Tota la veritat sobre els beneficis del vi negre

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

L'alcohol és dolent, però es diu que el vi negre és bo. El life hacker entén si beure o no, i si beure, què i quant.

Per a aquells que tinguin mandra de llegir l'article sencer, un resum:

• Què se sap sobre els beneficis del vi: El vi negre en dosis modestes redueix el risc de patir malalties coronàries i allarga la vida. Les dosis modestes són una porció al dia per a les dones i dues per als homes. Tanmateix, el vi negre no és una vareta màgica. Perquè l'alcohol en general és la causa de moltes malalties i mort prematura.
• El que es desconeix: No hi ha hagut cap estudi controlat aleatoritzat sobre els efectes a llarg termini de l'alcohol en el cos. I aquests experiments són l'estàndard científic. És a dir, no es pot dir amb total certesa que l'alcohol afecti directament la salut. Això s'aplica a la majoria dels hàbits que configuren la forma de vida. Ningú ha provat els beneficis i els danys del tabaquisme o de l'exercici fent servir medicina basada en l'evidència.
• Què vol dir: si no tens malalties cròniques i addicció a l'alcohol (fins i tot una derrotada), una copa de vi pot ser beneficiosa. Però si tens problemes de salut, si ets propens a l'addicció, l'alcohol farà més mal que ajuda.

Llavors, on és la veritat? Els periodistes de Vox van analitzar més de 30 estudis i van entrevistar cinc experts per entendre quan l'alcohol és bo i quan és dolent. Per a tothom que no tingui mandra llegir, hem traduït l'article sencer.

Hi havia una vegada, els científics es van adherir a la versió que el vi negre és saludable. A la dècada de 1990, els investigadors es van preguntar per què hi ha poques malalties cardiovasculars a França? I això sempre que els francesos fumin molt i els agradin els aliments de carn grassa. Es va suggerir que el motiu era el vi negre. Aquesta opinió està arrelada des de fa molts anys. …

Des de llavors, la ciència ha anat endavant, els investigadors es van adonar que aquesta afirmació no és del tot exacta. Molts experts diuen avui que una petita quantitat de qualsevol alcohol pot ser beneficiosa. Però hi ha qui està molt en desacord amb això.

Opinió científica sobre l'alcohol

La ciència tracta l'alcohol amb moderació. Qualsevol afirmació sobre com l'alcohol afecta la salut no pot ser 100% correcta, perquè no hi ha cap investigació al món que compleixi els estàndards moderns. …

La millor manera d'esbrinar com afecta l'alcohol a una persona és realitzar un assaig aleatoritzat doble cec. Això vol dir que cal fer dos grups d'assignatures. Un grup hauria de beure un got de vermell cada dia durant dècades. Un altre grup hauria de beure algun tipus de vi d'imitació, un placebo (però no endevineu que no és vi). Això no és possible i és poc probable que ho sigui mai.

John Ioannidis Professor a la Facultat de Medicina de la Universitat de Stanford

És impossible comprovar que tots els subjectes segueixen les instruccions durant tant de temps. No es pot obligar a la gent a beure vi per caprici dels científics, perquè l'alcohol és addictiu.

Per tant, ara utilitzen dos tipus d'investigació, encara que no tan precises:

1. Comprovació dels efectes a curt termini de l'alcohol (com els nivells de lípids en sang). Malauradament, aquests estudis no diuen res a llarg termini, sobre com l'alcohol s'associa amb les malalties del cor. En el millor dels casos, és possible fer suposicions.
2. Investigació observacional. Els científics han estat entrevistant i examinant bevedors i absents durant molts anys. Però aquests grups no només es diferencien en les seves actituds cap a l'alcohol. Per tant, és difícil determinar quina causa particular va provocar aquest o aquell efecte. Si els amants del vi viuen més temps que els amants de la cervesa, la cervesa té la culpa? O els amants del vi són de mitjana més rics i mengen millor?

La recerca no serveix per a res. Els científics els utilitzen per estudiar tots els hàbits relacionats amb l'estil de vida: exercici, fumar (és difícil imaginar en quin món pervertit es realitza un estudi doble cec sobre els perills dels cigarrets). Al final, aquests estudis dibuixen una imatge clara, i no tenim res millor. Descobrim què sabem sobre el vi negre i l'alcohol en general.

És bo per a tu l'alcohol amb moderació?

Ho sembla. Una petita quantitat d'alcohol -una beguda al dia per a les dones i dues per als homes- serà beneficiosa, encara que amb advertències. Per exemple, els Instituts Nacionals de Salut dels EUA consideren que aquesta quantitat d'alcohol és moderada, no petita. …

Sobre quant es pot beure i què es considera la norma, ja hem escrit aquí. Una porció són 14 grams d'alcohol pur. Aquesta dosi està continguda en 350 ml de cervesa amb una concentració del 5%, 45 ml de vodka o 150 ml de vi amb una concentració del 12%.

Quins són els beneficis de l'alcohol?

En estudis a curt termini. va estudiar l'efecte de l'alcohol en la fisiologia. Va resultar que l'alcohol augmenta el colesterol bo. i redueix la probabilitat de coàguls de sang, és a dir, dilueix la sang. …

Annlia Paganini Hill Epidemiòloga, bioestadista de la Universitat de Califòrnia, Irvine

L'efecte de l'etanol sobre el colesterol i la coagulació de la sang explica, des del punt de vista biològic, el vincle entre l'alcohol i la salut cardiovascular.

En recerca a llarg termini., on es van comparar persones bevent i abstemios, els resultats són més acurats: el que beu és més sa, però molt poc. Sorprenentment, aquestes persones tenen menys probabilitats de patir malalties del cor. i viure més temps. … Els que beuen amb moderació tenen menys probabilitats de tenir diabetis., i aquest és un altre factor de risc per a les malalties del cor (tot i que la conclusió sobre aquest punt no és tan òbvia).

Són descobriments importants. Les malalties cardiovasculars són la principal causa de mort al món. Però recordeu que només són observacions: els resultats podrien estar influenciats per factors que els científics no van tenir en compte. Paganini Hill assenyala que les persones amb malalties cròniques beuen menys, i fins i tot això podria canviar el curs de l'estudi.

L'alcohol no és un elixir curatiu màgic., Ph. D. de Harvard, creu que les dosis moderades d'alcohol només funcionen en determinades condicions. Diu que els beneficis de l'alcohol apareixen quan mirem les estadístiques sobre malalties del cor i diabetis, només per a ells.

Al mateix temps, l'alcohol és nociu. … Per exemple, augmenta el risc de càncer de mama en les dones. …

El vi negre és més saludable que altres begudes alcohòliques?

Pel que sembla no. Els científics no han trobat cap evidència que una beguda alcohòlica sigui més saludable que una altra.

“En l'estudi. No vam veure cap diferència en com el vi, la cervesa o els licors afecten la mortalitat, diu Paganini Hill. - En alguns treballs, vam trobar petites diferències, en altres vam trobar els avantatges del vi negre, en d'altres encara - la cervesa. Fins i tot hi ha estudis que han demostrat els beneficis de l'alcohol fort.

Mukamal coincideix: “No es tracta de vi negre com a tal, sinó de quant beure. Els millors indicadors de salut són per a aquells que beuen sovint, però mai beuen molt . En un dels estudis més importants. assistit per més de 40.000 professionals mèdics als Estats Units. El vi negre va resultar ser l'últim de la llista d'alcohols relativament saludables per al cor, i els amants de la cervesa i els més forts eren més sans que els amants del vi.

Tot el bombo sobre el vi negre prové de l'observació que els francesos el beuen sovint., i emmalalteix una mica. Aquest fenomen rep el nom de paradoxa francesa. Encara que els investigadors no diuen que aquesta paradoxa sigui una veritat absoluta.

Ira Goldberg MD, Universitat de Nova York

Aquesta paradoxa no pot explicar per què els canadencs i els japonesos també viuen molt de temps, tot i que beuen molt menys vi negre que a França.

A més, els investigadors van examinar la composició del vi negre per trobar compostos específics que poguessin explicar la longevitat francesa. Però no es va trobar res convincent.

El vi negre és una combinació de diversos ingredients: etanol (alcohol), aigua, sucre i color. El colorant està contingut en compostos polifenòlics. … Són substàncies d'origen natural, es troben a les plantes.

Per exemple, el resveratrol (un dels polifenols, un antioxidant) està present a les pells del raïm. Com que el vi negre fermenta més que el blanc (és a dir, la futura beguda està saturada de substàncies del raïm durant més temps), conté més resveratrol.

Sembla que tot està clar: els beneficis del vi negre en el resveratrol. Però aquesta substància no és remarcable. Els estudis en ratolins han demostrat que el resveratrol pot retardar l'envelliment. i millorar el metabolisme si l'animal menja molt greix.

Però una persona necessita beure 1.000 litres de vi negre alhora per obtenir una dosi equivalent a la que es donen als ratolins. I quan els investigadors van estudiar el contingut de resveratrol en el cos dels centenaris., llavors no van trobar cap connexió entre la vida útil i aquesta substància.

Al final, els científics van decidir que tots els beneficis del vi negre es troben directament a l'etanol, que es troba a la cervesa i el vodka.

L'alcohol dilueix la sang i augmenta el nivell de colesterol bo, però també ho fa qualsevol alcohol. Tots els beneficis per a la salut del vi negre provenen només de l'etanol.

Kenneth Mukamal

Mukamal també assenyala que els polifenols tenen propietats beneficioses, però també són fàcils d'obtenir si beu suc i te de raïm, mengeu baies, oli d'oliva o xocolata amb un alt contingut de cacau.

Quan l'alcohol esdevé perjudicial?

La regla és senzilla: no beure més de dues racions al dia per als homes, no més d'una per a les dones. Ni tres, ni cinc, això és massa.

Arthur Klatsky PhD, cardiòleg

I no cal beure la ració d'una setmana en una nit. L'excés d'alcohol només fa mal: augmenta la pressió arterial, danya el fetge, deshidrata el cos, etc.

Els investigadors coincideixen que si supereu la vostra ingesta d'alcohol, els efectes negatius neguen tots els beneficis. L'addicció a la beguda escurça la vida, condueix a l'obesitat, cirrosi, pancreatitis i diversos tipus de càncer: tumors d'esòfag, fetge, laringe, intestins. L'alcohol és addictiu amb totes les conseqüències que se'n deriven.

A més, els beneficis per a la salut del cor comentats anteriorment desapareixen quan se supera la dosi mínima d'alcohol. A causa de la gran quantitat de begudes, la pressió arterial augmenta, els músculs del cor es debiliten i es desenvolupa una insuficiència cardíaca. Per tant, la majoria de les organitzacions mèdiques no recomanen l'alcohol per a la prevenció de malalties cardiovasculars.

Per això, metges i científics no donen suport a la difusió d'informació sobre els beneficis de l'alcohol.

Hi ha massa soroll al voltant de la informació sobre els beneficis del vi. El vi no fa mal amb un consum mínim, i aquest fet és suficient per no excloure completament l'alcohol de la vida. Però és una tonteria convertir l'alcohol en un mitjà per prevenir malalties, així com parar atenció al color del vi. L'alcohol té més desavantatges que avantatges.

Joan Ioannidis

Kenneth Mukamal també diu que l'exercici funciona de la mateixa manera que les petites dosis d'alcohol, però millor: "L'efecte a curt termini de l'alcohol és més notable, però l'etanol només afecta el cor i la diabetis, i l'exercici millora l'estat de tot el cos."

La dosi d'alcohol és una qüestió individual. Algunes persones no poden beure gens a causa de l'estat del cos o per tendència a l'addicció. Dubte? Aleshores no comencis.