Com mantenir el pa i altres productes de forn frescos durant més temps

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:50

Aquí teniu alguns consells senzills per ajudar-vos a gaudir sempre d'un centre suau i un acabat nítid.

Per què la cocció està ranci?

En primer lloc, perd humitat. El procés comença tan bon punt es treu el producte acabat del forn. Si heu fet galetes o pa a casa, probablement us heu adonat que són més suaus quan els vau treure del forn. En el futur, la humitat s'evapora gradualment.

En segon lloc, al mateix temps, el midó contingut en la farina comença a canviar d'estructura i a endurir-se. Són aquests dos processos els que subjauen a l'enduriment.

Com allargar la frescor del pa i els panets

1. Congelar

D'aquesta manera, el pa es pot emmagatzemar uns quants mesos, i després d'escalfar-lo, sempre obtindreu un centre tou i una crosta cruixent.

Un cop hàgiu portat a casa pa fresc o cuit el vostre, talleu-lo a rodanxes i poseu-lo en una bossa amb cremallera qualsevol que no mengeu durant el dia. Intenta mantenir la bossa amb el mínim d'aire possible. Poseu-lo al congelador i, a continuació, traieu el nombre necessari de peces i torneu a escalfar. Això es pot fer en un forn, microones o torradora.

Per descongelar les llesques de pa al forn, emboliqueu-les amb paper d'alumini i torneu a escalfar a 160 °C durant 5-10 minuts. El microones aguantarà més ràpid: col·loqueu-hi els trossos, sense cobrir-los, i mantingueu premut durant 20-25 segons a la màxima potència. Si voleu pa torrat, poseu-lo directament del congelador a la torradora.

També podeu congelar tot el pa, però només si sabeu que el menjareu més tard a la vegada. La congelació i la descongelació freqüents no faran que el pa sigui més saborós. Per descongelar un pa sencer, emboliqueu-lo amb paper d'alumini i poseu-lo al forn preescalfat a 160 °C durant 25 minuts. A continuació, retireu el paper d'alumini i torneu el pa al forn durant 5 minuts més per obtenir una crosta cruixent.

2. Emmagatzemar en un contenidor de pa

Els productes de forn conservaran el seu gust durant diversos dies. Hi ha petits forats als contenidors, de manera que l'aire circularà per dins, cosa que evitarà que es formi floridura.

Tingueu en compte que com més pa poseu al contenidor del pa, més gran serà el nivell d'humitat a l'interior. Així que és millor no omplir-lo del tot, deixar una mica d'espai lliure. I no poseu productes de forn a la bossa, en cas contrari, tota la humitat hi quedarà, i això augmentarà el risc de floridura.

3. Embolicar amb paper i mantenir sobre la taula

Si teniu previst menjar pa en els propers dies, no té sentit guardar-lo. Només cal posar-lo en una bossa de paper i deixar-lo al taulell de la cuina. En aquest cas, una bossa de plàstic no és la millor opció: la humitat no tindrà on evaporar-se, la qual cosa significa que el pa s'emmotllarà més ràpidament.

Però és millor no posar productes de forn a la nevera. Allà, s'endureix gairebé sis vegades més ràpid que a temperatura ambient.

I no oblidis que malgrat els teus esforços, el pa acabarà ranci al final. Però això no és un motiu per enfadar-se: pots fer-ne crutons o utilitzar-lo en altres receptes.

Com mantenir les galetes toves durant més temps

Si us poseu al forn, no escatimeu en mantega, els productes al forn es mantindran més suaus. També proveu de treure les galetes del forn una mica abans del que s'indica a la recepta, quan el mig encara sembla una mica cru. No et preocupis, no hauràs de menjar massa crua, arribarà a l'estat desitjat fora del forn, però la textura serà més suau.

Si teniu previst emmagatzemar les galetes durant no més d'una setmana, poseu-les en bosses amb cremallera o en un recipient hermètic tan bon punt s'hagin refredat lleugerament.

Si necessiteu emmagatzemar aliments durant un període més llarg, poseu-los al congelador. Apila les galetes en capes, posant cada "pis" amb paper de forn, després embolcalla amb paper film i col·loca en un recipient hermètic. A continuació, només cal treure les galetes i esperar que s'escalfin a temperatura ambient. Si voleu que quedi encara més suau, escalfeu-lo al microones durant 10-15 segons juntament amb un got d'aigua.