Com i quant cuinar un cor de porc perquè quedi sucós

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Això es pot fer en una cassola, multicooker i molt més.

Com triar un cor de porc

Primer pareu atenció al color. Una víscera d'alta qualitat, vermell fosc o vermell-borgoña, sense un to gris pàl·lid. No hi ha taques, moc, placa ni rastres de vent fort al cor. No hi ha gaire greix, i és de color clar.

Un cor de porc és dens i resistent. Després de pressionar, la fossa de la superfície s'allunya ràpidament. Si això no passa i el producte en si és flàcid i solt, no el compreu. L'olor no ha de ser aspra, sense notes alienes.

Si decidiu comprar cor de porc congelat, primer assegureu-vos que hi hagi molt poc gel al paquet.

Com preparar un cor de porc

Primer, esbandiu les desposses, poseu-les en un bol i cobriu-les amb aigua freda per cobrir-les completament. Després de 15-20 minuts, traieu-lo, traieu l'excés de greix i els vasos grans.

Tallar per la meitat o deixar sencer. No l'heu de triturar si aneu a coure amb aigua, sinó, després de bullir, el cor no quedarà massa sucós. És millor tallar el producte ja cuit abans de servir-lo o utilitzar-lo per cuinar diferents plats.

Esbandiu bé el cor de nou, mentre intenteu eliminar els coàguls de sang.

Si teniu previst cuinar subproductes congelats, transferiu-lo abans del congelador a la nevera. Quan el cor estigui prou tou, prepareu-lo per bullir de la mateixa manera que fred.

Quant cuinar un cor de porc

El temps de cocció depèn de la seva versió i serà d'1 a 2 hores. En una olla a pressió, el cor arribarà a les condicions adequades més ràpidament que en una cassola, una olla múltiple o una caldera doble.

Un altre matís: com més gran era l'animal, més temps pot trigar.

Per assegurar-vos que el cor de porc estigui cuit, només cal perforar-lo amb un ganivet o una forquilla. La punta ha d'encaixar fàcilment.

Com cuinar un cor de porc en una cassola

Poseu les desposses en una cassola i cobriu-les amb aigua freda. Porteu a ebullició a foc fort. Traieu qualsevol escuma que aparegui a la superfície.

Reduïu el foc a baix i continueu la cocció. Al cap de mitja hora, escorreu el brou, afegiu-hi aigua neta. Cuini durant 30 minuts més i després canvieu de nou el líquid. Afegiu-hi una pastanaga sencera, una ceba i una mica d'arrel d'api si voleu. Deixar al foc aproximadament mitja hora.

Salpebreu al gust al final de la cocció. Quan el cor estigui cuit, deixeu-lo refredar dins el brou.

Com cuinar un cor de porc en una olla de cocció lenta

Poseu les desposses al bol de la màquina. Aboqueu-hi aigua per cobrir-lo completament, afegiu-hi les vostres espècies preferides. També podeu afegir ceba, pastanaga i arrel d'api. Tanqueu el multicooker i configureu el mode "Quenching" durant 1, 5-2 hores.

Quan el cor estigui llest, rectifiquem de sal al gust i deixem refredar dins el brou.

Com cuinar un cor de porc al bany masculí

Talleu les desposses a trossos petits. Salpebreu amb espècies al gust i deixeu reposar durant 15-30 minuts o poseu-ho immediatament al bol de la vaporera. Aboqueu aigua a la màquina i coeu el cor de porc unes 2 hores. Sal al final del procés.

Mimar-te?

Carn de porc amb patates i bolets al forn

Com cuinar un cor de porc en una olla a pressió

Poseu les desposses en una olla a pressió i ompliu-les d'aigua perquè les cobreixi completament. Afegiu les vostres espècies, cebes i pastanagues preferides si voleu. Cuini durant aproximadament una hora. Quan el cor estigui llest, rectifiquem de sal i deixem dins el brou.

Llegir també?

• Carn de porc en salsa de crema agra amb mostassa
• Sucoses costelles de porc al forn
• Broquetes de porc en una paella
• Broquetes de porc al forn
• Boles de massa casolanes amb vedella i porc