Com cuinar el minestrone amb el que pots trobar a casa

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57

Instruccions detallades per fer una deliciosa sopa de verdures.

El minestrone és una sopa tradicional italiana feta amb verdures de temporada. Per tant, el gust i l'aspecte dependrà d'on i quan es prepari el plat. Però també hi ha punts comuns que fan que aquesta sopa sigui tan fragant i satisfactòria.

Què posar al minestrone

L'avantatge del minestrone és que es pot fer de gairebé qualsevol cosa. Inicialment, es feia amb el que tenia l'amfitriona a la cuina. Els ingredients principals de la sopa, a més de les verdures, són la pasta i les mongetes. Però fins i tot es poden substituir si es desitja.

Per al minestrone, definitivament necessitareu:

• 1 ceba;
• 1-3 pastanagues;
• uns quants grans d'all.

A més, els italians gairebé sempre posen 2-3 tiges d'api a la sopa.

A continuació, trieu les verdures segons la temporada i la disponibilitat. Durant l'època de fred, podeu afegir a la sopa col, unes quantes remolatxes, bròquil congelat, coliflor i mongetes verdes. A l'estiu i a principis de tardor, el carbassó, el carbassó, l'albergínia, els pebrots, els tomàquets, els pèsols i la carbassa són adequats per al minestrone.

Eviteu utilitzar cols de Brussel·les i rúcula, ja que poden dominar el sabor d'altres verdures.

Els verds més utilitzats són els espinacs, el julivert, el romaní, l'alfàbrega i la farigola.

Les patates, els llegums (com les mongetes, els cigrons i les llenties), la pasta, l'arròs i fins i tot l'ordi enriqueixen la sopa.

Quin brou fa falta

Per regla general, s'afegeix aigua normal al minestrone. Aprofitant el gust i l'aroma de les verdures fregides, es converteix en un ric brou de verdures.

Tanmateix, alguns encara prefereixen fer sopa amb pollastre ja preparat o un altre brou de carn.

Als italians els encanta el brou de cuixa de porc a l'os i la pancetta. Es pot substituir per cansalada fregida.

Com cuinar el minestrone

El secret per fer un minestrone aromatitzat és rostir les verdures molt lentament. Talleu a daus la ceba, les pastanagues i l'api i piqueu els alls. Poseu-los en una cassola amb unes cullerades d'oli d'oliva i salteu-los a foc lent durant uns 10 minuts, fins que les verdures estiguin tendres.

A continuació, afegiu-hi la resta de verdures, també tallades a daus, i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Podeu posar 2-3 cullerades de pasta de tomàquet.

Aboqueu 1, 5-2 litres d'aigua o brou sobre les verdures, condimenteu amb sal, pebre negre mòlt i altres espècies que vulgueu. Porteu la sopa a foc mitjà a foc mitjà.

Perquè la sopa sigui encara més espessa, algunes persones prefereixen fer puré la meitat de les verdures cuites en una batedora.

Reduïu el foc, afegiu herbes picades, pasta, daus de patates o arròs. Cuini fins que estiguin fets els últims ingredients.

Si voleu afegir fesols o altres llegums, el millor és bullir-los abans i afegir-los a la sopa uns 10 minuts abans d'acabar la cocció. També podeu utilitzar mongetes en conserva.

Com servir minestrone

El minestrone s'anomena sopa del segon dia, perquè al cap d'unes hores es torna encara més rica i saborosa. Però també el podeu servir just després de cuinar-lo.

A Itàlia, la sopa que s'aboca als bols s'aboca lleugerament amb oli d'oliva, s'espolvora amb formatge parmesà ratllat i es guarni amb fulles d'alfàbrega. Algunes persones afegeixen una mica de pesto al minestrone acabat.