6 receptes de cogombres salats

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

En una cassola, pot o bossa, en salmorra, oli o aigua mineral: prova tots els mètodes i decideix quins cogombres lleugerament salats t'agraden més.

1. Cogombres lleugerament salats en una cassola

Aquest és l'anomenat mètode de salaó en fred. Es triga una mica més, però els cogombres són cruixents i aromàtics. A més, és convenient posar verdures dins i fora d'una cassola.

Ingredients

• 1 kg de cogombres;
• 1 litre d'aigua;
• 1 cullerada de sal
• 1 culleradeta de sucre
• 3 grans d'all;
• 1-2 fulles de grosella i rave picant;
• un petit ram i 1-2 paraigües d'anet;
• 1-2 fulles de llorer;
• 5-7 pèsols de pebre negre.

Preparació

Els cogombres es salaran només un dia, per la qual cosa han de ser petits, joves i amb una pell fina.

Rentar bé les verdures i posar-les en remull en aigua freda durant 2-3 hores. Després d'això, talleu les burilles i, si voleu, talleu els cogombres a quarts.

Prepareu la salmorra: bulliu l'aigua juntament amb el sucre i la sal. Refredar-lo. Posa les fulles de grosella i rave picant rentades, l'anet i els grans d'all pelats al fons d'una cassola de tres litres. Col·loqueu els cogombres amb força a sobre.

Abocar amb salmorra, afegir el llorer i els grans de pebre. Cobrir amb un plat invertit i posar-hi alguna cosa pesada per sobre. Posa-ho a la nevera, pots provar-ho cada dos dies.

2. Cogombres lleugerament salats en un pot

Aquesta recepta consisteix a abocar aigua calenta: surt més ràpid, però els cogombres cruixen una mica menys que amb la salaó en fred. No és tan convenient treure verdures d'un pot com d'una cassola, però no cal l'opressió. Bé, no cal esterilitzar el pot.

Ingredients

• cogombres (quant caben en un pot de tres litres);
• 5 grans d'all;
• 3 cullerades de sal;
• un petit ram i 1-2 paraigües d'anet;
• aigua.

Preparació

Rentar els cogombres i tallar-los el cul. El remull és opcional. Poseu l'anet i els alls pelats al fons d'un pot ben rentat (els grans es poden tallar en 2-3 trossos).

Ompliu els cogombres en un pot com ho faríeu en escabetx per a l'hivern. Poseu-hi anet per sobre i afegiu-hi sal. Aboqueu-ho tot amb aigua bullint, tanqueu-lo amb una tapa de plàstic.

Agiteu bé el pot per repartir la sal, i quan estigui fred, poseu-lo a la nevera. Després de 12-15 hores, es poden servir cogombres lleugerament salats.

3. Cogombres lleugerament salats en un paquet

La peculiaritat d'aquest mètode rau en l'absència de salmorra: els cogombres es salan al seu propi suc i, com a resultat, cruixen de manera excel·lent. És convenient emmagatzemar el paquet a la nevera, fins i tot el podeu posar en un calaix per a verdures i fruites.

Ingredients

• 1 kg de cogombres;
• 1 cullerada de sal
• 1 cap d'all;
• 1 manat d'alfàbrega i anet;
• 2-3 pèsols de pebre de Jamaica;
• 5-7 pèsols de pebre negre.

Preparació

Rentar els cogombres. Si tenen temps per estirar-se, ompliu-los d'aigua freda durant un parell d'hores. Encara que sigui només del jardí, només cal perforar en diversos llocs amb escuradents.

Rentar les herbes, pelar els alls i picar-ho tot, però no massa fi. Si a la teva família no li agrada l'alfàbrega, utilitza fulles de cirera o de raïm.

Col·loqueu les herbes i els alls al fons d'una bossa de plàstic. Podeu utilitzar bosses de forn: són més fortes.

Col·loqueu els cogombres a sobre. Els grans de pebre -negre i pebre de Jamaica- trituren amb un ganivet perquè desprengui la seva aroma. Espolseu-los i sal sobre els cogombres. Tanqueu bé i agiteu la bossa fins que els ingredients es barregin.

Posa la bossa a la nevera durant 3-5 hores, o millor durant la nit.

4. Cogombres ràpids lleugerament salats amb oli d'oliva

Una altra manera d'adobar en una bossa. Aquests cogombres no cruixen amb força: el vinagre i l'oli els fan una mica suaus. Però el gust de les verdures serà picant amb una acidesa agradable.

Ingredients

• 1 kg de cogombres;
• 2 caps d'all;
• 1 cullerada de sal
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma
• 1 culleradeta de sucre
• un munt d'anet.

Preparació

Rentar els cogombres joves i tallar-los el cul. Les verdures creixents es poden tallar a rodanxes. Posar els cogombres en una bossa, afegir sal, sucre, vinagre i oli d'oliva.

Peleu i ratlleu els alls. Talleu un parell de claus amb un ganivet perquè trossin grans de tant en tant. Espolvorear els cogombres amb all i anet picat (o altres herbes que escolliu).

Lliga i sacseja la bossa perquè es barregi bé. Deixeu reposar els cogombres durant mitja hora i ja ho podeu provar. Però és millor deixar-los a la nevera durant 2-3 hores.

5. Cogombres ràpids lleugerament salats amb mostassa

Gràcies al vinagre i la mostassa, aquesta recepta només triga un parell d'hores a adobar els cogombres.

Ingredients

• 1 kg de cogombres;
• 4 grans d'all;
• 1 cullerada de sucre
• 2 culleradetes de sal
• 1 culleradeta de vinagre
• ¼ culleradeta de mostassa;
• ¼ d'una culleradeta de pebre negre mòlt;
• un munt d'anet.

Preparació

Talleu els cogombres rentats a quarts i poseu-los en un bol fond. Afegiu espècies: vinagre, mostassa, pebre mòlt, sal, sucre, anet picat i all ratllat finament.

Barrejar-ho tot bé, tapar els cogombres amb un plat i enviar a la nevera. Al cap d'un parell d'hores, aquests cogombres lleugerament salats es poden menjar.

6. Cogombres lleugerament salats súper cruixents sobre aigua mineral

Una altra opció per salar en fred. Només en lloc de l'aigua normal, es pren com a base aigua mineral carbonatada. Amb la sosa, la sal penetra ràpidament als cogombres i els fa molt cruixents.

Ingredients

• 1 kg de cogombres;
• 1 litre d'aigua mineral sense sal amb gas;
• 2 cullerades de sal;
• 3 grans d'all;
• un petit ram i 1-2 paraigües d'anet i altres herbes al gust.

Preparació

Rentar bé els cogombres petits i irregulars i tallar-ne els extrems pels dos costats. Peleu i talleu els alls a làmines fines.

Col·loqueu unes branques d'anet i una mica d'all al fons d'un recipient de plàstic o vidre. Col·loqueu els cogombres a sobre i espolseu amb la resta d'alls. Si distribuïu els cogombres en diverses files, ruixeu cadascun amb all i herbes.

Dissoleu la sal en aigua mineral i aboqueu-hi els cogombres. La salmorra els ha de cobrir completament. Tanqueu el recipient amb una tapa i refredeu-ho durant 12-15 hores.