Com menjar bé si només hi ha productes semielaborats al voltant

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Imagineu-vos una imatge d'aliments saludables: moltes verdures, potser una mica de carn magra o ous de gallines domèstiques, tot fet amb amor a casa. Ara compteu quants dels vostres esmorzars, dinars i sopars de la darrera setmana han tingut aquest aspecte? Prop de zero? Bé, no ets l'únic.

El món modern, per sort o per desgràcia, està ple de productes alimentaris processats: productes semielaborats, conserves i tots aquells productes que han estat processats industrialment. Per descomptat, algú dirà que pots saltar-te de comprar productes semielaborats i menjar només productes naturals, com ara pomes, no pastís de poma. Però la qüestió és que els aliments no empitjoren només perquè es processin.

Ara és el moment de deixar de culpar-te pel teu amor pels aliments preparats i admetre obertament que els aliments processats no sempre són dolents o nocius.

No us oblideu del producte que es recicla

La part més difícil és determinar si els aliments han estat processats o no. Prenem les xips, per exemple. Un producte clarament processat. Ara mirem una patata normal que encara té terra. És cru. Fins ara, tot és fàcil.

Però, si agafem patates crues, pelem, bullim, afegim all i oli, i després més oli i més all… Així doncs, aquí tenim un producte elaborat. Podríeu argumentar que encara hi ha una diferència entre les patates fregides i les patates que vosaltres mateixos vau treure de terra i cuinar a la vostra pròpia cuina.

El problema sorgeix quan s'intenta traçar una línia entre els aliments 100% processats i els que no es pot dir que ho siguin. En quina categoria classificaries la carn de vedella que s'ha tallat a trossos? Verdures congelades? Fesols en conserva? Pa que feia el forner local? I què passa amb el pa que es cou a la fàbrica?

La part més difícil és determinar si els aliments han estat processats o no.

Per a una comprensió més precisa de la complexitat de la pregunta, mireu que Megan Kimble descriu el seu any sense aliments processats:

“Per seguir el meu pla durant tot l'any, vaig decidir per mi mateix que consideraria sense processar els aliments que puc cuinar a la meva cuina. Si volgués fer sucre a casa, necessitaria una centrífuga, un clarificador i uns additius antiaglomerants. Per recollir la mel, només cal aprendre a treure-la de la bresca. No vaig fer cervesa, però teòricament podria. Vaig deixar les llimonades, però vaig comprar un sifó SodaStream per fer el meu propi refresc.

Per descomptat, és més difícil col·locar equips per a la producció de sucre a casa, i el procés requereix més temps que preparar una bresca. Tot depèn només del teu desig. Després de tot, el valor nutricional del sucre i la mel és gairebé el mateix.

Si anem a l'extrem i mirem els aliments processats des de la posició de "tot això és dolent i molt nociu", molts productes quedarien fora de la frontera del que està permès, i això no hauria de ser així. Les verdures congelades són tan saludables com les fresques. La llet pasteuritzada s'està processant i només millora. No hi ha cap motiu per evitar menjar salses de pasta en conserva, ous de casset o pollastre a la brasa.

Però espera, què passa amb el menjar ràpid, les patates fregides o els iogurts de McDonald's que duren anys?

Decideix què és important per a tu i descarta la resta

Si algunes de les coses esmentades anteriorment us causen ansietat, probablement hi ha una raó: alt contingut en sucre, alts additius químics, calories o grans quantitats de greix. Abans de decidir quins aliments processats voleu evitar, penseu una mica en allò que realment importa per als vostres objectius de salut.

Per fer-ho, mirem una llista de les denúncies més habituals d'aliments processats.

1. Contenen molt de sucre. I realment no hi ha gaire cosa de bo. A més, el sucre es pot trobar no només en barretes de xocolata i magdalenes, sinó també en altres productes aparentment innocents, com el pa o la pasta. L'excés de ingesta de sucre es pot evitar si llegiu els ingredients amb atenció.
2. Aquests productes tenen un alt contingut de sodi. Sovint és el cas: els aliments processats són la principal font de sodi de la nostra dieta. Això no és comparable a la quantitat de sal que afegim en cuinar nosaltres mateixos. El consell en aquest cas és el mateix: llegiu atentament el que hi ha escrit a l'etiqueta. Si ets sensible a la sal o tens pressió arterial alta, s'han d'evitar aquests aliments.
3. Són alts en greixos. Això també s'aplica a aperitius com patates fregides i menjar de restaurant. El greix no sempre és dolent. Són necessaris per al cos i no són tan nocius per a tu com el sucre. El contingut de greixos també apareix a l'envàs, normalment amb subcategories: greixos saturats (que no et perjudicaran de cap manera) i greixos trans (que no agrada a ningú). Tingueu en compte també que els mateixos fabricants s'allunyen cada cop més d'afegir greixos trans, fins i tot als aliments processats.
4. Són addictius. No escriuran això a l'etiqueta. Les empreses han de guanyar diners, així que faran qualsevol cosa per aconseguir que tornis a comprar els seus productes. La majoria d'aliments com les patates fregides o les barretes de xocolata estan molt ben pensats. La combinació d'alt contingut en greixos i sucre és la recepta preferida, sovint amb una bona dosi de sal per començar.
5. Tot és química. Tot el que ens envolta està format per compostos químics. Per descomptat, la composició d'alguns productes és massa llarga i, de vegades, els noms dels ingredients són difícils de pronunciar i entendre. Però, si el nom és difícil de pronunciar, això no vol dir que la substància sigui alguna cosa perillosa. Per exemple, el tocoferol, un conservant que sovint es pot trobar a l'oli vegetal, és en realitat una vitamina E comuna. Els colorants, les fragàncies i els conservants no són automàticament una cosa terrible. En general, aquestes són substàncies que són absolutament segures per a la salut.
6. Són dolents per al medi ambient/economia. Votes amb la cartera. Si no voleu comprar els productes de grans empreses i preferiu donar els vostres diners a una petita fleca local, res us impedeix fer-ho. O potser esteu en contra de l'ús innecessari d'envasos de plàstic o dels efectes nocius sobre el medi ambient d'una planta que produeix grans volums de productes. Bé, teniu dret a disposar dels vostres fons segons la vostra discreció. Però encara separeu aquestes coses: el menjar no es torna més insalubre d'això.

Quan peseu els pros i els contres i ho penseu bé, us serà més fàcil comprar perquè saps exactament què evitar. Per exemple, si decidiu renunciar al sucre, podeu passar tranquil·lament per davant de la secció de refrescs, però bé us podeu quedar al taulell amb ales de pollastre.

Prepareu-vos per a una decisió difícil

Un cop tingueu un pla clar en ment, és hora de pensar com implementar-lo. Per exemple, sovint hi ha una situació en què tens gana i no hi ha res a mà: has de comprar alguna cosa a una màquina expenedora. No us hauríeu de sentir culpable per una barra de xocolata si decidiu evitar els aliments grassos.

Per descomptat, l'ideal és saltar-se completament els aliments processats. Però tens la capacitat de cuinar des de zero cada dia? Probablement no. En aquest cas, té més sentit utilitzar aliments processats que encara són útils.

Podeu comprar un paquet de costelles, una salsa en llauna i fer uns espaguetis fantàstics. No hi ha res dolent.

Seria fantàstic cuinar aliments cada dia amb verdures cultivades al teu hort preferit. Però un ciutadà gairebé no té el temps i l'oportunitat de fer-ho cada dia. Pot ser un hobby, però no la teva activitat diària habitual.

Per sort o per desgràcia, vivim en un món d'aliments processats. I és perfectament normal que l'utilitzem. Però és millor fer-ho amb prudència.