7 salses que poden transformar qualsevol plat

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Creus que les salses són només complements opcionals als plats? Està vostè equivocat! La salsa no només revela els sabors, sinó que també pot ajudar a amagar els defectes del plat quan cal. Aprèn les receptes de les següents salses i converteix la teva cuina en creativitat!

Salsa de pistatxo amb alvocat i herbes

És una salsa fàcil tant pel que fa a la preparació com a la composició dels ingredients (els vegetarians quedaran satisfets). Tot el procés no us portarà més de cinc minuts.

Adequat per amanides i pollastre. La salsa es pot repartir sobre entrepans, o simplement hi podeu submergir patates fregides i patates fregides.

Necessitarà:

• 1 alvocat
• 1 pebrot jalapeño;
• 1 llima;
• 2 grans d'all;
• un ram de coriandre;
• un ram de julivert;
• ½ got d'aigua;
• ½ tassa d'oli d'oliva
• ½ tassa de festucs;
• 1 culleradeta de sal.

Preparació

Peleu l'alvocat i els alls, traieu les llavors dels jalapeños, esbandiu i piqueu-los. Rentar les verdures, tallar les tiges. Poseu tots els ingredients excepte els festucs en una batedora. Aboqueu-hi mig got d'aigua i mig got d'oli d'oliva. Premeu el suc de llima. sal. Tritureu fins que estigui suau. Afegiu-hi els festucs i torneu a batre. La salsa està llesta.

Salsa sofregida

El sofregit (que significa literalment sofregit) és una tècnica popular de cuina asiàtica on les rodanxes fines de carn i verdures es fregeixen en un wok amb oli.

Jamie Oliver a Stir Fry.

Un ingredient important en els plats sofregits és la salsa. De vegades s'utilitza com a marinada, de vegades només per servir, i de vegades s'afegeix a la paella.

Hi ha diferents variants de la salsa sofregida, però us recomanem que proveu la versàtil. Ell adequat per totes les verdures, pollastre, vedella, porc i fins i tot gambes.

Necessitarà:

• ½ tassa de salsa de soja baixa en sal
• ½ tassa de brou de pollastre o verdures;
• 1 cullerada de maizena
• 1 cullerada de mel;
• 1 cullerada de gingebre mòlt (es pot substituir per arrel picada)
• 1 culleradeta de llavors de sèsam
• 1 culleradeta de vinagre d'arròs
• 2 grans d'all.

Preparació

Passeu els alls per una premsa. Combina tots els ingredients en una cassola petita i mantén-ho al foc durant uns tres minuts, fins que el midó es dissol i la salsa espesseixi.

La salsa preparada es pot emmagatzemar en un recipient tancat hermèticament a la nevera fins a una setmana.

Salsa verda super lleugera

La salsa verde és una variació italiana de la salsa verda. Adequat per peix, carn i verdures com a condiment. També s'utilitza sovint com a bany.

A la salsa verda original, a més d'herbes i oli d'oliva, també s'afegeixen anxoves i tàperes. També m'agrada fer servir la menta. Però us oferim una salsa verda súper lleugera, amb només set ingredients.

Necessitarà:

• 0,5 kg de tomàquets verds o physalis;
• 1 pebrot jalapeño;
• ¼ bombetes;
• 2 grans d'all;
• 1 cullerada de suc de llima o llimona
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• coriandre.

Preparació

Rentar els tomàquets i els pebrots. Peleu els jalapeños de llavors. Peleu i piqueu la ceba. Fregiu aquests ingredients durant 3-4 minuts en oli d'oliva. Poseu-ho tot a la batedora, afegiu-hi els alls pelats, el coriandre picat i el suc de llima. Tritureu fins a obtenir una consistència de puré. Sal si es desitja. Guardeu la salsa preparada a la nevera.

Chimichurri casolà

El chimichurri és una salsa verda originada a l'Argentina, però popular a tota l'Amèrica Llatina. Ideal per a tot tipus de carns a la brasa (no només carns). Però també es pot utilitzar com a adob o amaniment per a amanides i pasta.

Segons la recepta original, el chimichurri s'elabora amb julivert, all, orenga, oli d'oliva i vinagre blanc o vermell.

Quan s'utilitza a casa, es poden incloure ingredients addicionals. Per exemple, anet, alfàbrega, ceba verde, etc.

Necessitarà:

• un ram de julivert;
• un ram de coriandre;
• 2 grans d'all;
• ½ ceba;
• 2 cullerades de vinagre de vi
• 100 ml d'oli d'oliva;
• 1 culleradeta d'orenga seca
• ½ culleradeta de comí mòlt;
• sal, pebre negre i vermell al gust.

Preparació

Esbandiu les herbes i piqueu-les. També pelem i tallem l'all i la ceba. Combineu els ingredients líquids per separat i, a continuació, afegiu-hi herbes i all. Aboqueu-hi orenga, comí i altres espècies. La salsa està llesta.

Marinara casolana

Literalment traduït, marinara significa "salsa de marisc". Aquest condiment italià de tomàquets, cebes i herbes va ser inventat per la coca del vaixell a mitjans del segle XVI. A causa de l'alta concentració d'àcid dels tomàquets, la salsa no es va espatllar durant els llargs viatges.

La salsa marinara és versàtil però perfecta adequat per pasta, pizza i risotto. S'utilitza sovint en lloc del ketchup. Hi ha moltes opcions per fer aquesta salsa. Aquí en teniu un que és fàcil de fer a casa.

Necessitarà:

• 1 kg de tomàquet fresc;
• 170 g de pasta de tomàquet;
• 1 ceba;
• 1 gra d'all;
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 4 cullerades d'alfàbrega o julivert fresc, picat
• 2 culleradetes d'orenga seca
• ⅓ copes de vi blanc;
• sal i pebre negre al gust.

Preparació

Peleu els tomàquets submergint-los en aigua bullint durant un minut. Podeu utilitzar tomàquets en conserva en el seu propi suc (sense pell). Barregeu els tomàquets i la pasta de tomàquet en una batedora. Afegiu l'alfàbrega, l'all i l'orenga. Si cal, podeu afegir sal i pebre negre mòlt. Però els tomàquets en conserva sovint són bastant salats per si sols. Torneu a barrejar-ho tot amb una batedora.

En una paella petita, sofregiu la ceba en oli d'oliva fins que estigui transparent. Aboqueu la massa de tomàquet a la paella, afegiu-hi vi i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora, sense parar de remenar. Aboqueu la salsa refredada acabada en pots i reserveu-la a la nevera.

Salsa Alfredo

Aquesta és una salsa clàssica de formatge crema italià. Segons la llegenda, la dona d'un restaurador romà va donar a llum un fill i va perdre completament la gana. Llavors l'especialista culinari va decidir cuinar una cosa tan saborosa que l'estimat simplement no pot negar-se. Un plat així era la pasta amb la més delicada salsa vellutada de mantega i formatge. El cuiner es deia Alfredo.

Salsa Alfredo de la millor manera adequat per pasta fettuccine, però també es pot servir amb verdures bullides o plats de pollastre.

La salsa es pot fer a casa. Els ingredients són senzills i requereixen molt poc temps.

Necessitarà:

• 100 g de parmesà;
• 70 g de mantega;
• 500 ml de nata espessa;
• 2 grans d'all;
• pebre negre mòlt a la punta d'un ganivet;
• sal al gust.

Preparació

Fondre la mantega a foc lent. A continuació, afegiu-hi alls ben picats. No cal fregir-lo, sinó escalfar-lo, literalment 1-2 minuts. L'all ha de donar el seu sabor a l'oli. Si el manteniu més temps, l'all es cuinarà - apareixerà l'amargor.

Aboqueu-hi la nata i, sense deixar de remenar, deixeu coure la salsa a foc lent fins que espessi lleugerament. La barreja cremosa no ha de bullir. Amaniu-ho amb sal i pebre al vostre gust. Aboqueu-hi el parmesà ratllat. Remeneu i deixeu coure a foc lent fins que el formatge estigui completament dissolt. Amb pasta, la salsa es serveix immediatament, encara calenta. Però l'alfredo es pot mantenir a la nevera durant 3-4 dies.

Una altra manera de fer salsa Alfredo.

teriyaki senzill

Des de la Guia bàsica de plats de carn japonesa, sabeu que el teriyaki és una salsa tradicional de la Terra del Sol Naixent i també una manera de fregir peix i carn utilitzant-la.

Adequat per pollastre i altres tipus de carn. L'autèntic teriyaki s'elabora amb salsa de soja, sucre, sake i vi d'arròs dolç: mirin.

Però hi ha una recepta més fàcil de teriyaki casolà.

Necessitarà:

• ½ tassa de salsa de soja;
• 2 cullerades de maizena
• 3 cullerades de mel.

Preparació

En una cassola petita, combineu la salsa de soja i el midó. Remeneu fins que els grumolls desapareguin. Afegiu la mel i escalfeu-ho a foc mitjà. Mantenir fins que espessi lleugerament durant uns cinc minuts.

Bon Apetit!

La teva família té la seva pròpia recepta de salsa? Assegureu-vos de compartir-ho amb nosaltres als comentaris!