10 receptes soviètiques que us faran la boca aigua

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Vinagreta, pasta a la marina, tubs amb llet condensada bullida i altres plats que provoquen nostàlgia.

1. Sopa arrissada

Lleuger, nutritiu, primer assistent de mares soviètiques en la lluita contra els refredats. I arrissat, perquè l'ou batut es converteix en escates.

Ingredients

• 2 litres d'aigua;
• sal al gust;
• 1 fulla de llorer;
• 2-3 grans de pebre negre;
• 1 pit de pollastre;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 2 cullerades d'oli de gira-sol;
• 3 patates;
• 50 g de fideus;
• 2 ous.

Preparació

Aboqueu aigua en una cassola, sal, afegiu-hi el llorer i els grans de pebre. Col·loqueu el filet de pollastre a foc lent. Podeu utilitzar el pit sobre l'esquelet: això farà que el brou sigui més ric. Quan la carn estigui cuita, agafa-la, refreda-la i talla-la a daus petits.

Mentre la carn es refreda, sofregiu: sofregiu les cebes i les pastanagues picades en oli vegetal. Això es pot fer per separat o junts, segons la vostra elecció.

Afegiu les patates tallades a daus al brou i després fregiu-los al cap de 10-15 minuts. Passats 5-7 minuts més, tireu un grapat de fideus a la sopa i afegiu-hi els ous batuts en un raig prim. Dos minuts i la sopa es pot abocar en bols.

2. Macarrons navals

Bolonyesa de l'època soviètica amb un sabor únic de tomàquet i carn. La pasta d'estil marí anava bé per sopar, i les restes del matí s'envasaven en pots i es portaven amb ells a la feina. Perquè fins i tot freda és molt saborosa.

Ingredients

• 200 g de pasta;
• sal al gust;
• 2 cullerades d'oli de gira-sol;
• 1 ceba;
• 2 grans d'all;
• 500 g de carn picada;
• 2 cullerades de pasta de tomàquet.

Preparació

Bullir la pasta en aigua amb sal. Penne es considera un clàssic per a aquest plat: productes cilíndrics d'uns 4 cm de llarg, però podeu agafar-ne qualsevol: espaguetis, banyes, llaços, etc.

Descartar i esbandir la pasta, però no escórrer tota l'aigua en què s'ha cuit. Deixeu un got; el necessitareu una mica més tard.

Sofregiu les cebes ben picades en oli vegetal fins que estiguin transparents. Afegiu-hi l'all picat i la carn picada. Millor vedella o una barreja de carn de porc i vedella. Fregir durant 10 minuts, remenant constantment.

Afegiu-hi la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure durant dos o tres minuts més. A continuació, aboqueu-hi aigua, combineu la carn picada amb la pasta, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns cinc minuts.

3. Ous ferrats amb embotit bullit

"Doktorskaya" i "Molochnaya" eren bons no només al pa i a l'"Olivier". Gràcies a la botifarra, els ous remenats normals es van convertir en una delícia. Peces fragants sucoses amb una crosta cruixent a les vores, literalment fosa a la boca.

Ingredients

• 5-7 llesques de botifarra cuita;
• 1 cullerada d'oli de gira-sol;
• 3 ous;
• sal i pebre negre al gust.

Preparació

Hauríeu de començar a preparar aquest plat buscant una bona llonganissa cuita. Segons el GOST soviètic, Doktorskaya consistia en vedella, porc, ous de gallina, llet en pols i espècies. Intenta trobar un producte semblant als prestatges.

Talleu la botifarra en cercles de 0,5 a 1 cm de gruix, una bona botifarra s'arrossegarà en fregir. Si no voleu que això passi, talleu els cercles en diversos llocs.

Unteu una paella amb oli vegetal i escalfeu-la bé. Col·loqueu la botifarra, fregiu-la durant dos minuts. A continuació, donar la volta i trencar els ous entre els trossos de botifarra. Salpebrar i fregir durant tres o quatre minuts més.

4. Amanida "Mimosa"

En una època d'escassetat, aquesta senzilla amanida s'ha convertit en un habitual a les taules de vacances. Tant als adults com als nens els va agradar el seu sabor delicat a causa de les proteïnes i el formatge. L'amanida va rebre el sobrenom de "Mimosa" gràcies a la invenció de les mestresses de casa soviètiques que escampaven rovells esmicolats per sobre.

A causa de la popularitat, l'amanida ha adquirit moltes varietats: amb arròs, amb poma, etc. Però Lifehacker us ofereix els clàssics.

Ingredients

• 3 patates;
• 3 pastanagues petites;
• 4 ous;
• 50 g de mantega;
• 1 ceba;
• 1 llauna de sauri en conserva;
• 150 g de formatge dur;
• 150 g de maionesa;
• branquetes de verdures per a la decoració.

Preparació

Prepareu els vostres ingredients. Bullir i ratllar les patates i les pastanagues. Bullir els ous durs, aixafar els rovells i ratllar les clares amb un ratllador gruixut. Ratlleu també el formatge i la mantega congelada, preferiblement finament. Peleu i piqueu finament la ceba. Millor amanida. Aboqui aigua bullint sobre les cebes normals per desfer-se de l'amargor.

Escorreu l'oli dels aliments enllaunats. Traieu els ossos i tritureu el peix amb una forquilla. A més del salmó, podeu utilitzar salmó en conserva, salmó rosa o salmó xum. El gust de la futura amanida depèn en gran mesura de la qualitat del peix. Així que assegureu-vos de llegir el nostre article sobre com triar aliments en conserva.

Quan tot estigui llest, distribuïu el menjar en capes: patates, pastanagues, maionesa, clares d'ou, formatge, peix, mantega, ceba, maionesa, rovells esmicolats.

Decoreu l'amanida amb herbes aromàtiques i deixeu-ho en remull un parell d'hores.

5. Vinagreta

A la Rússia prerevolucionària, la vinagreta es feia amb carn de vedella bullida o caça amb l'addició d'ous i sal. A l'URSS, la recepta es va simplificar molt: posaven el que portaven del poble i trobaven a les botigues. Però tot i així va resultar ser una excel·lent amanida agredolça.

Ingredients

• 1 remolatxa mitjana;
• 3 patates;
• 2 escabetx;
• 200 g de xucrut;
• 1 ceba;
• 100 g de pèsols;
• 3-4 cullerades d'oli de gira-sol;
• sal i sucre al gust;
• 1 cullerada de vinagre de sidra de poma

Preparació

Bullir la remolatxa i les patates. La remolatxa es pot bullir en 8-10 minuts si coneixeu un petit truc de la vida. Mentre es refreden les verdures, prepareu la resta d'ingredients.

Talleu els cogombres a daus. Premeu-los i xucrut per eliminar l'excés d'humitat. Peleu i piqueu finament la ceba. Buidar el pot de pèsols.

Talleu la remolatxa i les patates a daus i combineu-les amb la resta del menjar.

Barrejar l'oli de gira-sol (oli d'oliva) amb sal, sucre i vinagre. Si els cogombres i la col són molt àcids, no ho podeu afegir. Salpebreu l'amanida i deixeu-la reposar una estona. El segon dia, la vinagreta és encara més saborosa.

6. Berenar amb formatge fundit

L'aperitiu és alhora picant i tendre. Va bé amb pa de sègol o Borodino. Amb el temps, han aparegut moltes variacions: amb pastanaga, amb remolatxa, amb un ou, etc.

Ingredients

• 300 g de formatge processat;
• 50 g de mantega;
• 3 ous;
• 3 grans d'all;
• sal i pebre negre al gust;
• 4 cullerades de maionesa.

Preparació

Poseu la quallada i la mantega al congelador. És més fàcil ratllar-los si estan congelats. Bullir els ous durs. Quan s'han refredat, s'han de netejar i pastar bé amb una forquilla o fregar-los amb un ratllador fi. Peleu els alls i passeu-los per una premsa.

Combina tots els ingredients, sal, pebre i condimenta amb maionesa.

7. Entrepans amb espats

A l'URSS, ni una sola festa estava completa sense espadín. Molta gent encara recorda el seu deliciós aroma i el seu gust fumat, que anava molt bé amb el cogombre i el pa. Avui és gairebé impossible trobar les mateixes conserves als prestatges: una altra tecnologia de producció. Però encara podeu fer uns entrepans deliciosos amb espadits.

Ingredients

• 10 llesques de pa;
• 1 llauna d'espat;
• 2-3 cogombres en vinagre;
• 2 ous;
• 2 cullerades de maionesa.

Preparació

Talleu bé el pa en ovals o triangles oblongs. Assequeu les llesques de pa en una paella seca pels dos costats o al forn.

Unteu lleugerament cada tros de pa amb maionesa (preferiblement casolana) i empolvoreu-ho amb ou cuit ratllat. Damunt amb una llesca fina de cogombre en vinagre i un o dos espadits.

8. Rotllets amb llet condensada bullida

Els túbuls i els fruits secs farcits de llet condensada bullida són la principal delicadesa dels nens soviètics. Dolços, cruixents: semblava que en podies menjar-ne un munt! Com que no tothom té motlles per a fruits secs, us recomanem que complau els vostres fills amb palletes. Una planxa de gofres moderna s'encarregarà de la seva preparació.

Ingredients

• 4 ous;
• 200 g de mantega;
• 2 tasses de farina;
• 1 tassa de sucre;
• 1 culleradeta d'oli de gira-sol
• 1 llauna de llet condensada bullida.

Preparació

Bateu els ous en un bol profund (més ràpid amb una batedora). A continuació, afegiu-hi la mantega, estovada o fosa al bany maria. Sense deixar de batre, afegim a poc a poc la farina i el sucre. Hauríeu d'obtenir una massa com el kefir en consistència.

Preescalfeu la planxa de gofres a la temperatura desitjada, unteu-ne la superfície amb oli vegetal i enforneu les gofres. Alguns models estan equipats amb dispositius especials per plegar gofres en cons i tubs. Si no en teniu, enrotlleu-lo manualment.

Amb una manga pastissera, ompliu els tubs amb llet condensada. Com a opció: la llet condensada es pot muntar amb mantega, s'obté una nata més refinada.

9. Botifarra de xocolata

A l'època soviètica, no hi havia tal varietat de pastisseria com ara. Però les nostres mares eren creatives. Van sortir amb una botifarra dolça increïblement deliciosa que es va fondre a la boca.

Ingredients

• galetes de 500 g;
• 100 ml de llet;
• 200 g de sucre;
• 3 cullerades de cacau en pols;
• 200 g de mantega.

Preparació

Esmicolem les galetes (sucre normal): posar-les en una bossa, lligar i enrotllar amb un corró. Hauríeu d'aconseguir una molla, entre la qual es trobaran peces més grans.

Combina i escalfa bé la llet, el sucre i el cacau. Afegiu mantega. Quan estigui fos, retireu la barreja cremosa de xocolata del foc i aboqueu-hi les galetes. Barrejar bé.

Posa la mescla en un embolcall de plàstic, dóna forma a la botifarra i refrigera entre dues o tres hores. Quan la botifarra de xocolata s'hagi solidificat bé, traieu l'embolcall de plàstic i talleu-la a rodanxes.

Per variar, podeu afegir fruits secs i fruits secs picats.

10. Pastís de formiguer

El cim de la popularitat d'aquesta delicadesa va arribar als anys 70. Aleshores cada mestressa de casa tenia la seva recepta per a aquest pastís esmicolat i molt, molt dolç. Cal destacar que les postres similars es troben en diferents cuines del món.

Ingredients

Per a la prova:

• 250 g de margarina;
• ½ tassa de sucre;
• 2 ous;
• ½ culleradeta de sal;
• ½ culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 400 g de farina.

Per a la crema:

• 200 g de mantega;
• 1 llauna de llet condensada bullida.

Preparació

Bateu la margarina fosa amb el sucre fins que es formi una massa cremosa esponjosa. Combina-ho amb ous batuts, sal i bicarbonat de sodi. Remeneu. Suaument, sense deixar de remenar, afegiu-hi farina. Hauríeu de fer una massa dura. Poseu-ho a la nevera durant una hora.

Passeu la massa refrigerada per una picadora de carn o ratlleu-la amb un ratllador gruixut. Folreu una safata de forn amb paper pergamí i col·loqueu-hi la teranyina resultant. Coure al forn a 160 °C durant 20-25 minuts.

Mentre es cou la massa, batem la llet condensada bullida amb la mantega. Aquesta serà la crema.

Trenqueu la massa cuita a trossos petits, barregeu-les bé amb la nata, formeu un "formiguer" i poseu la delícia a la nevera durant una hora i mitja. Això saturarà el pastís i tallarà bé.

Quins plats associeu amb la Unió Soviètica? Comparteix els teus records de les teves receptes preferides als comentaris.