2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49
L'oli de coco sembla ser una bala màgica per a la pèrdua de pes i la prevenció de malalties del cor, però no és tan senzill.
Yelena Motova, nutricionista i autora del llibre més venut My Best Friend is the Stomach, va publicar un nou llibre Food for Joy. Notes nutricionistes”. En ella, l'Elena, des del punt de vista de la medicina basada en l'evidència, examina les dietes populars i els aliments individuals, així com les vitamines i els suplements dietètics. Cal evitar el gluten i tenir por de l'oli de palma? La dieta keto és bona per a tu? Quanta aigua cal beure i com crear una dieta saludable? Aquestes i moltes altres preguntes seran contestades per Food for Joy.
Amb permís de l'autor, Lifehacker publica un fragment del capítol 11, Menja greixos saludables! (Però sense fanatisme).
La pregunta "què menjar per baixar de pes" ha estat ocupada durant molt de temps per la humanitat. Així, en un estudi de dos mesos amb dinou voluntaris sans dividits en dos grups, es va demostrar que en consumir una barreja especial de triglicèrids d'oli de coco, els participants van perdre una mitjana de 400 g més de pes en comparació amb els greixos habituals. D'alguna manera, no suposa una revolució en l'alimentació, donat el nombre reduït de participants, el temps d'observació curt i també uns resultats molt modestos. Tanmateix, va ser suficient per disparar les vendes d'oli de coco com a remei màgic per a la pèrdua de pes. La mateixa paraula "coco" en nom de tot allò comestible i no comestible ara té poder curatiu. Obriu qualsevol lloc que comenci per "ah" i acabi amb "herba" i comproveu-ho vosaltres mateixos.
Com he esmentat anteriorment, els àcids grassos saturats amb diferents longituds de cadena de carboni poden afectar els lípids sanguinis i altres paràmetres metabòlics de diferents maneres. Els triglicèrids de cadena mitjana contenen 8 o 10 àtoms de carboni. Igual que amb la llet de fórmula adaptada, es poden extreure de l'oli de coco o de l'oli de palma (està fet de llavors, no de polpa de palma d'oli i és proper al coco en greix saturat).
Encara que hi hagi alguns efectes beneficiosos en l'estudi descrit anteriorment (per a mi, donada la seva qualitat, això no és obvi), no estan relacionats amb l'oli de coco com a tal. L'oli de coco conté només un 16% de triglicèrids de cadena mitjana, no un 100% com en les mescles estudiades. La meitat de l'oli de coco està compost d'àcid gras làuric, la resta és principalment àcid mirístic i palmític (12, 14 i 16 àtoms de carboni, respectivament). Tots aquests són àcids grassos saturats de cadena llarga que tendeixen a augmentar el colesterol total i el colesterol LDL a la sang.
El problema és que encara no tenim una bona investigació per demostrar com l'oli de coco afecta la salut.
Les dades de vuit assaigs clínics que van durar entre 5 i 8 setmanes amb entre 9 i 83 participants clarament no són suficients per a això, però fins i tot en aquests assaigs no van trobar cap resultat encoratjador. L'oli de coco augmenta els nivells de colesterol total, HDL i LDL més que els greixos insaturats. Afecta les fraccions lipídiques aterogèniques de la sang de la mateixa manera que altres greixos saturats, com el sèu de vedella o l'oli de palma.
Els amants de tots els naturals estimen referir-se als aborígens de la Polinèsia, que mengen gairebé exclusivament cocos i tenen un baix índex de malalties cardiovasculars. Tanmateix, altres aspectes de la dieta i l'estil de vida d'aquestes persones són tan diferents del nostre que la teoria dels cocos com a única explicació del seu benestar sembla descabellada.
L'oli de coco al món modern és totalment un producte del processament industrial. Es pot obtenir de diverses maneres, la qual cosa determina les seves propietats i els possibles beneficis o perjudicis per a la salut. El problema és que per l'etiqueta és impossible saber com s'ha obtingut l'oli exactament, perquè els termes Verge i Verge Extra en relació amb l'oli de coco no estan regulats per llei. L'oli de coco es pot refinar i fins i tot hidrogenar parcialment per a un emmagatzematge més llarg.
El furiós xef Anthony Warner escriu al seu llibre que una cassola amb oli de coco té un lleuger gust de xampú. No ho he provat mai, no puc dir res. Tenint en compte que hi ha un gran nombre de plats tradicionals amb llet de coco (acostumo a cuinar sopes i curris amb ella), no està clar per què comprar oli de coco refinat i fregir-hi pastissos de formatge.
Les directrius dietètiques oficials per a l'oli de coco són les mateixes que per a tots els greixos saturats. S'utilitza "millor en petites quantitats com a alternativa discontínua a altres olis en la cocció i la cuina en el context d'una dieta saludable".
Recomanat:
És possible guanyar diners amb màrqueting en xarxa i per què és perillós?
Un pirata informàtic entén què és el màrqueting en xarxa, com s'organitzen les vendes i els nivells, quins són els avantatges i els contres d'aquest negoci i per a qui és adequat
42 maneres d'utilitzar l'oli de coco
L'oli de coco pot substituir la crema facial, l'esmalt per a mobles i el repel·lent de mosquits. I aquestes estan lluny de totes les opcions per al seu ús
Veritat i mites sobre els beneficis de l'oli de coco
Diuen que els beneficis de l'oli de coco són enormes: tant millora la salut com ajuda a perdre pes i fa que una deessa grega antiga sigui una dona normal. Creus això?
Superaliments: miracle o truc de màrqueting?
Diabetis, infart, càncer… Es poden curar o almenys prevenir malalties tan greus menjant superaliments? Anem a intentar esbrinar-ho. Superaliments (superaliments, superaliments, superaliments) són aliments vegetals amb una alta concentració de nutrients.
Superaliment per a corredors, opció vegetariana
Els aliments del corredor han de ser nutritius. Però, com ho fas quan el corredor és vegetarià? Us presentem una llista de productes que faran front a la tasca