La regla dels 10 minuts: cuinem bé el peix

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Sembla que és difícil fer malbé només el peix fregit. Però l'error més comú és que normalment el cuinem massa i acabem amb un peix sec que ha perdut la seva delicadesa. De fet, el peix ja està llest en el moment en què deixa de ser transparent. Quan es toca aquest peix amb una forquilla, s'escama fàcilment i encara queda molt sucós.

Hi ha una regla de 10 minuts per cuinar el peix, que s'aplica a qualsevol opció de cocció, ja sigui només fregir a la paella, a la planxa, al bany, al forn en paper d'alumini, etc.

Per aconseguir un peix perfectament cuit, mesura el seu gruix abans d'enviar-lo als fogons.

1. Si esteu cuinant peix farcit o rotllos de peix, mesura-ho quan estigui completament a punt per anar al forn. La manera més senzilla és amb filets, ja que tenen el mateix gruix a tot arreu.

2. Si el peix té uns 2,5 cm (1 polzada) de gruix, el temps total de cocció hauria de ser de 10 minuts - 5 minuts per un costat i 5 minuts per l'altre. Si els trossos de peix són més prims, per exemple, 1, 5 - 1, 8 cm, s'ha de cuinar només per un costat durant 5 minuts.

3. Per cuinar el peix amb paper d'alumini, afegiu 5 minuts més al temps de cocció. El mateix passa amb el peix cuinat amb salses.

4. Per al peix congelat que no s'hagi descongelat, el temps de cocció s'ha de duplicar. I aquesta regla també s'aplica als filets de peix, ja que sovint el gruix no és uniforme.

Quan mesureu el gruix del peix, heu de recordar que es couen 2,5 cm durant 10 minuts per ambdues cares, si el peix és més prim, no cal girar-lo, si és més gruixut, calculeu el temps basat en el temps. sobre la relació inicial de 2,5 cm = 10 minuts.