6 millors receptes de glaçada de pastissos

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Proteïnes, sucre, amb marshmallows, llet condensada, gelatina i xocolata: qualsevol cobertura farà que els vostres pastissos siguin encara més saborosos i aromàtics.

1. Glaçada de proteïnes per al pastís

Fondant clàssic, que s'utilitza sovint per cobrir pastissos de Pasqua. Després de l'enduriment, l'esmalt es torna més apagat i, quan es talla, s'esmicola una mica.

Ingredients

• 1 clara d'ou;
• 200 g de sucre llustre;
• ½ culleradeta de suc de llimona;
• unes quantes culleradetes d'aigua.

Preparació

Bateu la proteïna, el sucre llustre i el suc de llimona amb una batedora. Això trigarà uns 5 minuts. Heu de tenir una massa blanca, espessa i cremosa.

Diluir-lo lleugerament amb aigua fins que tingui consistència de crema agra. Podeu prescindir d'aigua si preneu la meitat de la quantitat de sucre en pols.

Unteu els pastissos amb cobertura i deixeu-ho assecar durant unes hores.

2. Sucre llustre per al pastís

El recobriment de sucre serà mat. Si l'esmalt s'aplica en una capa fina, pot semblar lleugerament translúcid.

Ingredients

• 200 g de sucre;
• 75 ml d'aigua;
• 1 culleradeta de suc de llimona

Preparació

Aboqueu el sucre en una cassola i cobriu-ho amb aigua. Posar a foc moderat i remenar amb una batedora fins que el sucre estigui completament dissolt.

Bulliu l'almívar a ebullició mitjana durant uns 5-6 minuts. Per comprovar la cocció, agafeu una mica amb una cullera i submergiu-lo en aigua gelada. Si l'almívar s'ha fet una bola elàstica, és hora de retirar-lo del foc.

Afegiu-hi suc de llimona i poseu-lo en un recipient amb aigua gelada. Remenar constantment, refredar la massa fins que estigui calenta.

A continuació, retirar de l'aigua i triturar la massa amb una cullera durant almenys 5 minuts, fins que quedi blanqueja. Si el caramel és massa espes i és difícil d'aplicar, afegiu-hi una mica d'aigua tèbia.

Cobriu els pastissos amb cobertura i deixeu assecar durant unes hores.

3. Glasejar per al pastís de Pasqua amb gelatina

Aquest esmalt és ideal per decorar pastissos de Pasqua. Brilla molt bé, no s'enganxa ni s'esmicola quan es talla.

Ingredients

• 1 culleradeta de gelatina amb una lleugera llisca;
• 4 cullerades d'aigua;
• 100 g de sucre llustre;
• una mica de vainillina o unes gotes de suc de llimona.

Preparació

Aboqueu gelatina amb 2 cullerades d'aigua freda, remeneu-ho bé i deixeu-ho 20 minuts.

Aboqueu el sucre llustre en una cassola petita, afegiu-hi la vainillina o el suc de llimona i l'aigua restant. Remeneu-ho bé i poseu-ho a foc mitjà. Remenar constantment, portar a ebullició i retirar del foc.

Dissoleu la gelatina inflada en almívar calent. Mentre la mescla encara estigui calenta, bateu-la amb una batedora a gran velocitat fins que quedi una massa blanca, espessa i cremosa. Trigarà uns 5 minuts. Si no el bateu, és possible que no es congeli als pastissos.

Per evitar que l'esmalt s'endureixi abans d'hora, poseu la cassola en un recipient amb aigua bullint. Apliqueu la massa calenta als pastissos. La guinda dels productes de forn s'endureix a temperatura ambient durant diverses hores. Podeu deixar-ho tota la nit.

4. Glasejar per al pastís de Pasqua amb llet condensada

Una altra opció per a un esmalt no enganxós i que no s'esquerda. Es prepara en qüestió de minuts.

Ingredients

• 4 cullerades de llet en pols;
• 6 cullerades de llet condensada;
• 2 culleradetes de suc de llimona.

Preparació

Barrejar la llet seca, la llet condensada i el suc de llimona fins que quedi suau. La massa ha de ser bastant espessa.

Untem els pastissos amb cobertura. Es congela en poques hores. Millor deixar-lo assecar durant la nit.

5. Glaçat per al pastís de malví

Un esmalt tan inusual manté perfectament la seva forma, no s'estén quan s'aplica i no s'esmicola en tallar.

Ingredients

• 100 g de malvaviscos;
• 2 cullerades de suc de llimona
• 1 cullerada de mantega
• 100 g de sucre llustre.

Preparació

Poseu els malvaviscos en una cassola, afegiu-hi 1 cullerada de suc de llimona i oli. Posar al bany maria a foc moderat. Remeneu fins que estigui suau.

Retirar del foc, afegir el suc restant i el sucre en pols i remenar. Aplicar immediatament la cobertura als pastissos de Pasqua i deixar reposar unes hores.

6. Glaçada de xocolata per al pastís

Deliciós esmalt aromàtic elaborat amb només dos ingredients. S'endureix ràpidament i no s'esmicola en tallar.

Ingredients

• 100 g de xocolata negra;
• 1 cullerada d'oli vegetal.

Preparació

Desfeu la xocolata al bany maria o al microones. Remeneu bé la xocolata i la mantega.

Mentre la cobertura encara estigui calenta, cobriu-hi els pastissos. La massa de xocolata es solidificarà en només mitja hora.

Llegeix també???

• 5 pastissos increïblement deliciosos que tothom pot manejar
• 10 pastissos de plàtan amb xocolata, caramel, crema de mantega i més
• Les millors magdalenes de microones que es couen en 5 minuts
• 30 delicioses receptes de galetes amb xocolata, coco, fruits secs i molt més
• 10 pastissos de galetes deliciosos que no necessites coure