Galetes amb fruites de temporada i baies

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57

La galette és un dels tipus més senzills de pasta brisa, ideal per a aquells que tot just comencen a familiaritzar-s'hi. La parella perfecta per a bases esmicolades i que es fonen a la boca són les baies i les fruites de temporada.

Ingredients

Per a la prova:

• 1¼ tassa (150 g) de farina
• 1 cullerada de sucre
• 120 g de mantega gelada;
• 4 cullerades d'aigua gelada (opcional);
• un polsim de sucre, un ou.

Per farcir:

• 1½ nectarina;
• 4-5 albercocs;
• 100 g de cireres (sense pinyol);
• ⅓ tassa (70 g) de sucre;
• 1 cullerada de midó

Si teniu una batedora potent, afegiu-hi tots els ingredients de la massa (excepte l'aigua) i bateu fins que s'esmicolin. A falta de batedora, piqueu la mantega i la farina amb un ganivet, afegiu-hi sucre i agafeu la molla en un grumoll: si la massa s'aguanta bé, no cal aigua, sinó afegir-la a poc a poc, en petites porcions.

Embolicar la massa amb paper d'alumini i refredar durant una hora.

Talleu la nectarina a rodanxes, talleu els albercocs a la meitat i traieu-ne les llavors. Cobriu les fruites amb sucre i midó, remeneu-les i deixeu-les calentes durant uns 20-30 minuts, perquè deixin el suc i s'incorporin al xarop.

Estireu la massa entre dues làmines de paper pergamí en un disc de 22 cm. Traieu la làmina superior, escorreu l'excés de xarop de les baies i les fruites i col·loqueu-les en un munt al centre de la base de massa, deixant un marge lliure de 3 cm.. Reuneix les vores de la massa per mantenir el farcit al seu lloc.

Pinteu les vores amb un ou i empolseu amb un polsim de sucre. Envieu la galeta al forn, preescalfat a 200 graus, durant 30-35 minuts.

Refredar almenys mitja hora abans de tallar.