10 receptes fantàstiques de rotllo de pollastre

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Emboliqui un farcit d'ous, formatge, espinacs, fruits secs, prunes seques i més a la carn.

1. Rotllet de pollastre amb ceba

Ingredients

• 1 pit de pollastre desossat
• 2 cullerades de salsa de soja
• pebre al gust;
• 2 cebes;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• 3-5 fulles de menta;
• 1 cullerada de salsa d'adob (es pot substituir per mantega).

Preparació

Repartiu el pit de pollastre, emboliqueu-lo amb plàstic i bateu-lo amb un martell de cuina. Regar amb salsa de soja, pebre i refrigerar durant 15-20 minuts.

Talleu la ceba a trossos petits. Fregir en 2 cullerades d'oli juntament amb menta durant uns 2-3 minuts.

Col·loqueu les cebes a sobre del pollastre i emboliqueu-les en un rotllo. Si les vores divergeixen, arregleu-les amb escuradents. Col·loqueu en una safata de forn untada. Pintellar amb salsa d'adob. Enfornar durant 20 minuts a 200 °C. Durant aquest temps, aboqueu diverses vegades el suc que surt del rotllo.

2. Rotllet de pollastre amb bolets

Ingredients

• 2 pits de pollastre desossats;
• 2 ous;
• 250 g de xampinyons;
• 1 ceba;
• 4 grans d'all;
• 4 cullerades d'oli vegetal;
• sal al gust;
• pebre al gust;
• 2 culleradetes de mostassa;
• 1 culleradeta d'adjika seca.

Preparació

Talleu els pits de pollastre per la meitat, aplaneu-los, emboliqueu-los amb paper de plàstic i bateu-los amb un martell de cuina. Bullir els ous durs durant 10 minuts. Refredar i tallar a daus petits. Picar els bolets i les cebes. Passeu els alls per una premsa.

En una paella, escalfeu 2 cullerades d'oli a foc mitjà. Sofregiu la ceba durant 3-5 minuts, després afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure 5-6 minuts més. Salar i refredar.

Saleu i pebreu cada tros de filet, unteu-ho amb mostassa i espolseu-ho amb all. Col·loqueu el farcit sobre el pollastre i enrotlleu-lo en rotllos. Fixeu les vores amb un escuradents o lligueu els espais en blanc amb fil de cuina.

Barrejar Adjika amb 2 cullerades d'oli. Unteu els rotllets i poseu-los en una safata de forn. Enfornar durant 40 minuts a 200 °C.

3. Rotllet de pollastre amb formatge, espinacs i fruits secs

Ingredients

• 3-5 pits de pollastre desossats;
• 280-300 g d'espinacs congelats;
• 3-4 peces d'albercocs secs (es poden substituir per tomàquets secs al sol);
• 70–80 formatge de cabra o feta;
• 1 ceba;
• 4 cullerades d'oli vegetal;
• ¼ culleradeta de sal;
• 1 culleradeta de pell de taronja
• ¼ culleradeta d'all granulat;
• ¼ de culleradeta de xili en pols;
• ¼ d'una culleradeta de pebre negre mòlt;
• 120 ml de brou de pollastre;
• 2 culleradetes de suc de llimona.

Preparació

Repartiu els pits de pollastre, emboliqueu-los amb paper de plàstic i bateu-los amb una maça de cuina. Descongelar els espinacs i esprémer l'excés de líquid. Picar els albercocs secs. Esmicoleu el formatge.

Piqueu la ceba i fregiu-la en una paella amb 2 cullerades d'oli durant 4-5 minuts. Refredar i barrejar amb espinacs, formatge, albercocs secs, sal, ratlladura, all i dos pebrots.

Col·loqueu el farcit sobre el filet de pollastre i enrotlleu-lo en rotllos. Fixeu les vores amb escuradents. Unteu una safata de forn amb 1 cullerada d'oli. Col·loqueu els rotllets cap avall i amaniu-los amb mantega. Aboqui el brou i el suc de llimona. Enfornar durant 45-60 minuts a 175 °C. 5 minuts abans de cuinar, augmentar la temperatura a 230 °C per daurar els rotllos.

4. Rotllet de pollastre amb gelatina i all

Ingredients

• 1 kg de filet de cuixa de pollastre;
• sal i pebre al gust;
• espècies per a pollastre - al gust;
• 2-3 grans d'all;
• 40 g de gelatina;
• 50 ml d'aigua.

Preparació

Talleu el pollastre a trossos petits. Rectifiqueu de sal i pebre, afegiu-hi espècies, all picat i gelatina. Barrejar bé i deixar reposar 10 minuts a temperatura ambient.

Esteneu film transparent sobre la taula. Col·loqueu el pollastre a sobre i doneu-hi forma d'embotit. Gireu la pel·lícula amb força perquè surti l'excés d'aire i el contingut quedi ben compactat. Fixeu les vores del rotlle i talleu l'excés de pel·lícula. Emboliqui-ho en unes quantes capes més.

Poseu la peça a treballar en una cassola gran, cobriu-la amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora i mitja. Retirar, refredar i refrigerar durant 6-7 hores. A continuació, traieu la cinta.

5. Rotllet de pollastre amb fruits secs i prunes

Ingredients

• 2 pits de pollastre;
• 2 cuixes de pollastre;
• 1-2 grans d'all;
• 2 cullerades de maionesa;
• 100 g de formatge dur;
• 50 g de nous;
• 100 g de prunes;
• sal al gust;
• pebre al gust.

Preparació

Talleu el pit de pollastre a rodanxes. Traieu els ossos de les cuixes. Cobriu l'ocell amb paper film i bateu-lo amb un maç de cuina.

Passeu els alls per una premsa i barregeu-los amb la maionesa. Ratlleu el formatge en un ratllador gruixut. Tritureu les nous. Talleu les prunes seques a trossos petits.

Col·loqueu els trossos de pollastre sobre paper d'alumini gruixut per formar un rectangle. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Pintem amb salsa d'all, deixant-ho una mica. Espolvorear amb formatge, fruits secs i prunes. Enrotlleu suaument un rotlle ajustat i premeu lleugerament amb les mans perquè totes les capes es connectin. Doblegueu el paper d'alumini a les vores. Transferiu el blanc a una safata de forn.

Coure al forn a 200 °C durant uns 40-50 minuts. Al cap de mitja hora, obriu el paper d'alumini i unteu el rotllo de pollastre amb la maionesa restant.

6. Roll de pollastre amb salsa de llimona, feta, orenga i vi

Ingredients

• 4 pits de pollastre desossats;
• 2 grans d'all;
• 120 g de feta;
• 1-2 branquetes d'orenga;
• 1 llimona;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• sal al gust;
• pebre al gust;
• 120 ml de vi blanc;
• 120 ml de brou de pollastre;
• 1 cullerada de mantega

Preparació

Repartiu els pits de pollastre, emboliqueu-los amb paper de plàstic i bateu-los amb una maça de cuina. Passeu els alls per una premsa. Picar el formatge i l'orenga. Traieu la ratlladura de la llimona, ratlleu-la amb un ratllador fi i premeu 2 cullerades de suc dels cítrics.

Escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal en una paella i sofregiu els alls durant un minut o dos.

Condimenteu els pits de pollastre amb sal i pebre. Col·loqueu a sobre de cada formatge. Espolvorear amb all, ratlladura i orenga, abocar-hi l'oli restant després de fregir. Emboliqueu el pollastre en rotllos i fixeu-los cadascun amb escuradents o lligueu amb corda de cuinar.

Escalfeu l'oli vegetal restant en una paella. Fregiu els rotllos a foc mitjà durant 2-3 minuts per cada costat. Col·loqueu en una safata de forn i deixeu-ho coure al forn uns 10 minuts o una mica més a 230 °C.

Mentrestant, preescalfeu una paella a foc mitjà. Aboqueu el vi i el suc de llimona i deixeu-ho coure fins que el líquid s'evapori gairebé completament. Aboqueu-hi el brou de pollastre i deixeu-ho coure fins que estigui mig bullit. Afegiu-hi la mantega i el suc que ha sortit del sofregit del rotllo.

Aboqueu la salsa de vi sobre el plat abans de servir.

Prova-ho tot?

Com cuinar el fetge de pollastre: 8 plats que voldràs provar

7. Roll de pollastre amb cansalada i tomàquet

Ingredients

• 4 pits de pollastre desossats;
• 6 llesques de cansalada;
• 1 ceba;
• 2 tomàquets petits;
• 125 g d'albercocs secs;
• 2 culleradetes de salsa tabasco
• sal al gust;
• pebre al gust;
• 2 cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Repartiu els pits de pollastre, emboliqueu-los amb paper de plàstic i bateu-los amb una maça de cuina. Talleu la cansalada, la ceba, els tomàquets i els albercocs secs a trossos petits.

Poseu la cansalada en una paella a foc mitjà. Daurar les rodanxes durant 10-15 minuts. Afegiu tomàquets, cebes, albercocs secs i tabasco. Rectifiqueu de sal i pebre i deixeu-ho coure durant 6-8 minuts més. Refredar una mica després.

Poseu el farcit resultant al pollastre i enrotlleu-lo en rotllos. Si les vores divergeixen, fixeu-les amb escuradents.

Escalfeu l'oli en una paella a foc mitjà. Fregiu els rotllets uns 4 minuts per cada costat. A continuació, col·loqueu-lo en una safata de forn i deixeu-ho coure al forn durant 15-20 minuts més a 175 ° C.

Afegir al menú?

10 sopes de pollastre per a tots els gustos

8. Roll de pollastre amb cols de Brussel·les

Ingredients

• 4 pits de pollastre desossats;
• 70-80 g de formatge dur;
• 50-60 g de nous;
• 180 g de cols de Brussel·les;
• 1 cullerada de suc de llimona
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• sal al gust;
• pebre al gust.

Preparació

Repartiu els pits de pollastre, emboliqueu-los amb paper de plàstic i bateu-los amb una maça de cuina. Talleu el formatge a rodanxes fines i petites. Picar les nous.

Piqueu finament les cols de Brussel·les. Ruixeu-ho amb suc de llimona i 1 cullerada d'oli, ruixeu-ho amb sal, pebre i fruits secs.

Condimenteu el filet de pollastre amb sal i pebre. Poseu a cada tros un parell de rodanxes de formatge, col i una mica de formatge més. Embolicar en rotllos.

Escalfeu oli en una paella i fregiu els trossos durant 2-3 minuts per cada costat. Transferiu a una safata de forn i deixeu-ho coure al forn a 175 °C durant uns 10-15 minuts.

Fer feliç la teva família?

10 receptes de pollastre guisat que portaran tota la família al voltant de la taula

9. Rotllet de pollastre amb cansalada amb formatge

Ingredients

• 8 pits de pollastre desossats;
• 125 g de formatge crema;
• 8 fulles d'alfàbrega;
• 16 llesques fines de cansalada (uns 150 g);
• 1 cullerada d'oli vegetal;
• 1 branca d'anet - opcional.

Preparació

Repartiu els pits, emboliqueu-los amb paper de plàstic i bateu-los amb un martell de cuina. Col·loqueu el formatge i l'alfàbrega sobre el pollastre. Enrotlleu en rotllos i emboliqueu cadascun amb cansalada.

Escalfeu l'oli en una paella a foc mitjà. Fregiu els rotllets uns 5 minuts per cada costat. A continuació, poseu-ho en una safata de forn. Coure al forn a 200 °C durant 10-15 minuts més o una mica més. Espolvorear amb anet picat abans de servir.

Prendre nota?

Les 10 millors receptes de guisat de pollastre

10. Rotllet de pollastre amb ous i formatge

Ingredients

• 750 g de filet de pollastre;
• 1 ceba;
• sal al gust;
• pebre al gust;
• 2 cullerades de pa ratllat;
• 2 ous;
• 1 gra d'all;
• 25 g de mantega;
• 130 g de formatge processat;
• 1 manat petit de julivert o anet
• 20 g de formatge dur.

Preparació

Passeu el filet i la ceba per una picadora de carn. Amaniu-ho amb sal, pebre i pa ratllat. Remeneu la carn picada i bateu a la taula 15-17 vegades perquè la massa sigui homogènia.

Bullir els ous durs durant 10 minuts. Refredar i ratllar finament amb all, mantega congelada i formatge fos. Picar les verdures. Rectifiqueu de sal, pebre i remeneu-ho tot.

Formeu una botifarra farcida d'ou. Embolicar amb paper de plàstic i deixar al congelador durant 15-20 minuts.

Posar la carn picada sobre film transparent i repartir-la per fer un rectangle. Col·loqueu la salsitxa en una vora ample i emboliqueu-ho tot en un rotlle. Tanqueu amb cura les vores amb les mans perquè tot el farcit quedi dins.

Transferiu el rotllo a una safata de forn folrada amb paper pergamí. Espolvorear amb formatge dur ratllat finament per sobre. Enfornar durant 20-25 minuts a 200 °C.

Llegir també?

• 7 receptes de pollastre chakhokhbili: des de clàssics fins a experiments
• 10 maneres de cuinar carn tendra al forn
• 10 receptes de gall dindi rosat al forn
• Com cuinar el pollastre al forn: 15 millors receptes
• 15 receptes per a una deliciosa carn de porc al forn