Què cuinar amb bròquil: 10 receptes genials

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Sopa de puré de menta de Jamie Oliver, sopa de formatge crema, cassola de pernil, creps de parmesà, amanides de colors i molt més.

Podeu utilitzar bròquil congelat en comptes de bròquil fresc. Ella prepararà la mateixa quantitat. Però si hi ha molt gel a les inflorescències, necessitaran una mica més de temps.

1. Bròquil al forn amb all

Ingredients

• 600-700 g de bròquil (2 caps de col);
• 3 cullerades d'oli d'oliva + per a la lubricació;
• 4 grans d'all;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 30-50 g de parmesà;
• 1 llimona.

Preparació

Desmunteu el bròquil en floretes i col·loqueu-los en una safata de forn lleugerament oliada. Afegiu-hi oli, all picat, sal i pebre a la col i barregeu-ho bé.

Coure al forn a 220 °C durant 10-15 minuts. Recordeu que com més temps cuini el bròquil, més suau serà. Espolvorear amb parmesà ratllat i suc de llimona abans de servir.

2. Sopa de bròquil amb menta i ricotta de Jamie Oliver

Ingredients

• 1 gra d'all;
• ½ raïm de menta;
• 2 tiges d'api;
• 400 g de bròquil (1-1½ caps de col);
• 1-2 cullerades d'oli d'oliva;
• 1 litre de brou de pollastre o verdures;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• ricotta al gust.

Preparació

Piqueu els alls i gairebé tot el ram de menta. Deixa unes quantes fulles per a la decoració. Talleu l'api i el bròquil a l'atzar.

Escalfeu oli en una cassola a foc mitjà, afegiu-hi l'all i l'api i sofregiu-ho durant 2-3 minuts. Afegiu-hi la col i el brou. Cuini durant 5 minuts o fins que els ingredients estiguin tendres.

Tritureu la sopa amb una batedora juntament amb la menta. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Serviu amb ricotta i fulles de menta senceres.

3. Sopa de bròquil de formatge crema

Ingredients

• 115 g de mantega;
• 1 ceba;
• 40 g de farina;
• 1 200 ml de llet;
• 250 ml de nata espesa;
• 3 caps de bròquil;
• un polsim de nou moscada mòlta;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 300 g de formatge dur (cheddar és perfecte);
• 500 ml de brou de verdures.

Preparació

En una cassola, fonem la mantega a foc mitjà. Posar la ceba tallada a daus i sofregir uns 5 minuts. Afegiu la farina i deixeu-ho coure 1 minut, remenant de tant en tant.

Afegeix a poc a poc la llet i la nata. Remeneu amb una batedora durant 1-2 minuts fins que quedi suau. Afegiu-hi flors de bròquil, nou moscada, sal i pebre. Porta a ebullició, redueix el foc i deixa coure a foc lent durant 20-30 minuts.

Ratlleu el formatge i afegiu porcions a la sopa fins que cada porció es dissol. Guarda una mica de formatge per servir si vols. Tritureu la barreja amb una batedora. Aboqueu-hi el brou i bulliu la sopa un parell de minuts.

4. Bròquil guisat amb pollastre en salsa d'all-coco

Ingredients

• 900 g de filet de pollastre;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 culleradeta de pebre vermell fumat
• 1 culleradeta de coriandre mòlt
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 2 cullerades de coco o un altre oli vegetal
• 1 cap de bròquil
• 6-8 grans d'all;
• 480 ml de llet de coco.

Preparació

Talleu els filets a trossos bastant grans. Amaniu-los amb sal, pebre, pebre vermell, coriandre i comí.

Escalfeu l'oli en una paella a foc mitjà-alt. Col·loqueu els trossos de pollastre i daureu-los uns 5 minuts per cada costat. Transferir a un altre recipient i tapar.

Desmunteu el bròquil en floretes. Piqueu els alls, poseu-los a la mateixa paella i fregiu-los fins que estiguin daurats. Aboqueu-hi la llet, deixeu-ho bullir i reduïu el foc a baix.

Afegiu el pollastre i el bròquil, remeneu-ho i deixeu-ho coure, tapat durant 12-15 minuts. La carn ha d'estar completament cuita i la col s'ha de suavitzar. Remeneu els ingredients periòdicament. Condimenteu el plat amb sal i pebre.

5. Cassola amb bròquil, pernil i formatge

Ingredients

• 1 cap de bròquil
• sal al gust;
• oli vegetal - per a la lubricació;
• 150 g de pernil;
• 180-200 g de formatge dur;
• 2 ous;
• 3 rovells d'ou;
• 350 ml de nata espessa;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Talleu el bròquil, inclosa la tija pelada, a trossos petits. Bulliu-los en aigua bullint amb sal durant 4-5 minuts. Tireu la col en un colador.

Unteu un motlle i poseu-hi el bròquil. Talleu el pernil a daus i ratlleu el formatge amb un ratllador gruixut. Poseu el pernil i ⅔ de formatge a sobre del bròquil.

Batre els ous i els rovells junts. Afegiu-hi nata, sal i pebre i torneu a batre. Aboqueu els ingredients preparats amb aquesta barreja i empolvoreu-ho amb la resta de formatge.

Posar el plat en un forn preescalfat a 190 °C. Reduïu la temperatura a 180 °C i enforneu durant 30 minuts. Deixeu-ho refredar almenys mitja hora més abans de tallar la cassola.

6. Bunyols de bròquil amb parmesà

Ingredients

• 230 g de bròquil (½ – 1 cap de col);
• 1 ou;
• 65 g de farina;
• 30 g de parmesà;
• 1 gra d'all;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• oli vegetal - per fregir.

Preparació

Piqueu finament els brots de bròquil i la tija pelada. Cuini la col al vapor durant 5 minuts i refreda.

Batre l'ou lleugerament. Afegiu-hi farina, formatge parmesà ratllat finament, all picat, sal i pebre i barregeu-ho bé. Poseu el bròquil a la barreja, recordeu-ho una mica amb un triturat i torneu a remenar. Sal si cal.

Escalfeu oli en una paella a foc moderat. Poseu 1-2 cullerades de massa en una paella i aplaneu-les amb una cullera o espàtula per donar forma a les creps. Fregiu-los durant 2-3 minuts per un costat i 1-2 minuts per l'altre. Les creps han d'estar daurades.

Sorprèn als teus éssers estimats?

Recepta per a costelles de bròquil i espinacs vegetarians

7. Bròquil guisat amb vedella en salsa de soja i gingebre

Ingredients

• un petit tros de gingebre;
• 3 grans d'all;
• 120 ml d'aigua calenta + unes cullerades;
• 6 cullerades de salsa de soja
• 3 cullerades de sucre moreno
• 1½ cullerada de maizena
• pebre negre mòlt - al gust;
• 2 cullerades d'oli de sèsam
• 450 g de filet de vedella;
• 500 g de bròquil (1-2 caps de col);
• 2 cullerades d'oli d'oliva o de gira-sol
• 2 culleradetes de llavors de sèsam.

Preparació

Ratlleu el gingebre i l'all finament i poseu-los en un bol. Afegiu 120 ml d'aigua, salsa de soja, sucre, midó, pebre i oli de sèsam i barregeu-ho bé. El sucre s'ha de dissoldre.

Talleu la carn a tires i dividiu el bròquil en floretes. En una paella, escalfeu 1 cullerada d'oli a foc mitjà. Col·loqueu la col, tapeu-la i fregiu-la durant 4-5 minuts, de vegades girant les inflorescències. El bròquil està lleugerament daurat i cruixent. Si el voleu suavitzar, aboqueu-hi 2 cullerades d'aigua a l'inici de la cocció.

Transferiu el bròquil a un altre bol. Augmentar el foc i afegir l'oli restant. Col·loqueu la carn de vedella en una paella i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts per cada costat fins que estigui tendra. Aboqueu-hi la salsa, reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts.

Afegiu la col a la carn, remeneu-ho i deixeu-ho coure 1 minut més. Si trobeu que la salsa és massa espessa, diluïu-la amb 1-2 cullerades d'aigua. Espolseu llavors de sèsam sobre el plat abans de servir.

Preparar?

5 grans receptes de gulasch de vedella

8. Pasta amb pesto de bròquil i parmesà

Ingredients

• 250 g de bròquil (½ – 1 cap de col);
• 230-250 g d'espaguetis;
• sal al gust;
• 1 cullerada de mantega
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• ½ ceba;
• 1-2 grans d'all;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 4 cullerades de nata espessa;
• 50 g de parmesà.

Preparació

Desmunteu el bròquil en floretes. Peleu la tija de la col i talleu-la a trossos petits. Cuini el bròquil al vapor durant 5 minuts.

Bulliu els espaguetis en aigua amb sal fins que estiguin al dente segons les instruccions del paquet. Escorreu els espaguetis en un colador, deixant uns 250 ml d'aigua en què s'han cuinat.

En una cassola o paella, escalfeu els dos tipus d'oli a foc mitjà. Poseu la ceba picada finament i reduïu lleugerament el foc. Fregir, remenant de tant en tant, durant 5-7 minuts fins que estiguin tendres. Afegiu-hi l'all picat i deixeu-ho coure un parell de minuts més.

Afegiu el bròquil a les verdures, rectifiqueu de sal i pebre i remeneu-ho. Aixequeu el foc a mitjà-alt i deixeu-ho coure uns minuts més. Aboqueu-hi la nata i remeneu-ho bé. Tritureu-ho tot amb una batedora, deixant trossos petits.

Transferiu la salsa i els espaguetis a una cassola o paella. Aboqueu una mica d'aigua de pasta i deixeu-ho coure durant 1-2 minuts, remenant suaument. Afegiu més aigua si la pasta us sembla seca. Rectifiqueu de sal i pebre si cal. Espolseu el parmesà ratllat al plat acabat.

Aprèn noves receptes?

10 receptes de salsa de pesto: des dels clàssics fins als experiments

9. Amanida amb bròquil, ametlles, nabius i amaniment de iogurt i llimona

Ingredients

• 1 cap de bròquil
• 150 g de col vermella;
• 1 pastanaga;
• un grapat d'ametlles;
• un grapat de nabius secs;
• 100 g de iogurt grec
• 2 cullerades de suc de llimona
• 1 culleradeta de vinagre de vi blanc
• 1 culleradeta de mostassa de Dijon
• 1 culleradeta d'all sec
• 1 culleradeta de ceba seca
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Talleu el bròquil a flors petites i poseu-ho en aigua bullint. Coure a foc mitjà durant 2-3 minuts. La col ha de quedar cruixent. Transferiu-lo a aigua gelada, refredeu-lo i llenceu-lo a un colador perquè s'assequin les inflorescències.

Piqueu la col vermella. Ratlleu les pastanagues per a un berenar coreà. Picar els fruits secs gruixut. Poseu els ingredients en un bol, afegiu-hi el bròquil i els nabius.

Combina iogurt, suc de llimona, vinagre, mostassa, all, ceba, sal i pebre. Aboqui l'amaniment sobre l'amanida i barregeu-ho bé.

Prendre nota?

15 interessants amanides de pastanaga

10. Amanida amb bròquil, cansalada, ceba, raïm i llavors

Ingredients

• 1 cap de bròquil
• 2-4 tires de cansalada;
• ½ - 1 ceba vermella;
• 100-150 g de raïm negre;
• un grapat de llavors de gira-sol;
• 60 g de maionesa;
• 1 culleradeta de mostassa
• 1 gra d'all;
• 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Desmunteu el bròquil en petites floretes. Coeu-los al vapor durant 4-5 minuts i refredeu-los. Fregiu la cansalada fins que estigui daurada i també es refredi.

Talleu la cansalada i la ceba a trossos petits. Dividiu el raïm en quarts i traieu-ne les llavors. Afegiu el bròquil i les llavors als ingredients.

Combina la maionesa, la mostassa, l'all picat, el vinagre, la sal i el pebre. Amaniu l'amanida amb la barreja.

Llegeix també???

• Com cuinar la coliflor: 10 grans receptes
• 8 receptes genials per a la coliflor fregida i al forn amb massa
• Com congelar la coliflor per mantenir-la saborosa i bonica
• 7 receptes de cols cruixents a l'estil coreà, fins i tot per a l'hivern
• Les 10 millors receptes de pastís de col