Què cuinar per sopar: 7 receptes de Jamie Oliver per a tota la setmana

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

El famós xef britànic sap molt sobre plats deliciosos i saludables.

Dilluns: tajine amb verdures

El tajine és un dels plats nacionals més famosos del Marroc. En aquest país africà, és costum cuinar-lo amb xai, pollastre, peix o verdures. Però com que probablement us heu complagut amb prou carn i altres llaminadures durant el cap de setmana, comencem per l'opció vegetariana. Acabaràs amb un plat fragant que té un gust igual de bo tant càlid com fred.

Bonificació: el dimarts al matí, el tagine es pot posar a la carmanyola i portar-lo com a dinar d'oficina. Si, és clar, encara queda alguna cosa d'ell.

Ingredients

• 400 g de cigrons en conserva o 200 g de cigrons secs;
• 8 cebes petites;
• 2 pastanagues;
• 2 carbassons;
• 1 patata gran;
• 5 albergínies petites;
• 500 g de carbassa;
• ½ manat de julivert fresc;
• ½ raïm de menta fresca;
• 30 g d'arrel de gingebre;
• 1 pessic generós de safrà
• 1 culleradeta de llavors de comí
• 1 cullerada de llavors de coriandre
• 1 cullerada de salsa de tomàquet
• 1 litre de brou de verdures salat (simplement el podeu substituir per un litre d'aigua salada);
• 300 g de cuscús (es pot substituir per arròs polit rodó);
• crema agra o ketchup calent al gust.

Preparació

Comencem amb els cigrons. Si l'utilitzeu en sec, poseu-lo en remull durant 8-10 hores. A continuació, esbandiu amb aigua corrent, poseu-ho en una cassola gran, cobriu-ho amb aigua bullint, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc mitjà fins que estigui tendre (aproximadament una hora). Escorreu l'aigua.

Poseu la ceba en un bol fons, cobriu-la amb aigua bullint i deixeu-ho reposar un parell de minuts. A continuació, traieu amb cura els bulbs i peleu-los.

Peleu les pastanagues, els carbassons, les patates, les albergínies, talleu-los a daus grans (uns 2 × 1 × 1 cm). Piqueu la carbassa gruixuda.

Esbandiu el julivert i la menta sota aigua corrent i piqueu-los gruixut.

Peleu el gingebre, piqueu-lo aproximadament amb un ganivet i poseu-lo en una cassola gran. Envieu safrà, llavors de comí, llavors de coriandre, la major part de la menta i el julivert (deixant-hi una mica per empolsar), salsa de tomàquet, aboqueu-hi brou de verdures (aigua). Porteu-ho a ebullició, després afegiu-hi les cebes, les pastanagues, la carbassa i les patates.

Tapeu i deixeu que la barreja bulli a foc mitjà durant uns 10 minuts. A continuació, afegiu la resta de verdures, els cigrons bullits (o en conserva) preparats, torneu a tapar i deixeu-ho a foc lent durant 20 minuts, remenant de tant en tant.

Mentre la barreja de verdures està a punt, coeu el cuscús seguint les instruccions de la bossa (o bulliu l'arròs, assegurant-vos d'afegir una mica de sal a l'aigua).

Col·loqueu 1-2 cullerades de cuscús (arròs) a cada plat, poseu-hi 3-4 cullerades de tagine, espolvoreu amb les herbes restants i serviu. Si voleu, podeu afegir una mica de crema agra o ketchup al plat.

Dimarts: pasta de pichi amb espinacs

Si teniu fills, els encantarà la recepta de Jamie Oliver per dimarts: pasta casolana de color verd brillant amb espinacs saludables i nutritius. Es poden cuinar junts organitzant un autèntic equip familiar culinari fora del sopar.

Ingredients

• 200 g d'espinacs joves;
• 300 g de farina tamisada;
• 1 litre d'aigua salada;
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 4 grans d'all;
• ¹⁄₄ culleradeta de xili en pols
• 200 g de carbassó jove;
• 300 g de tomàquets cherry a la branca;
• 50 g de pinyons pelats;
• ¹⁄₂ manat d'alfàbrega;
• 50 g de formatge parmesà ratllat;
• oli d'oliva per servir.

Preparació

Tritureu els espinacs i la farina en un processador d'aliments fins que es formi la massa. Assegureu-vos que la massa no s'enganxi a les mans. Si s'enganxa, afegiu-hi una mica més de farina.

La pasta de pichi es fa així: pessigueu un tros de massa de tal mida que de cadascun en podeu enrotllar una bola d'uns 2 cm de diàmetre. Enrotlleu les boles en salsitxes llargues i primes. Els nens us poden ajudar amb això si també participen en la preparació del sopar. Podeu cuinar els préssecs de seguida, o podeu deixar-los assecar unes hores, feu el que vulgueu.

Porteu l'aigua a ebullició. Al mateix temps, poseu una paella gran i profunda amb 2 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi l'all pelat i picat finament i espolvoreu-hi xili.

Talleu el carbassó ben petit i poseu-lo a la paella. Allibereu els tomàquets de les verdures, esbandiu amb aigua corrent, talleu-los a la meitat i també envieu-los a la paella. Cuinar les verdures durant 5 minuts, després remenar, afegir pinyons i abocar 200 ml d'aigua bullint d'una cassola. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent mentre feu el pichi.

Remullar les salsitxes pichi en una cassola amb l'aigua restant i coure fins que estiguin tendres, uns 8-10 minuts. Escorreu l'aigua reservant 50-100 ml en un got a part.

Afegiu pici ja fets a la paella amb verdures.

Picar l'alfàbrega gruixuda i també enviar-la a la paella, deixant unes fulles per empolsar.

Espolvorear el contingut de la paella amb parmesà ratllat, tapar i agitar bé per barrejar. Si el plat està sec, afegiu-hi aigua reservada.

Serviu en bols grans regats amb oli d'oliva i alfàbrega.

Dimecres: amanida de salmó

Aquesta recepta és per a quatre porcions, però no cal fer un sopar familiar. L'amanida sobrant es pot portar com a dinar a l'oficina l'endemà: té un bon gust i està freda.

Ingredients

• 160 g de quinoa (es pot substituir per arròs blanc);
• 2 llimones;
• sal, pebre negre - al gust;
• 2 carbassons de mida mitjana;
• 1 manat d'herbes (julivert, anet, alfàbrega);
• 4 cullerades de iogurt sense sucre
• oli d'oliva;
• 4 filets de salmó amb pell.

Preparació

Prepareu la quinoa seguint les instruccions del paquet (bull l'arròs), premeu ¹⁄₂ suc de llimona en un recipient amb cereals, sal i pebre.

Rentar bé els carbassons, tallar-los longitudinalment en plaques primes (no més de 0,7 cm). Grill durant 2 minuts per cada costat, reservar en un plat.

Poseu les verdures tallades finament en un bol a part (deixant una mica per empolsar), espremeu el suc de les llimones restants, afegiu-hi el iogurt, 2 cullerades d'oli, sal i pebre, barregeu.

Filet de salmó amb sal i fregir a la planxa o paella durant 3-4 minuts per cada costat fins que estigui tendre.

Serviu-ho en bols grans, primer amb quinoa, després unes llesques de carbassó, i empolvoreu amb una barreja d'herbes i salmó tallat. Espolvorear per sobre amb la resta d'herbes picades.

Dijous: vedella cruixent a l'estil asiàtic

Aquest plat només sembla exòtic. De fet, és nutritiu, ràpid de preparar i té totes les possibilitats de convertir-se en un dels vostres preferits.

Ingredients

• 1 cullerada de cacauets sense sal
• 2 grans d'all;
• un tros de gingebre d'uns 5 cm de llarg;
• 1 cullerada d'oli de sèsam
• 2 estrelles d'anís;
• 200 g de vedella mòlta;
• 1 culleradeta de mel líquida;
• 1 culleradeta de salsa de soja
• 2 llimes (es poden substituir per llimones petites);
• 150 g de fideus d'arròs;
• 2 cebes petites;
• 1 pebrot petit;
• 200 g de qualsevol verdura fresca (pastanagues, raves, espinacs, etc.);
• 4 branquetes de coriandre fresc.

Preparació

Fregiu lleugerament els cacauets en una paella seca, aixafeu-los amb un morter.

Peleu i piqueu l'all i el gingebre.

Posar una paella a foc mitjà, afegir 1 cullerada d'oli de sèsam i anís, escalfar. Envieu aquí carn picada i la meitat de l'all, el gingebre i la mel disponibles. Remeneu, deixeu coure uns 5 minuts, fins que la carn picada estigui cruixent. Gireu i amasseu la carn fins que la crosta estigui uniforme.

Batre l'all i el gingebre restants en un morter, afegir la salsa de soja, esprémer el suc de llima i remenar.

Prepareu els fideus d'arròs segons les instruccions del paquet. Talleu la ceba a rodanxes, piqueu el pebrot.

Talleu la barreja de verdures perquè sigui més fàcil de menjar.

Poseu la barreja de verdures, fideus, all i gingebre amb salsa de soja, vedella cruixent, cebes, pebrots i cacauets picats a cada plat. Acabeu-ho amb coriandre.

Divendres: tacos amb salmó i espècies

Es prepara ràpidament, sembla deliciós, sap com un conte de fades!

Ingredients

• 4 filets de salmó amb pell (uns 125 g cadascun);
• 2-3 culleradetes de la barreja d'espècies;
• sal, pebre negre mòlt - al gust;
• qualsevol oli vegetal;
• ¹⁄₂ manat de coriandre fresc;
• ¹⁄₂ manat de menta fresca;
• 150 g de iogurt sense greix sense sucre;
• 1 cogombre;
• 2 escalunyes (es poden substituir per altres normals);
• 1 pebrot;
• 1 pessic de sucre;
• 1 cullerada de vinagre de vi blanc
• 4 truites.

Preparació

Frega la barreja d'espècies, sal i pebre mòlt al salmó i regeix amb oli. Deixeu-ho actuar durant 10-15 minuts.

Poseu una paella antiadherent a foc mitjà i salteu els filets durant 8-10 minuts per cada costat, fins que la carn estigui tendra i la pell estigui cruixent.

Deixeu de banda unes branquetes de coriandre, piqueu la resta finament, barregeu-ho amb la menta picada i el iogurt.

Talleu el cogombre en cintes fines en espiral, poseu-los en un bol. Afegiu-hi les escalunyes pelades i tallades finament i el bitxo picat. Sal, espolvorear amb sucre, afegir vinagre, espècies i aixafar suaument els cogombres amb els dits perquè absorbeixin i barregin les olors.

Poseu la truita a cada plat. Col·loqueu els filets per sobre en trossos grans. Afegiu el iogurt amb herbes, afegiu-hi els cogombres regats amb qualsevol oli i guarniu amb les fulles de coriandre restants.

Dissabte: curry de peix de mar

Per dissabte, Jamie ha preparat alguna cosa inusual: un curri picant i alhora tendre, que es cuina tradicionalment al llunyà fabulós Ceilan.

Ingredients

• 500 g de qualsevol peix de mar (perca, lluç, bacallà), pelat i eviscerat;
• 1 culleradeta de cúrcuma mòlta
• sal, pebre negre - al gust;
• 2 llimes (es poden substituir per llimones);
• 400 ml de llet de coco;
• 400 ml d'aigua salada;
• 200 g d'arròs integral (l'arròs normal també servirà).

Per a la salsa:

• 2 cebes petites;
• 2 grans d'all;
• un tros de gingebre d'uns 5 cm de llarg;
• 2 pebrots verds frescos
• 10-12 petits tomàquets cherry a la vinya;
• 1-2 cullerades de mantega de cacauet líquida;
• ¹⁄₂ munt de fulles fresques de curri
• 3 cardamom;
• 2 culleradetes de llavors de mostassa
• 1 culleradeta de llavors de comí
• ¹⁄₂ culleradeta de cúrcuma mòlta
• 1 ¹⁄₂ culleradeta de suc de llimona

Preparació

Traieu els ossos del peix, talleu-los a trossos grans i poseu-los en un bol fond. Afegiu-hi la cúrcuma, una mica de sal i premeu-hi suc de llima. Remeneu i refrigereu almenys una hora.

Aboqueu 100 ml de llet de coco i 300 ml d'aigua en una cassola, deixeu-ho bullir, afegiu-hi l'arròs i deixeu-ho coure fins que estigui tendre.

Per preparar la salsa, peleu i piqueu finament la ceba, l'all, el gingebre, afegiu-hi el xili picat. Talleu els tomàquets pelats en un bol a part.

Escalfeu una cassola a foc mitjà, afegiu-hi la mantega de cacauet, les cebes picades, el gingebre, l'all, el xili i les fulles de curri. Cuini, remenant de tant en tant, durant 5-10 minuts, fins que les cebes estiguin toves i daurades. A continuació, retireu la paella del foc.

Tritureu el cardamom en un morter, afegiu-hi llavors de mostassa, llavors de comí i cúrcuma. Poseu la barreja en una paella amb espècies i torneu-la a posar a foc mitjà durant aproximadament 1 minut. Recordeu de remenar.

Afegiu a la paella els tomàquets picats, el suc de llimona, els 300 ml de llet de coco restants i 100 ml d'aigua. Cuini la salsa a foc lent durant uns 10 minuts, fins que els tomàquets comencin a trencar-se.

Afegiu el peix a la salsa i cuini a foc lent fins que estigui tendre.

Serviu directament a la paella. Col·loca un plat d'arròs al costat.

Diumenge: Pollastre fregit al Marroc

Aquest plat exòtic, aromàtic i realment festiu és una digna conclusió de la "setmana del sopar" d'Oliver. Gaudeix!

Ingredients

• 2 llimones;
• sal, pebre negre mòlt - al gust;
• 1 cullerada de condiment ras el hanoot (es pot substituir per una barreja de gingebre mòlt, comí, coriandre, anís, clau, nou moscada, pebre negre, etc.);
• 1 pebrot sec;
• carcassa de pollastre preparada (pelada i rentada) d'uns 1,6 kg de pes;
• oli d'oliva;
• unes branquetes de coriandre fresc.

Preparació

Preescalfeu el forn a 180 °C. Traieu la ratlladura de les llimones. Picar finament un dels cítrics, pebre, sal, afegir el ras el hanut i el xili picat. Barrejar bé. La marinada està llesta.

Talleu la llimona restant a rodanxes fines, folreu-les amb una safata de forn al lloc on hi haurà el pollastre.

Feu diversos talls poc profunds al llarg de la superfície de la carcassa del pollastre, fregueu-hi bé la marinada. Ruixeu-ho amb oli d'oliva i poseu-ho en una safata de forn.

Fregiu fins que estigui tendre, aproximadament 1 hora i 20 minuts, fins que la pell estigui daurada i la carn estigui tendra. Espolvorear amb fulles de coriandre tallades gruixudes abans de servir.