Com fer panets de primavera: un berenar lleuger asiàtic

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57

Podeu triar qualsevol farcit per a rotllos de paper d'arròs, el més important és dominar els principis bàsics de la cuina.

Com a farciment de panets es pot utilitzar pràcticament qualsevol cosa: marisc, peix (tant cru com cuit), vedella, porc, aus, verdures de temporada, verdures amb fulles toves, fideus d'arròs o mongetes, tofu o bolets.

El més important a l'hora de preparar el farcit és tallar tots els components el més prims possible perquè encaixin al rotllo i no trenquin la fulla d'arròs.

La clau d'un rotlle de primavera net no és el farciment, sinó fulls de paper d'arròs que s'han de suavitzar adequadament. Per fer-ho, col·loqueu un full de paper d'arròs en un recipient poc profund amb aigua tèbia i compteu lentament fins a cinc.

La làmina retirada ha d'estar en remull, però no prou per estirar-se fàcilment en formar rotllets de primavera.

Humitegeu lleugerament la superfície de treball amb aigua tèbia per evitar que el paper d'arròs s'enganxi i retingui la humitat mentre hi afegiu tots els ingredients.

Pel que fa al farcit, aquí cal disposar correctament els components. Per tant, poseu primer les fulles suaus de verdor al centre de la fulla i col·loqueu-hi els components més densos. A mesura que s'enrotlla el rotlle, l'enciam protegirà el paper d'arròs dels trossos de pebrot, pastanaga, cogombre i altres ingredients.

Si voleu que els ingredients brillants com la menta o les gambes siguin visibles a la superfície del rotlle, col·loqueu-los en una fila més a prop de la vora inferior.

Enrotlleu el rotlle amb les dues mans, cobrint el farcit amb la vora lliure superior de la fulla d'arròs i després doblegant els dos costats. Continueu plegant, intentant girar tots els components a la làmina amb suavitat, però amb la màxima força possible.

Serviu els rotllos immediatament amb salsa agredolça, cacauet o sriracha.