10 pastissos magres amb pomes, melmelada, col, patates i més

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Una varietat de rebosteria dolça i salada amb i sense farcits. Ho cuinaràs una i altra vegada.

1. Pastís de llevat aspic magre amb col i bolets

Ingredients

• 260 g de farina;
• sal al gust;
• 3 culleradetes de sucre + per a la lubricació;
• 1 culleradeta de llevat sec;
• 250 ml d'aigua;
• 3 cullerades d'oli vegetal + per fregir i untar;
• 450 g de col;
• 1 pastanaga petita;
• 2 cebes;
• 200 g de xampinyons;
• unes branques d'anet o julivert;
• unes quantes cullerades d'aigua;
• un grapat de llavors de sèsam o de lli.

Preparació

Combina la farina, ½ culleradeta de sal, dues cullerades de sucre i el llevat. Barregeu l'aigua calenta amb l'oli, aboqueu-ho a la barreja de farina i feu que la mescla sigui homogènia. Cobrir amb una tovallola i deixar en un lloc càlid durant 20-30 minuts. La massa quedarà espessa.

Talleu la col finament, ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi, talleu la ceba i els bolets a daus petits. Recordeu la col esquitxada de sal i una cullerada de sucre amb les mans perquè quedi suau.

Fregiu la ceba en oli calent fins que estigui transparent. Afegiu-hi pastanagues i cuini fins que les verdures estiguin toves. Barrejar el sofregit amb la col. A continuació, sofregiu els bolets fins que estiguin daurats. Afegiu-los a la col juntament amb les herbes picades, sal i remeneu.

Unteu una safata de forn i repartiu la meitat de la massa. Poseu-hi el farcit per sobre i cobriu-lo amb la segona meitat de la massa. Dissoleu el sucre en aigua, fent una solució dolça, i apliqueu-lo sobre el pastís. Espolseu-ho amb llavors de sèsam o de lli.

Coure al forn preescalfat a 170 °C durant aproximadament 1 hora. Comproveu la cocció perforant el pastís amb un escuradents: no hi ha de quedar massa crua.

2. Pastís de patata magra

Ingredients

• sal al gust;
• 150 ml d'aigua;
• 100 ml + 1 cullerada d'oli vegetal;
• 1 culleradeta de pasta de tomàquet
• 270 g de farina + per ruixar;
• ½ culleradeta de llevat en pols;
• 500 g de patates;
• 1 ceba;
• pebre negre mòlt - al gust;
• unes branques d'anet.

Preparació

Batre ½ culleradeta de sal, 100 ml d'aigua, 100 ml d'oli i la pasta de tomàquet. Tamisar la meitat de la farina juntament amb el llevat, afegir a la massa preparada i barrejar.

Aboqueu la resta de la farina tamisada a la taula, estireu la massa i hi barregeu tota la farina. Col·loqueu la massa en una bossa i poseu-la a la nevera durant 20 minuts.

Talleu les patates crues i la ceba a daus petits. Afegiu-hi una cullerada d'oli, sal, pebre i anet picat i remeneu.

Espolvorear farina a la taula, estirar la massa i dividir-la en dos. Una peça ha de ser una mica més gran que l'altra. Estireu-ne la major part en una capa rodona i poseu-ho en un motlle, havent cobert el fons amb paper de forn.

Doneu forma a la massa als costats i estireu el farcit. Estireu la massa restant, tapeu el farcit i enganxeu les vores de les capes. Fes un forat al mig perquè s'escapi el vapor.

Coure el pastís a 180 °C durant aproximadament 1 hora. Passats 20 minuts des de l'inici de la cocció, aboqueu 50 ml d'aigua tèbia amb sal al forat de la massa. Això farà que el pastís sigui més sucós. La preparació ve determinada per la suavitat de les patates.

3. Pastís de melmelada ratllada magra

Ingredients

• 180 g de sucre;
• 160 ml d'aigua;
• 120 ml d'oli vegetal;
• una mica de sal;
• una mica de vainillina;
• 2 culleradetes de llevat en pols
• 500 g de farina;
• 400-450 g de melmelada ben espessa.

Preparació

Combina el sucre, l'aigua i la mantega. Afegiu-hi sal, vainillina i llevat i barregeu-ho bé. Aboqueu la farina en porcions i amasseu la massa.

Talleu-ne una tercera part, dividiu aquesta part en diverses boles i poseu-ho al congelador durant 20 minuts. Poseu la massa restant a la nevera durant 20 minuts.

Folreu el fons del plat amb paper de forn. Repartiu una mica de la massa de la nevera per sobre del fons del motlle i feu els costats petits. Posar la melmelada per sobre i espolvorear amb la massa del congelador, ratllada amb un ratllador gruixut.

Coure el pastís al forn preescalfat a 180 °C durant uns 45 minuts. Refredar completament el plat acabat.

4. Obriu el pastís de poma magra

Ingredients

Per a la prova:

• 300 g de farina;
• 100 g de sucre;
• una mica de sal;
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 100 ml d'oli vegetal;
• 80-100 ml d'aigua.

Per farcir:

• 5-6 pomes;
• 50 g de sucre blanc;
• 20 g de sucre moreno;
• 2-3 culleradetes de suc de llimona;
• 1 culleradeta de canyella
• 1 culleradeta d'oli vegetal.

Preparació

Combina la farina, el sucre, la sal i el llevat. Aboqueu l'oli, barregeu i fregueu la barreja amb les mans. Afegiu aigua a poc a poc mentre amasseu la massa suau. Formeu-ne una bola, poseu-la en un bol, tapeu-la amb una tovallola i reserveu-la mentre prepareu el farcit.

Peleu i peleu les pomes i talleu-les a rodanxes grans. Afegiu els dos tipus de sucre a una cassola apta per al forn. Afegiu el suc de llimona i, sense deixar de remenar, deixeu-ho bullir a foc lent.

Aboqueu la canyella al caramel i remeneu-ho. A continuació, aboqueu l'oli i torneu a remenar. Col·loqueu les pomes a la paella amb el costat arrodonit cap avall, pressionant fermament les unes contra les altres. Cuinar durant 5 minuts més i després retirar del foc.

Estireu la massa en una capa rodona, cobriu-hi les pomes i doblegueu les vores de la massa cap a dins amb una cullera. Feu unes punxades per sobre amb una forquilla.

Poseu el futur pastís en un forn preescalfat a 180 °C durant 30 minuts. Immediatament després de la cocció, tapeu la paella amb el plat i gireu-hi els pastissos.

5. Pastís de xocolata humit magre

Ingredients

• 240 g de farina;
• 200 g de sucre;
• 4 cullerades de cacau en pols;
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
• una mica de vainillina;
• ½ culleradeta de sal;
• 250 ml d'aigua;
• 1 cullerada de vinagre 9%;
• 5 cullerades d'oli vegetal + per a la lubricació.

Preparació

Combina la farina, el sucre, el cacau, el bicarbonat de sodi, la vainillina i la sal. Aboqueu-hi aigua freda, vinagre i oli i barregeu-ho bé fins que quedi homogeni.

Unteu una safata de forn i afegiu-hi la massa. Coure el pastís a 180 °C durant 30-40 minuts.

6. Pastís de pastanaga magra amb fruits secs

Ingredients

• 100 g de nous;
• 8 cullerades d'oli vegetal + per a la lubricació;
• 150 g de sucre;
• 200 ml de suc de préssec amb polpa;
• 150 g de pastanagues;
• 150 g de farina;
• ½ culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 1 cullerada de suc de llimona
• una mica de sal;
• una mica de vainillina.

Preparació

Torneu les nous lleugerament en una paella seca, després piqueu-les amb un ganivet o punxeu-les una mica a la batedora. Barrejar la mantega i el sucre. Afegiu el suc, les pastanagues ratllades gruixudes i els fruits secs i remeneu.

Afegiu la farina, el bicarbonat de sodi (extingut amb suc de llimona), la sal i la vainilla. Remeneu bé la massa i aboqueu-la en una paella untada.

Enforna el pastís a 200 °C durant uns 40 minuts. Després refredar-lo completament.

Experimentar?

Com fer pastís de pastanaga i altres postres inusuals però delicioses

7. Pastís magre de taronja

Ingredients

• 150 ml de suc de taronja acabat d'esprémer;
• 130-150 g de sucre;
• 150 ml d'oli vegetal + per a la lubricació;
• 2 culleradetes de ratlladura de taronja ratllada
• 30 ml de vinagre de sidra de poma;
• 300 g de farina;
• una mica de sal;
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 2 cullerades d'aigua.

Preparació

Batem el suc de taronja, el sucre, la mantega i la ratlladura amb una batedora. El sucre s'ha de dissoldre. Mentre remenem, afegiu-hi el vinagre i després la barreja de farina i sal tamisada. Combineu el bicarbonat de sodi amb l'aigua, aboqueu-lo a la massa i barregeu-ho bé.

Cobriu el formulari amb paper pergamí i unteu-ho amb oli. Poseu-hi la massa i poseu-la al forn preescalfat a 180 °C durant uns 30 minuts. Per comprovar si el pastís està preparat, enganxeu-hi un escuradents: ha de sortir net. Refredar els productes de forn després de treure'ls del forn.

Proveu opcions amb altres cítrics?

10 pastissos de llimona que faràs una i altra vegada

8. Pastís de poma magre amb suc de poma

Ingredients

• 150 g de sucre;
• 200 ml de suc de poma;
• 100 ml d'oli vegetal + per a la lubricació;
• 260-330 g de farina;
• 1 cullerada de llevat en pols
• 2 pomes;
• un grapat de nabius o altres baies - opcional.

Preparació

Dissoleu el sucre en el suc de poma. Aboqui oli i remeneu. Afegiu la farina i el llevat en pols i deixeu-ho obtenir una consistència homogènia. La massa quedarà fina.

Talleu les pomes a quarts i el cor. Dividiu cada part en rodanxes fines. Aboqueu la massa en una cassola untada i poseu-hi les pomes per sobre, aixafant-les lleugerament. Podeu espolvorear la massa amb baies.

Coure el pastís a 180 °C durant 30-40 minuts. Comproveu la preparació amb un escuradents: ha de romandre sec.

Diversificar el menú?

10 pastissos deliciosos i originals amb poma

9. Pastís de te de pruna picant i magra

Ingredients

• 75 ml d'oli vegetal + per a la lubricació;
• 80 g de sucre;
• 3 cullerades de mel;
• 130-150 ml de te negre fort;
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 1 culleradeta de gingebre mòlt
• 1½ culleradeta de canyella
• 150 g de farina + per enrotllar;
• 80 g de prunes.

Preparació

Combineu la mantega, el sucre i la mel en una cassola, poseu-ho a foc moderat i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que la mel i el sucre es dissolguin. Refredar una mica la massa, afegir el te i el refresc i remenar.

Afegiu-hi el gingebre i la canyella. Afegiu la farina a poc a poc, intentant aconseguir una consistència uniforme. Talleu les prunes seques en diversos trossos, enfarineu lleugerament, poseu-hi la massa i remeneu.

Unteu una safata de forn i aboqueu-hi la massa. Coure al forn a 150 °C durant aproximadament 1 hora. Refredar el pastís abans de treure-lo del motlle.

Recordeu?

Com cuinar la compota de fruita seca

10. Pastís de poma magra

Ingredients

• 5 pomes molt sucoses;
• sucre de vainilla al gust;
• 1 culleradeta de salsa de soja
• 160 g de farina;
• 150 g de sucre;
• 200 g de sèmola;
• 2 culleradetes de llevat en pols
• ½ culleradeta de canyella
• 150 ml d'oli vegetal.

Preparació

Ratlleu les pomes pelades en un ratllador gruixut, afegiu-hi el sucre de vainilla i la salsa de soja i remeneu. La salsa donarà a la fruita un lleuger gust salat picant. Si teniu por d'experimentar, afegiu-hi una mica de sal.

Combina la farina, el sucre, la sèmola, el llevat i la canyella. Posar un terç de la mescla seca en un motlle, repartir per sobre la meitat de les pomes. Repetiu les capes. L'última capa ha de ser una barreja seca. Aboqueu-hi oli.

Coure el pastís al forn preescalfat a 180 °C durant 40 minuts. Després s'ha de refredar completament perquè totes les capes quedin ben remullades. El millor és deixar els productes al forn a la nevera durant la nit o durant diverses hores.

Llegeix també???

• Guia detallada de la cervesa
• 10 receptes de galetes magres que no es poden distingir de les galetes normals
• 5 receptes de massa magra per a pastissos, pizza, boles de massa i molt més
• 10 receptes de costelles magres que tothom hauria de provar
• 10 amanides magres que no et deixaran gana