10 pastissos de melmelada que es convertiran en els vostres preferits

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Pa de cuina, ratllat, bufat, llevat, magre, amb formatge cottage o fruits secs: qualsevol pastís sortirà perfecte.

1. Pastís ratllat amb melmelada sobre pasta brisa

Ingredients

• 180 g de mantega;
• 200-300 g de sucre;
• una mica de sal;
• 2 ous;
• 420 g de farina + una mica per ruixar;
• 2 culleradetes de llevat en pols
• 300 g de qualsevol melmelada espessa.

Preparació

Bateu la mantega a temperatura ambient amb el sucre i la sal amb una batedora. Bateu els ous un a un, batent bé després de cada addició. Hauríeu de tenir una massa esponjosa i cremosa. Tamisar la farina amb el llevat, afegir-les a la massa preparada i pastar la massa.

Espolseu farina a la taula i enrotlleu-hi la massa per tots els costats. Talleu un terç de la massa, emboliqueu-la en una bossa de plàstic o film transparent i poseu-la al congelador. Aplaneu lleugerament la massa restant en un rectangle, emboliqueu en una bossa o embolcall de plàstic i refrigereu-ho durant 40 minuts.

Folreu una safata de forn de 40 x 27 cm amb paper pergamí, que s'ha d'allargar més enllà de les vores de la cassola. Poseu-hi la massa de la nevera i alliseu-la amb les mans. Pinteu-ho amb melmelada. La melmelada àcida és la millor per a aquesta recepta, ja que la massa és alta en sucre. Ratlleu la massa del congelador a sobre amb un ratllador gruixut.

Coure el pastís 35-40 minuts a 180 °C fins que estigui daurat i refredat.

2. Pastís amb melmelada, mató i merenga

Ingredients

Per a la prova:

• 2 rovells d'ou;
• 100 g de sucre;
• ⅓ culleradeta de sal;
• 180 g de mantega;
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 350-400 g de farina.

Per farcir:

• 360 g de formatge cottage;
• 1 rovell d'ou;
• 1 cullerada de sucre
• 1 culleradeta de sucre vainillat
• 300-400 g de qualsevol melmelada espessa.

Per a la merenga:

• 3 clares d'ou;
• una mica de sal;
• 80 g de sucre llustre.

Preparació

Bateu els rovells, el sucre i la sal amb una batedora fins que quedi cremós. Afegiu-hi la mantega suau i el llevat i torneu a batre. Afegiu-hi la farina tamisada i pasteu la massa. Col·loqueu-lo en un motlle de 24x24 cm, formant costats d'uns 3-4 cm d'alçada.

Tritureu el formatge cottage amb el rovell, el sucre i el sucre vainillat. Col·loqueu el farcit sobre la massa. Una mica abans d'arribar a les seves vores, repartiu la melmelada per sobre. Posar al forn preescalfat a 180 °C durant 20-25 minuts.

Mentrestant, batem les clares i la sal amb una batedora a velocitat baixa. Continueu batent, afegint el sucre en pols a poc a poc i augmentant la velocitat. Hauríeu de tenir una massa blanca i cremosa.

Poseu-ho sobre un pastís i enforneu-ho durant uns 15 minuts a 160 °C. Refredar completament el plat acabat.

3. Pastís obert amb melmelada

Ingredients

• 200 g de mantega;
• 80-100 g de sucre;
• una mica de sal;
• 2 rovells d'ou;
• 300 g de farina;
• 1-1½ culleradeta de llevat en pols;
• 2-2½ cullerades de maizena;
• 350-450 g de qualsevol melmelada.

Preparació

Combina la mantega suavitzada, el sucre i la sal en una batedora. Afegiu-hi els rovells, remenant després de cada addició. Afegiu la farina i el llevat, amasseu la massa.

Estireu la massa en una capa d'1 cm de gruix, folreu un motlle de 24-26 cm de diàmetre amb pergamí, esteneu-hi la massa i punxeu-ho en diversos llocs amb una forquilla.

Barrejar el midó i la melmelada. Si voleu, podeu afegir qualsevol espècie al vostre farcit al vostre gust. Posar la melmelada a la massa i aplanar. Enfornar durant 30-40 minuts a 180 °C.

4. Pastís solt amb melmelada i ametlles

Ingredients

• 150 g de farina;
• 150 g de sèmola;
• 100 g de sucre;
• 1 culleradeta de llevat en pols
• una mica de sal;
• 100 g de mantega;
• 1 rovell;
• 400 g de qualsevol melmelada;
• 1½ cullerada de maizena
• un grapat de pètals d'ametlla.

Preparació

Combina la farina, la sèmola, el sucre, el llevat i la sal. Afegiu-hi la mantega i el rovell de gel ratllats gruixuts i tritureu-los a molles. Tapeu més de la meitat de la massa al fons i als costats d'un plat de 26-28 cm.

Punxeu la melmelada amb una batedora manual i espessiu-la amb midó. Col·loqueu el farcit sobre la massa, empolseu amb la massa restant i els pètals d'ametlla. Enforna el pastís a 180 °C durant uns 30 minuts. Refredar abans de servir.

5. Pastís de llevat amb melmelada

Ingredients

• 200 g + 1½ cullerada de farina + una mica per espolvorear;
• 2 cullerades de sucre;
• 1 culleradeta de llevat sec d'acció ràpida
• 60 ml de llet;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 200-250 g de qualsevol melmelada;
• 1 cullerada de mantega

Preparació

Barrejar 200 g de farina, 1 cullerada de sucre i llevat. Aboqueu-hi la llet tèbia i la mantega, amasseu la massa. Formeu una bola amb la massa, transferiu-la a un bol, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la en un lloc càlid durant una hora.

Espolseu farina a la taula i estireu la massa en una capa rectangular de no més d'1 cm de gruix, poseu la melmelada al mig de la massa ocupant un terç de tota la capa. En aquesta etapa, és millor disposar la part gruixuda de la melmelada, les fruites o les baies.

Cobrir amb la meitat de la massa i pinzellar amb la part líquida de la melmelada. Cobrir amb l'altra meitat i segellar les vores amb seguretat. Pinteu una mica de mantega fosa sobre la massa. Barregeu la mantega fosa restant amb el sucre i la farina.

Transferiu el pastís a una safata de forn folrada amb pergamí. Espolvoreu-ho amb la barreja preparada. Enfornar uns 30 minuts a 180 °C. Refredar abans de servir.

6. Pasta de full amb melmelada

Ingredients

• Una mica de farina per empolvorar;
• 500 g de pasta de full sense llevat;
• 3-4 cullerades de qualsevol melmelada;
• 1-2 culleradetes de midó de patata - opcional;
• una mica de llet;
• 1 cullerada de sucre
• 1-2 culleradetes de llavors de sèsam.

Preparació

Espolseu farina a la taula i estireu la massa en dues capes. Talleu-ne dos cercles idèntics. Col·loqueu-ne un en una safata de forn folrada amb pergamí.

Pinteu la massa amb melmelada, sense arribar a la vora un parell de centímetres. Si la melmelada està líquida, barregeu-la amb el midó. Cobrir amb un segon cercle de massa.

Col·loca un got o un got petit al centre del futur pastís. Talleu la massa en 16 trossos. A continuació, gireu cadascun d'ells tres vegades al voltant del seu eix en una direcció.

Untem la massa amb llet sense tocar la melmelada que en surt. Espolvorear amb sucre i llavors de sèsam, posar al forn preescalfat a 180 °C durant 25-30 minuts. Refredar abans de servir.

Preneu nota ≡

20 postres simples de pasta de full

7. Posar el pastís de llevat amb melmelada, nous i cobertura de xocolata

Ingredients

• 500 g de farina + una mica per ruixar;
• 2 culleradetes de llevat sec d'acció ràpida
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 50 ml de llet;
• 250 g de sucre;
• 1 ou;
• 250 g de margarina o mantega + 70 g de mantega per a la cobertura;
• 250-300 g de melmelada d'albercoc;
• 200 g de nous;
• 100 g de xocolata negra.

Preparació

Combina la farina tamisada, el llevat i el llevat. Batre la llet tèbia, els 100 g de sucre i l'ou per separat. Afegiu la margarina fosa a la barreja de farina i amasseu-la fins a obtenir una massa llisa. Cobriu el recipient amb la massa de pel·lícula resultant i deixeu-ho en un lloc càlid durant 30 minuts.

Punxeu la melmelada amb una batedora d'immersió fins que quedi suau. Per a aquest pastís, la melmelada d'albercoc és la més adequada. Tritureu els fruits secs en una batedora, i després barregeu-los amb la melmelada i el sucre restant.

Espolseu farina a la taula, estireu la massa i dividiu-la en tres porcions iguals. Enrotlleu cada peça en una capa fina d'uns 25 x 30 cm, una forma d'aquesta mida serà millor per a aquesta recepta. Cobriu el motlle amb paper pergamí perquè s'estengui per les vores.

Poseu una capa de massa en un motlle i repartiu-hi la meitat del farcit. Cobrir amb una segona capa, estendre el farcit restant i cobrir amb una tercera capa de massa. Deixeu-ho actuar durant 30-40 minuts, després punxeu-ho moltes vegades amb una forquilla. Enfornar uns 25 minuts a 180 °C.

Fon la xocolata i 70 g de mantega al bany de vapor o al microones. Cobriu el pastís una mica refredat amb la barreja i refredeu-ho completament.

Enfornar?

10 pastissos d'albercoc fragants i molt bonics

8. Pastís amb melmelada de kefir

Ingredients

• 120-150 g de sucre;
• 2 ous;
• 200 ml de kefir;
• 250 g de qualsevol melmelada;
• 260 g de farina;
• 1½ culleradeta de bicarbonat de sodi
• una mica d'oli vegetal;
• unes quantes cullerades de sucre en pols.

Preparació

Combina el sucre i els ous. Afegiu el kefir i la melmelada i remeneu. Incorporeu la barreja de farina i bicarbonat de sodi i amasseu la massa. Untem una safata de forn de 30 x 25 cm amb mantega i hi aboquem la massa.

Coure el pastís durant 40-50 minuts a 180 °C. Espolseu sucre llustre sobre el plat refredat.

Pot ser útil?

7 grans receptes per a la massa de kefir per a pastissos, pizza i molt més

9. Bescuit amb melmelada

Ingredients

• 4 ous;
• ½ culleradeta de sal;
• 200 g de sucre;
• 90 ml d'oli vegetal + una mica per a la lubricació;
• 200 ml de llet;
• 400 g de farina + una mica per ruixar;
• 2 culleradetes de llevat en pols
• una mica de vainillina;
• 200-300 g de qualsevol melmelada espessa;
• unes quantes cullerades de sucre en pols.

Preparació

Bateu els ous i la sal amb una batedora fins que aparegui escuma. Afegiu sucre a poc a poc sense parar. Hauríeu d'obtenir una massa cremosa. Continuant batent, afegiu-hi la mantega i la llet en porcions.

Combina la farina, el llevat en pols i la vainillina. Tamisar aquesta barreja i afegir una mica a la massa d'ou, batent amb una batedora fins que quedi homogènia. Unteu un plat de 24-26 cm i espolseu-ho amb farina.

Posar la meitat de la massa en un recipient. Cobrir amb la melmelada espessa i cobrir amb la massa restant. Col·loqueu el plat en un forn preescalfat a 180 °C i reduïu immediatament la temperatura a 160 °C. Enforneu el pastís durant uns 50 minuts, refredeu-lo completament i empolseu-ho amb sucre en pols.

Preparar?

10 pastissos deliciosos i originals amb poma

10. Pastís magre amb melmelada i te

Ingredients

• 2 bosses de te negre;
• 200 ml d'aigua;
• 250 g de farina;
• 200 g de sucre;
• 4 cullerades d'oli vegetal + una mica per a la lubricació;
• 4 cullerades de qualsevol melmelada;
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 1 culleradeta de vinagre 9%;
• 50-100 g de xocolata.

Preparació

Aboqueu aigua bullint sobre les bosses de te i deixeu-ho infusionar. El te ha de ser fort. Combina la farina tamisada i el sucre. Afegiu el te refredat, la mantega i la melmelada i barregeu-ho bé. Aboqueu bicarbonat de sodi a la massa, aboqueu-hi vinagre i torneu a barrejar bé.

Untem un plat de 20 cm amb mantega i hi posem la massa. Coure al forn a 180 ° C durant 30-35 minuts. Decoreu el pastís refredat amb xocolata fosa.

Llegeix també???

• 8 receptes de melmelada de maduixa i secrets que faran que les postres siguin perfectes
• 6 receptes de melmelada de gerds aromàtica
• 6 receptes senzilles de melmelada de grosella
• 6 receptes per a una bonica melmelada de carbassa
• 8 millors receptes de melmelada de poma