Per què hauríeu d'eliminar el sucre de la vostra dieta

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

El sucre provoca un excés de pes i un envelliment prematur, fa que el nostre cos sigui addicte i el posa en risc de patir malalties cardiovasculars. En aquest article, el doctor Robert Lustig demostra aquests postulats.

La sal és la mort blanca i el sucre és dolç. Aquesta és l'opinió de Robert Lustig, endocrinòleg, MD, autor de diversos llibres sobre el problema de l'obesitat i conferències populars ("Sugar: the bitter truth", "Bold chance: fructose 2.0").

Segons la seva opinió, els fabricants afegeixen sucre a tots els productes, fins i tot els "sanables", que poden provocar un desastre.

El sucre condueix a l'obesitat

El 13% de les calories que consumeix l'americà mitjà cada dia són sucre. 22 culleradetes al dia (si sumes tota la sacarosa consumida durant el dia a través dels aliments). A raó de 6 per a dones i 9 per a homes.

Però culpar a la indústria alimentària dels teus quilos de més és estúpid. Segons Lustig, la persona mateixa tria com vestir l'amanida: salsa dolça o oli d'oliva.

El sucre ens enganya el cervell

La sacarosa es compon de dos monosacàrids: glucosa i fructosa. Aquest últim augmenta la resistència del cos a l'hormona de la fam (leptina). En general, una persona perd el control de la gana quan menja massa aliments rics en calories. Però la investigació ha demostrat que la fructosa també enganya el nostre cervell.

La leptina regula el metabolisme energètic del cos i li diu al cervell: "Estic ple". La fructosa impedeix que la leptina entri al cervell i et fa sentir ple.

El sucre és un catalitzador de l'envelliment

Segons el Dr. Lustig, el sucre contribueix de manera tangible al procés d'envelliment, ja que la fructosa, que constitueix el 50% de la molècula de sacarosa, allibera radicals d'oxigen que, al seu torn, acceleren la velocitat de desenvolupament i mort de les cèl·lules, i també contribueixen al desenvolupament de malalties cròniques (diabetis mellitus tipus 2, malalties cardiovasculars i altres).

Paral·lelament, Lustig adverteix que el sucre, i amb ell la vellesa, “s'amaga”, de vegades, en productes inesperats. Per exemple, ketchup i pasta de tomàquet.

Sucre: el nostre cos "s'oxida"

Quan el sucre interacciona amb les proteïnes, es produeix l'anomenada reacció de Maillard al cos. En condicions normals, la velocitat d'aquesta reacció és tan baixa que els seus productes tenen temps de marxar.

Tanmateix, com més alt sigui el nivell de sucre en sang, més ràpida serà la velocitat de reacció. S'acumulen, els productes de reacció provoquen nombroses alteracions en el funcionament del cos. En particular, l'acumulació d'alguns productes tardans de la reacció de Maillard provoca canvis en els teixits relacionats amb l'edat. Literalment, s'"oxiden".

Segons Lustig, l'hàbit de mimar-se amb alguna cosa dolça dóna suport i accelera aquest procés.

El sucre condueix a l'acumulació de greix al fetge

L'esteatosi hepàtica és un trastorn metabòlic en el qual s'acumula greix a les cèl·lules del fetge. Una de les principals causes de l'esteatosi és una dieta desequilibrada. Si consumeixes massa sucre, el teu fetge no el suportarà. El pàncrees intenta venir al rescat i comença a produir insulina addicional. Es tracta de l'anomenada esteatosi no alcohòlica (malaltia del fetge gras no alcohòlic).

Un estudi de l'American Journal of Clinical Nutrition va trobar que les persones que consumeixen 1.000 calories addicionals al dia de dolços només tenen sobrepès en el 2% dels casos, però el 27% dels casos tenen acumulació de greix al fetge.

El sucre és una "droga"

La dopamina és l'"hormona dels desitjos". És una part important del "sistema de recompensa" del cervell. La dopamina indueix sensacions de plaer quan tenim relacions sexuals o mengem aliments deliciosos. Psicològicament parlant, la dopamina és el nostre motivador. Si una persona té una producció alterada d'aquesta hormona, no vol res, no obté satisfacció de res.

El sucre contribueix a la producció de dopamina. Al mateix temps, el cos s'asseu a poc a poc sobre una dolça "agulla" i requereix cada cop més dosis, sinó el plaer no arriba.

El sucre és un assassí arterial

L'endoteli són les cèl·lules que recobreixen la superfície interna dels vasos sanguinis i limfàtics, així com les cavitats cardíaques. L'endoteli realitza una sèrie de funcions importants: control de la coagulació de la sang, regulació de la pressió arterial i altres. L'endoteli és susceptible a danys químics, que al seu torn poden ser causats pel sucre.

Més aviat, la glucosa que conté. S'enganxa a les parets dels vasos sanguinis, oxidant i destruint l'endoteli.

Segons Lustig, el sucre es troba fins i tot a la carn, comprada a la botiga en forma semielaborada. Per mantenir-se saludable i evitar el consum excessiu de sucre, recomana:

• no compreu productes semielaborats;
• llegiu atentament les etiquetes;
• hi ha productes naturals (ecològics);
• comprar iogurts amb un contingut de sucre no superior a 10 grams (per exemple, grec);
• substituir la llimonada per sucs naturals.

Trobareu més consells del Dr. Lustig a les seves conferències.