Com calcular el contingut calòric d'un plat complex

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Una fórmula i serveis senzills que us ajudaran a calcular el contingut calòric de 100 g de qualsevol plat complex.

Sovint, només el pit de pollastre bullit, l'arròs, els cogombres i altres aliments senzills romanen a la dieta d'algú que ha seguit el difícil camí del càlcul de calories. Per calcular el valor energètic d'un plat, n'hi ha prou amb pesar-lo i introduir els números en una aplicació especial.

Un guru del recompte de calories pot cuinar una olla de borscht durant una setmana, gulasch, amanida, costelles i saber sempre el valor energètic d'una porció. Per fer-ho, cal aprendre a calcular quantes calories, proteïnes, greixos i hidrats de carboni contenen 100 g d'un plat complex.

Anem a esbrinar com fer-ho, utilitzant l'exemple de l'amanida Olivier, que no és la més útil, però rellevant la vigília de l'Any Nou.

Per preparar l'amanida necessitareu:

• 300 g de patates bullides;
• 300 g de botifarra del metge;
• 5 ous;
• 150 g d'escabetx;
• 200 g de pèsols en conserva;
• 120 g de maionesa.

Càlcul de la massa del plat acabat

Abans de preparar el plat, s'ha de pesar cada component, s'han d'enregistrar els resultats.

Una altra xifra important és la massa final del plat acabat. En aquest cas, serà de 1 345 g, tenint en compte que un ou C1 pesa aproximadament 55 g. Això sí, només es pot pesar el plat acabat juntament amb el bol o paella on es troba. Per tant, determineu amb antelació la massa del recipient i resteu aquesta xifra de la final.

Pesa els estris que fas servir sovint i anota les lectures en un quadern. Això us serà útil si oblideu saber el pes del bol buit.

Recompte de calories mitjançant una taula

Elaborem una taula on prescriurem l'ingredient, la seva quantitat, el contingut calòric de la quantitat de producte utilitzat (en aquest cas, per a 300 g de patates bullides o 120 g de maionesa) i el contingut de proteïnes, greixos i hidrats de carboni. Podeu trobar el producte KBZhU a l'aplicació de recompte de calories.

La taula tindrà un aspecte semblant a això:

Ingredient	Quantitat, g	Valor energètic, kcal	Proteïnes, g	Greix, g	Hidrats de carboni, g
Patates bullides	300	246	6	1, 2	50, 1
Botifarra "Doctor"	300	771	78, 4	66, 6	4, 5
Escabetx	150	16, 5	1, 2	0, 15	2, 55
Ous	275	431, 75	34, 92	29, 98	1, 92
Pèsol verd	200	104	9, 6	0, 4	15
maionesa	120	748	3, 72	80, 4	3, 12
Total:	1 345	2 318	93, 84	178, 73	77, 19

Per esbrinar quantes calories, proteïnes, greixos i hidrats de carboni hi ha en un plat complex, cal recordar la simple regla de proporció: la igualtat de dues proporcions:

contingut calòric total del plat / pes del plat = contingut calòric d'una porció / 100 g.

A partir d'aquesta proporció, obtenim una fórmula universal per calcular el contingut calòric d'un plat:

contingut calòric total del plat * 100 / pes del plat = contingut calòric en 100 g.

Com funciona amb l'exemple d'una taula:

2 318, 05 * 100 / 1 345 = 172, 3.

En 100 g d'amanida Olivier, cuinada d'acord amb la recepta, 172, 3 kcal. Aquesta fórmula també és adequada per calcular el contingut de macronutrients. Només en lloc del contingut total de calories, cal substituir el nombre total de proteïnes, greixos o hidrats de carboni que conté el plat. Per exemple:

93, 84 * 100/1 345 = 6, 9 g de proteïna per 100 g d'amanida;

178,73 * 100/1 345 = 13,3 g de greix per 100 g d'enciam;

77, 19 * 100/1 345 = 5,8 g d'hidrats de carboni per 100 g d'amanida.

Recompte de calories amb serveis

No hi ha tants serveis que us calculin el contingut calòric i el contingut de BJU en un plat. Són menys precisos que els vostres càlculs. El programa calcula el pes final del plat sumant el pes de tots els ingredients. Això és cert si tots els components són sòlids. Però no té en compte el grau d'evaporació dels líquids.

Amb el recompte tabular, l'aigua no es pot pesar a causa del contingut zero de calories. El seu contingut es reflectirà en el pes final del plat. Per als serveis, s'haurà de tenir en compte la quantitat d'aigua i introduir-la a la columna corresponent.

Els serveis per calcular el contingut calòric de 100 g d'un plat es van crear fa molt de temps, per tant, es distingeixen per un disseny sobrecarregat i una gran quantitat de publicitat. Però ràpidament faran tots els càlculs. Per fer-ho, ni tan sols cal que us registreu als llocs.

Calorizador.ru

Al lloc web Calorizator.ru, podeu calcular quantes calories, proteïnes, greixos i hidrats de carboni contenen 100 g d'un plat a la secció "Analitzador d'aliments".

Tots els ingredients s'han d'introduir a la taula (podeu seleccionar a la llista desplegable) i indicar-ne la quantitat.

El servei mostrarà números que es poden introduir a la vostra aplicació de seguiment de calories. Per cert, els resultats del càlcul coincideixen amb els que es van obtenir per la fórmula.

Diets.ru

Per calcular el contingut calòric d'un plat de 100 g al lloc web Diets.ru, heu de seleccionar l'encapçalament "Calculadores de calories" i, a continuació, l'element "Càlcul de calories d'un plat acabat".

A més, l'algorisme d'accions és el mateix: introduïm els ingredients i la seva quantitat, obtenim els càlculs finals.

A Diets.ru hi ha l'opció "Tingueu en compte l'ebullició (reducció de pes durant la cocció)", de manera que podeu afegir patates no bullides, sinó crues a la taula i posar una paparra sota la taula.

Qualsevol d'aquests mètodes ajudarà a calcular el valor energètic aproximat d'un plat, ja que cap servei sap quantes calories hi ha en una poma determinada, un tros de carn, una porció de cereal i quantes d'elles seran absorbides pel cos. No obstant això, aquestes xifres aproximades són suficients per compondre una dieta per baixar de pes o guanyar pes.