empolvoreu-ho amb la ratlladura i a sobre amb la resta de la salsa.

Coure al forn a 180 °C durant 20-25 minuts. Decoreu amb herbes i rodanxes de llimona abans de servir.

6. Luciopera amb olives i cirera

Ingredients

• 12 tomàquets cherry;
• 10-12 olives sense pinyol;
• 1 manat d'herbes (com romaní, sàlvia i farigola)
• 1 lucioperca de 1.200-1.400 g de pes;
• 3 cullerades d'oli d'oliva;
• 2 grans d'all;
• sal i pebre al gust;
• 3-4 pèsols de pebre negre;
• verdures a la planxa per guarnir - opcional.

Preparació

Talleu els tomàquets i les olives a la meitat. Deixeu una branca de romaní i unes fulles de sàlvia, i piqueu la resta.

Netejar, rentar i eviscerar el peix. Assecar amb tovalloles de paper. Frega dins amb oli, afegim grans d'all sencers, una branca de romaní, un parell de fulles de sàlvia i una mica de sal.

Esteneu el paper d'alumini en una safata de forn i pinzeu-ho amb oli d'oliva. Poseu-hi la lucioperca, i les olives i els tomàquets al voltant del peix. Espolseu herbes picades per sobre de verdures i peix. Rectifiqueu de sal i pebre i afegiu-hi uns quants grans de pebre negre. Regar amb oli i tapar amb paper d'alumini mantenint una petita porció oberta.

Coure el peix a 180 ° C durant 30-35 minuts. A continuació, traieu el plat, obriu el paper d'alumini i poseu-ho al forn durant 5-7 minuts més. Serviu amb verdures al forn o un altre plat.

Prendre nota?

A quin costat del paper d'alumini s'ha d'embolicar els aliments quan es cou al forn

7. Luciopera amb verdures i vi blanc

Ingredients

• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 2 grans d'all;
• 1 manat de julivert;
• 4 tiges de ceba verde;
• 200 g de mantega;
• 4 trossos de filet de lucioperca (200-250 g cadascun);
• sal i pebre al gust;
• 200 ml de vi blanc;
• 200 g de pa blanc sec;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• puré de patates per guarnir - opcional.

Preparació

Talleu la ceba a rodanxes, les pastanagues en pals llargs i prims, l'all a trossos petits. Piqueu finament el julivert i les plomes de ceba verda ⅔ del llarg.

Agafeu quatre trossos de paper d'alumini: cada tros ha de tenir la meitat de la mida d'un tros de filet. Col·loqueu en una safata de forn. Untem el centre de cadascun amb mantega.

Dividiu les verdures picades i les tiges de ceba restants en quatre parts iguals i poseu-les sobre paper d'alumini. A sobre - filet de peix, i a sobre - un tros de mantega. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

Aixequeu suaument les vores de la làmina per formar una bossa. Aboqueu 50 ml de vi dins cadascuna. Coure el plat al forn preescalfat a 180 °C durant 15-20 minuts.

Mentre es cou el peix, aixafeu el pa a trossos i fregiu-lo en oli d'oliva fins que estigui daurat. Refredar-lo. Combina amb julivert i ceba verde.

Traieu el peix cuit del forn amb cura. Col·loqueu juntament amb les verdures en un plat racionat. A sobre amb la salsa de les "bosses" i espolvorear amb crostons amb herbes.

Serviu amb puré de patates o altres guarnicions.

Afegir al menú???

• Com cuinar el pollastre al forn: 15 millors receptes
• 10 receptes de costelles sucoses al forn
• 15 receptes per a una deliciosa carn de porc al forn
• Com cuinar l'ànec més tendre al forn. Només les millors receptes