Com menjar mango

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Consells per triar i pelar la fruita, així com cinc plats senzills però deliciosos d'ella.

Com triar un mango

No confieu només en el color de la pell. Depenent de la varietat, els mangos madurs poden ser verds, grocs, vermells brillants i molt més.

És millor prestar atenció a l'estat de la pela: ha de ser llisa, brillant, lliure de bosses i rascades. Si el mango té taques marrons fosques, la fruita està madura.

La fruita ha de ser pesada, suau, però elàstica alhora.

Un mango madur fa una olor dolça prop de la tija. La polpa de la fruita és brillant, sucosa, suau, aromàtica i dolça.

Per madurar la fruita verd, emboliqueu-la amb paper i guardeu-la a temperatura ambient durant un parell de dies. O simplement deixeu el mango a la taula, però probablement haureu d'esperar una mica més.

Com pelar i tallar un mango

1. Amb un ganivet

Talleu la carn pels dos costats el més a prop possible de l'os.

Feu un patró de gelosia a les meitats. No talleu la pela.

Gireu la carn i traieu els daus de mango amb un ganivet o les mans.

Talleu la polpa restant al voltant de la llavor. Pelar i tallar a daus.

2. Pelador i ganivet

Utilitzeu un pelador per tallar una capa fina de l'escorça.

Utilitzeu un ganivet per treure tota la carn del mango.

Podeu tallar-lo com vulgueu: a tires, a daus grans o petits, o d'una altra manera.

3. Ganivet i got

Talleu la carn dels quatre costats al llarg de la fossa. A continuació, porteu cada tros a la vora del got i premeu cap avall per separar la carn de la pell.

Talleu la polpa pelada a trossos qualsevol.

Què cuinar amb mango

El mango és bonic en si mateix. Però en combinació amb determinats ingredients, el gust i l'aroma de la fruita es revelen d'una manera nova.

1. Melmelada de mango

Ingredients

• 2-3 mangos;
• 200 g de sucre;
• 60 ml d'aigua;
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona ratllada
• 1½ cullerada de suc de llimona

Preparació

Tritureu la polpa de mango amb una batedora. Aboqueu el sucre en una cassola, aboqueu-hi aigua i poseu-ho a foc lent. Cuini, remenant de tant en tant, fins que el sucre es dissolgui.

Combina l'almívar amb el puré de mango. Aboqueu-hi la ratlladura, remeneu i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts. La melmelada ha de bullir una mica. Aboqueu-hi el suc de llimona i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, durant uns 15 minuts, fins que la mescla espesseixi.

Posa una gota en un plat i inclina-la. Si la melmelada no escorre, està llesta. Guardeu les postres en un recipient tancat a la nevera durant no més de dues setmanes.

2. Sorbet de mango

Ingredients

• 2 mangos;
• 2 cullerades de suc de llimona.

Preparació

Talleu la polpa de mango a trossos petits, poseu-la en una bossa i poseu-la al congelador durant la nit.

Tritureu les fruites congelades amb una batedora. Afegiu el suc de llimona i torneu a batre fins que quedi suau.

Menja el sorbet de seguida o transfereix-lo a un recipient que es pugui emmagatzemar al congelador. Un recipient de vidre, per exemple, servirà. Abans de servir, guarda el sorbet a la nevera durant 20 minuts perquè es descongeli una mica.

3. Batut de taronja amb mango i plàtan

Ingredients

• 1 mango;
• 1 plàtan;
• 500 ml de suc de taronja;
• uns quants glaçons.

Preparació

Col·loqueu la polpa de mango, el plàtan, el suc i el gel en un bol de la batedora. Batre fins que estigui suau.

4. Amanida amb mango, alvocat i gambes

Ingredients

• 450 g de gambes pelades grans;
• 1 alvocat
• 1 mango;
• unes quantes plomes de ceba verda (juntament amb ceba blanca);
• 2 llimes;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1-2 cullerades d'oli d'oliva;
• unes fulles d'enciam;
• unes branquetes de julivert.

Preparació

Submergeix les gambes en aigua bullint durant un parell de minuts. A continuació, poseu-los en aigua gelada per aturar el procés de cocció.

Talleu la polpa d'alvocat i mango a daus grans i piqueu la ceba. Afegiu als ingredients les gambes, el suc de dues llimes, sal, pebre i oli i remeneu. Col·loqueu l'enciam sobre les fulles d'enciam i empolseu-ho amb julivert picat.

5. Salsa de mango

Ingredients

• 1 mango;
• ¼ de ceba vermella;
• ½ pebrot picant;
• unes branquetes de julivert;
• 3 cullerades de suc de llima.

Preparació

Talleu la polpa de mango i la ceba a daus petits. Piqueu el pebrot finament, traient-li les llavors. Podeu utilitzar menys o més pebre al gust. Afegiu julivert picat i suc de llima i remeneu. Servir amb peix o carn.