10 receptes de deliciosos pastissos de fetge

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Proveu opcions amb ous remenats, bolets, col, patates o salsa d'all.

Recordeu: la maionesa és fàcil de fer vosaltres mateixos o substituir-la per crema agra, iogurt natural o altres salses.

El pastís de fetge sap encara millor si el deixeu reposar un parell d'hores a la nevera.

1. Pastís de fetge amb cogombre fresc

Ingredients

• 3 pastanagues mitjanes;
• 3 cebes;
• una mica d'oli vegetal;
• 3 fulles de llorer;
• 800 g de qualsevol fetge;
• 3 cullerades de farina;
• 3 ous;
• 200 g de crema agra;
• 1 culleradeta de sal
• 150 g de maionesa;
• ½ cap d'all;
• 1 cogombre fresc;
• ½ manat de ceba verde.

Preparació

Esbandiu i peleu les pastanagues i les cebes. Piqueu finament la ceba, ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut. Escalfeu oli vegetal en una paella i sofregiu les verdures a foc mitjà fins que estiguin daurades. Afegiu les fulles de llorer i deixeu refredar la barreja sota la tapa.

Rentar i netejar el fetge. Tritureu-ho amb una batedora. Afegiu farina, ous, 2 cullerades de crema agra, sal. Combina bé els ingredients.

Poseu una paella a foc mitjà i escalfeu l'oli vegetal. Coure els pastissos com les creps normals.

En un bol, combineu la crema agra restant, la maionesa i l'all premsat.

Col·loqueu els pastissos refredats en un plat pla. Primer unteu cadascuna amb salsa, després poseu-hi cogombre picat finament o ratllat i verdures fregides. Donar forma al pastís alternant el farcit, decorar amb ceba verde.

2. Pastís de fetge de vedella amb all

Ingredients

• 500 g de fetge de vedella;
• 4 ous;
• 2 gots de llet;
• 4 cullerades de farina;
• 5 cullerades d'oli vegetal + per fregir;
• 2 culleradetes de llevat en pols
• sal, pebre negre - al gust;
• 8 grans d'all;
• 300 g de maionesa.

Preparació

Talleu el fetge rentat i netejat a trossos. Tritureu en un picador de carn i transferiu-lo a un bol profund. Batre els ous, afegir la llet, la farina, 5 cullerades de mantega i el llevat en pols. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

Utilitzeu una batedora per convertir tots els ingredients en una massa homogènia. Escalfeu una mica d'oli vegetal en una paella a foc mitjà. Fregiu les creps de fetge pels dos costats.

Passar els alls per una premsa, afegir la maionesa i barrejar bé.

Doneu forma al pastís superant les creps i pinzellant cadascuna amb salsa d'all, decorar com vulgueu.

3. Pastís de fetge de pollastre amb bolets

Ingredients

• 600 g de fetge de pollastre;
• 150 ml de llet;
• 1 ou;
• 3 cullerades de farina;
• 2 culleradetes de sal
• pebre negre mòlt - al gust;
• 5 cullerades d'oli vegetal;
• 2 cebes;
• 400 g de bolets frescos o descongelats;
• 2 grans d'all;
• 9 cullerades de maionesa;
• 200 g de formatge dur;
• 2-3 branquetes d'anet.

Preparació

Rentar i netejar el fetge. Talleu a trossos i bateu amb una batedora juntament amb la llet, l'ou, la farina, 1½ culleradeta de sal i pebre negre.

Escalfeu una mica d'oli vegetal a foc mitjà i enforneu les creps de fetge.

Piqueu finament la ceba pelada i sofregiu-la a foc mitjà amb 3 cullerades d'oli vegetal fins que estigui clara. Afegiu-hi els xampinyons esbandits i ben picats. Fregir durant 7-8 minuts més.

En un bol, combineu l'all premsat i la maionesa.

Col·loqueu el primer pastís de fetge en un plat gran i pla. Repartiu per sobre una cullerada de salsa de maionesa i bolets fregits. Cobrir amb una segona creps, pinzellar amb una cullerada de salsa i espolvorear amb formatge ratllat. Repetiu les capes. Decoreu amb formatge i anet picat.

4. Pastís de fetge amb ous remenats i tomàquet

Ingredients

• 500 g de qualsevol fetge;
• 300 ml de llet;
• 6 ous de gallina;
• 5 cullerades de farina;
• sal, pebre negre - al gust;
• una mica d'oli vegetal;
• 150 g de maionesa;
• 2 tomàquets;
• verds al gust.

Preparació

Amb una batedora, batem el fetge picat, rentat i pelat, 150 ml de llet, 1 ou de gallina, farina, sal i pebre.

Escalfeu una mica d'oli vegetal en una paella a foc mitjà. Cuini els pastissos fregint-los pels dos costats.

Bateu 4 ous de gallina amb la resta de llet i sal al gust. Aboqueu una capa fina en una paella a foc mitjà amb una mica d'oli. Hauríeu de tenir uns quants panellets d'ou.

Col·loqueu el pastís en capes, pinzellant cadascuna amb maionesa: creps de fetge, truita, rodanxes fines de tomàquet. Decoreu amb l'ou cuit restant, els tomàquets i les herbes.

5. Pastís de fetge de pollastre amb col

Ingredients

• 700 g de fetge de pollastre;
• 5 cullerades de farina;
• 3 ous;
• sal al gust;
• una mica d'oli vegetal;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga mitjana;
• 300 g de col blanca;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 100 g de maionesa;
• 3-4 branquetes de julivert.

Preparació

Tritureu el fetge rentat i netejat en una batedora juntament amb la farina, els ous i la sal.

Escalfeu una paella amb oli a foc mitjà. Aboqueu-hi una mica de massa i fregiu-la com les creps normals.

Peleu i esbandiu les cebes, les pastanagues i la col. Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut, piqueu finament la ceba i la col. Sofregiu les verdures a foc mitjà amb 1 cullerada d'oli vegetal fins que estiguin daurades. Rectifiqueu de sal i pebre al gust.

Alterna les creps de fetge i el farcit de verdures en un plat pla. Unteu cada creps amb maionesa.

Decoreu el pastís amb julivert picat i maionesa.

6. Pastís de fetge amb patates

Ingredients

• 700 g de qualsevol fetge;
• 4 cebes;
• 300 g de farina;
• 3 ous;
• sal al gust;
• una mica d'oli vegetal;
• 10 patates mitjanes;
• ¼ culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 300 g de maionesa;
• 50 g de formatge dur;
• verds al gust.

Preparació

Rentar el fetge i les 2 cebes, pelar i picar. Posar en un bol fons, afegir 150 g de farina, 2 ous. Salpebreu al gust.

Fregiu les creps en oli vegetal a foc mitjà.

Rentar les patates i 2 cebes, pelar i picar. Afegiu-hi 150 g de farina, 1 ou, bicarbonat de sodi i sal. Barrejar bé i fregir les galetes en una paella.

Poseu les creps de patata i fetge alternativament en un plat pla, untant cadascuna amb maionesa. Decoreu amb formatge ratllat i herbes fines picades.

Experimentar?

• 13 millors maneres de cuinar patates al forn
• 8 receptes per a costelles de patates en lloc de puré de patates avorrits

7. Pastís de cassola hepàtica

Ingredients

• 1 kg de fetge qualsevol;
• 200 g de sèmola;
• 200 ml de llet;
• sal, pebre negre - al gust;
• 3 cebes mitjanes;
• 1 culleradeta de sucre
• 3 pastanagues mitjanes;
• una mica d'oli vegetal;
• 5 cullerades de crema agra;
• 5 cullerades de maionesa.

Preparació

Esbandiu el fetge, peleu i tritureu en una batedora. Afegiu sèmola i llet. Remeneu fins que estigui suau i refrigereu-ho durant 1 hora. Quan hagi passat el temps, rectifiquem de sal i pebre al gust.

Talleu la ceba pelada a mitges rondelles, afegiu-hi sucre i fregiu-la en oli vegetal fins que la verdura quedi transparent. A continuació, afegiu-hi les pastanagues ratllades. Salpebreu el sofregit i continueu la cocció fins que estigui tendre.

En un bol, combineu la crema agra i la maionesa.

Unteu una safata de forn profunda amb oli vegetal. Posar una capa d'1 cm de verdures al fons, repartir 1 cm de massa per sobre i pinzellar amb salsa. Repetiu fins que us quedeu sense ingredients.

Coure el pastís, depenent de la seva mida, durant 40-60 minuts en un forn preescalfat a 180 °C.

Fer feliços els teus éssers estimats?

• 10 receptes de cassola de patates per a tots els gustos
• 10 grans receptes de cassoles de carn picada

8. Pastís de fetge amb pastissos de gofres

Ingredients

• 300 g de bolets frescos o descongelats;
• una mica d'oli vegetal;
• 2 cebes;
• 2 grans d'all;
• sal al gust;
• 500 g de fetge de pollastre;
• 5 cullerades de sèmola;
• 3 ous;
• 1 paquet de pastissos d'hòstia;
• 2 cullerades de crema agra;
• 100 g de formatge dur.

Preparació

Esbandiu els xampinyons i talleu-los ben petits. Col·loqueu-ho en una paella i feu la graella a foc mitjà fins que el líquid s'evapori. Afegiu oli vegetal i ceba picada. Quan aquest últim es torni transparent, envieu els alls picats a la paella, saleu i sofregiu 5 minuts més.

Tritureu el fetge de pollastre rentat i netejat amb una batedora juntament amb sèmola, ous i sal.

Agafeu una safata de forn profunda, cobreixi el fons i els costats amb paper sulfuritzat. Col·loqueu l'escorça de gofre a la safata per coure. Damunt amb ¼ de massa de fetge, després ¼ de bolets fregits i cobrir amb crosta. Repetiu fins que us quedeu sense ingredients. Lubriqueu l'última capa amb crema agra.

Tapeu el motlle amb paper d'alumini i poseu-ho al forn preescalfat a 180 °C durant 60 minuts. A continuació, traieu el formulari, traieu-ne el paper d'alumini i deixeu que el pastís es cofi durant 30 minuts. Decorar amb formatge ratllat.

Mimar-te?

Com fer gofres vieneses i altres suaus

9. Pastís de fetge en una olla de cocció lenta

Ingredients

• 2 cebes;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• 700 g de qualsevol fetge;
• 5 cullerades de llet;
• 5 cullerades de farina;
• 9 ous;
• 1 culleradeta de llevat en pols
• sal, pebre negre - al gust;
• 200 g de maionesa.

Preparació

Peleu 1 ceba, piqueu-la finament i sofregiu-la fins que estigui tova en la modalitat "Fornejar" o "Fregir" amb una mica d'oli vegetal. Ratlleu la segona ceba.

Tritureu el fetge rentat i netejat amb una batedora. Afegiu-hi la ceba fregida i ratllada, la llet, la farina, 4 ous, el llevat en pols. Rectifiqueu de sal i pebre al gust. Barrejar fins que estigui suau.

Folreu el bol multicooker amb paper sulfuritzat. Aboqueu-hi la massa de fetge i cuini durant 60 minuts en el mode "Cocció".

Mentrestant, bull 5 ous de gallina, divideix-los en rovells i clares. Ratlleu les proteïnes en un ratllador fi i barregeu-les amb la maionesa. Afegiu sal i pebre negre.

Talleu el pastís acabat en 3-4 pastissos. Pinteu cadascuna amb salsa de clara d'ou i formeu un pastís escamoss. Decoreu amb el rovell ben picat per sobre.

Provar???

10 dels teus plats preferits que són més còmodes de cuinar en un multicooker

10. Pastís de creps amb fetge de bacallà

Ingredients

• 100 g de farina;
• sucre, sal - al gust;
• 300 ml d'aigua molt carbonatada;
• una mica d'oli vegetal;
• 5 ous de gallina;
• 200 g de formatge dur;
• 1 llauna de fetge de bacallà
• 1 ceba;
• 200 g de maionesa;
• 1 ram de verdures.

Preparació

Aboqueu la farina en un bol profund, afegiu-hi sal i sucre. Aboqui aigua amb gas i 1 cullerada d'oli vegetal. Remeneu bé la massa.

Escalfeu una mica d'oli vegetal en una paella a foc mitjà. Prepareu les creps i després refrigereu-les.

Bullir els ous, pelar, ratllar en un ratllador fi. Tritureu també el formatge.

Traieu el fetge de bacallà del pot i tritureu-ho bé amb una forquilla. Peleu la ceba i piqueu-la ben fina.

Formeu un pastís de fetge alternant fetge, ceba, creps, maionesa, ou i formatge en un plat pla. Repetiu fins que us quedeu sense ingredients.

Decoreu el pastís amb herbes ben picades.

Llegeix també???

• Gustós i inusual. Fins i tot els exigents els encantaran aquestes carns.
• Aperitius calents als quals és impossible resistir-se
• 10 receptes per a delicioses costelles de fetge
• 10 amanides de fetge increïblement delicioses
• 5 delicioses coques de carbassó