Què és la intolerància a la lactosa i com viure-hi

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Una revolució estomacal després d'un got de llet és un bon motiu per visitar el vostre metge i revisar la vostra dieta. Pot ser que siguis intolerant a la lactosa.

Què és la lactosa

La lactosa (també conegut com sucre de la llet) és un hidrat de carboni disacàrid que es troba a la llet i els productes lactis. Perquè el cos pugui assimilar la lactosa, s'ha de descompondre en glucosa i galactosa. Això es fa per la lactasa, un enzim produït a l'intestí prim.

Passa que hi ha massa poca lactasa per descompondre completament la lactosa. El sucre de la llet no es processa completament i s'envia a l'intestí gros. Allà comença a fermentar sota la influència dels bacteris i una persona desenvolupa símptomes característics. D'això se'n diu intolerància a la lactosa i el 65% de la població mundial s'hi pot enfrontar. Almenys el 16-18% dels habitants de Rússia pateixen el mateix, i per a determinats grups ètnics del territori del país aquesta xifra pot superar el 80%.

El tipus més comú és la intolerància primària. En la infància, la lactasa es produeix en la quantitat necessària, de manera que no hi ha problemes amb el consum de llet. El nen creix, apareixen altres aliments a la seva dieta i el nivell de lactasa disminueix gradualment. En general, els adults tenen prou enzim per digerir la llet amb normalitat, però en alguns casos la producció de lactasa cau dràsticament, d'aquí el problema.

Amb la intolerància secundària, els nivells de lactasa poden disminuir a causa de la cirurgia de l'intestí prim o de determinades malalties, com la celiaquia o la malaltia de Crohn. Amb un tractament oportú i competent, es pot restaurar el nivell de lactasa.

Poques vegades, però encara hi ha intolerància congènita a la lactosa: aquesta condició es pot transmetre de generació en generació. En els nadons amb intolerància congènita, la diarrea comença fins i tot a partir de la llet materna. Si el problema no es nota a temps, pot haver-hi un risc per a la vida del nen.

Com es manifesta la intolerància a la lactosa?

És molt fàcil sospitar d'aquesta condició en tu mateix. Els símptomes típics són:

• Inflor.
• Dolor o rampes a l'estómac.
• Augment de la formació de gasos.
• Nàusees i de vegades vòmits.
• Diarrea.

Aquestes manifestacions poden ser característiques d'altres malalties, per la qual cosa és important entendre si el malestar s'associa amb l'ús de productes lactis. Normalment, amb la deficiència de lactasa, els símptomes es manifesten entre 30 minuts i 2 hores després de beure un got de llet.

Per saber amb certesa que la intolerància a la lactosa és la culpable del malestar, i no el formatge mató ranci, és millor consultar un metge. Els mètodes de prova inclouen l'anàlisi de l'acidesa de les femtes i els hidrats de carboni, així com proves d'hidrogen de l'alè i una prova de càrrega glucèmica amb lactosa.

Si tens una relació difícil amb la lactosa, això no vol dir que hagis de renunciar d'una vegada per totes als lactis i als formatges frescos. La mozzarella sense lactosa ha aparegut recentment a la línia de formatges italians.

En l'etapa de cocció, s'afegeix a la llet l'enzim lactasa, que descompone el sucre de la llet. El gust no és diferent de l'habitual, però pots oblidar-te dels problemes amb la digestió.

Què fer si la llet et fa sentir malalt

La solució sembla òbvia: com que després de consumir productes lactis, et sents malalt i torça l'estómac, només cal excloure'ls de la dieta. Però no cal que facis això. En primer lloc, la llet és una font de proteïnes que necessiteu per construir múscul. La llet també conté calci, que és necessari per als ossos, i potassi: ajuda a mantenir un bon estat del sistema cardiovascular.

En segon lloc, la intolerància a la lactosa en humans es manifesta de diferents maneres: algunes persones se senten malaltes fins i tot amb una petita quantitat de llet, mentre que altres poden beure un got sencer sense cap conseqüència especial. Succeeix que els productes lactis fermentats com el iogurt o el formatge no provoquen una reacció tan violenta com la llet.

Simplement no val la pena renunciar a la llet per si de cas. Intenta portar un diari d'aliments: anota què, quan i quant has menjat o begut, i després anota com hi va reaccionar el teu cos. És important trobar la vostra norma: és molt possible que beure llet en petites dosis no us provoqui cap problema, però després d'un parell de gots d'un glop, és millor no planificar res greu durant les properes 2 hores.

Si el vostre cos està decidit i fins i tot una tassa de cafè amb llet és inquietant, proveu d'afegir productes lactis sense lactosa a la vostra dieta. El sucre de la llet que contenen ja ha estat degradat per la lactasa. El gust d'aquests productes no difereix de la llet normal, els formatges frescos o el iogurt, i també contenen les mateixes vitamines i minerals.

En lloc de formatge normal, proveu d'afegir Unagrande a l'amanida, la pizza o els canapès. Es prepara amb equips europeus moderns i només conté llet premium, massa madre italiana i sal. El procés de producció dura 9 hores, donant com a resultat un sabor natural familiar.