6 receptes de panna cotta: les postres italianes més delicades

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Clàssic, xocolata, cafè i fins i tot panna cotta vegana amb llet de coco.

1. Panna cotta clàssica

Les postres clàssiques s'elaboren amb nata amb l'addició de llet, beina de vainilla real, sucre i gelatina.

Molt sovint, la panna cotta es serveix amb puré de fruites o salsa de baies. Per fer-ho, n'hi ha prou amb fer puré de les teves fruites o baies preferides amb o sense sucre i, si ho desitja, triturar per un colador. Determineu la quantitat d'ingredients al vostre gust.

Utilitzant una recepta clàssica i experimentant amb additius, podeu crear postres diferents cada vegada.

Ingredients

• 10-12 g de gelatina en fulls;
• 100-150 ml d'aigua;
• 1 beina de vainilla;
• 500 g de nata amb un contingut de greix del 33-35%;
• 250 ml de llet;
• 60-90 g de sucre o sucre en pols.

Preparació

Ompliu la gelatina amb aigua freda i deixeu-ho durant el temps indicat al paquet. Com a regla general, s'infla en 5-10 minuts.

Talleu la beina de vainilla per la meitat i traieu-ne les llavors amb el dors d'un ganivet. Aboqueu la nata i la llet en una cassola, afegiu-hi sucre o pols, així com les llavors i la mateixa beina de vainilla.

Poseu la cassola a foc mitjà. Amb una batedora, porta la barreja a les primeres bombolles i retira immediatament del foc. Traieu la beina de vainilla de la barreja. Colar per un colador per treure les llavors de vainilla negra.

Refredar una mica la mescla i extreure la gelatina. Afegiu-lo a la massa i barregeu-ho bé fins que estigui suau. No agiteu massa la barreja, en cas contrari apareixeran bombolles i les postres no seran uniformes.

Aboqueu la massa en motlles, gots o bols de silicona. Refrigerar durant 4-5 hores fins que estigui completament solidificat.

2. Panna cotta amb iogurt i gelatina de maduixa

La gelatina es pot abocar simplement a la panna cotta, o podeu donar-li una forma inusual a les postres. No dubteu a substituir les maduixes per altres baies.

Ingredients

• 16 g de gelatina en pols;
• 100 ml d'aigua;
• 1 beina de vainilla;
• 250 g de nata amb un contingut de greix del 33-35%;
• 160 g de sucre;
• 250 g de iogurt gruixut, com el grec;
• 300 g de maduixes;
• ½ llimona.

Preparació

Aboqueu 8 g de gelatina en diferents recipients i aboqueu-hi 50 ml d'aigua freda a cadascun. Remeneu i deixeu-ho inflar durant 10 minuts.

Talleu la beina de vainilla per la meitat i traieu-ne les llavors amb el dors d'un ganivet. Aboqueu la nata en un cassó, afegiu-hi les llavors i la beina de vainilla i la meitat del sucre.

Posar la cassola a foc mitjà i portar a ebullició, remenant de tant en tant. Tan bon punt apareguin les primeres bombolles, traieu immediatament la massa de l'estufa. Retireu la beina i, si voleu, coleu la mescla per un colador.

Afegiu 8 g de gelatina inflada i barregeu-ho bé fins que quedi homogeni. Afegiu el iogurt i barregeu la barreja.

Col·loqueu els gots de panna cotta en angle. Podeu introduir-los en motlles de magdalenes en angle. O bé, col·loqueu-los suaument en una safata de forn, recolzant els gots amb una tovallola i recolzant-los contra les parets. El més important és que les ulleres no cauen.

Ompliu els gots amb la massa cremosa aproximadament la meitat i poseu-ho a la nevera durant 4-5 hores fins que es solidifiqui completament.

Poseu en una cassola les maduixes, el sucre restant, la ratlladura ben ratllada i el suc de llimona. Poseu-ho a foc mitjà i deixeu-ho gairebé bullir.

Punxeu les baies amb una batedora, combineu amb la segona part de gelatina i torneu a batre. Refredar la barreja i abocar-la als gots amb la panna cotta congelada. També podeu afegir-lo en angle o posar les ulleres rectes.

Poseu les postres a la nevera unes 4-5 hores més per tal que la gelea quedi.

3. Panna cotta de xocolata amb salsa de xocolata

El deliciós sabor i aroma d'aquestes postres no deixarà ningú indiferent.

Ingredients

• 5 g de gelatina en pols;
• 30 ml d'aigua;
• 200 ml de llet;
• 360 g de nata amb un contingut de greix del 33-35%;
• 2 cullerades de sucre;
• una mica de sal;
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 240 g de xocolata negra.

Preparació

Aboqueu gelatina amb aigua freda i deixeu-ho inflar durant 10 minuts, poseu-hi la llet i 200 g de nata en un cassó, afegiu-hi sucre i sal i poseu-ho a foc mitjà.

Porta a les primeres bombolles i retira del foc. Afegiu l'extracte de vainilla i la meitat de la xocolata trencada i remeneu fins que quedi suau.

Afegiu la gelatina i torneu a barrejar bé. S'ha de dissoldre completament. Repartiu la massa en motlles, gots o bols de silicona i refrigereu-ho durant 4-5 hores.

Aboqueu 160 g de nata a la xocolata trencada restant. Col·loqueu el recipient en un bany de vapor i remeneu-ho fins que la barreja sigui homogènia. Serviu la panna cotta amb la salsa refredada.

4. Panna cotta de cafè

Els amants del cafè, sens dubte, apreciaran aquestes postres.

Ingredients

• 1 ½ cullerada de cafè instantani;
• 120 ml d'aigua;
• 10 g de gelatina en pols;
• 360 g de nata amb un contingut de greix del 33-35%;
• 100 g de sucre;
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla.

Preparació

Dissoleu el cafè en 60 ml d'aigua calenta. Dissoleu la gelatina amb l'aigua freda restant i deixeu-ho inflar.

Aboqueu la nata en una cassola i afegiu-hi el sucre. Posar a foc moderat i remenar fins que la sorra es dissolgui. Quan apareguin les primeres bombolles, retireu la nata del foc.

Afegiu el cafè i la gelatina i barregeu-ho bé. Aboqueu-hi l'extracte de vainilla i torneu a remenar.

Aboqueu la massa en motlles, gots o bols de silicona i refrigereu-ho durant 4-5 hores fins que estigui completament solidificat.

5. Panna cotta vegetariana sobre agar-agar

L'agar-agar és un anàleg vegetal de la gelatina. Aquesta panna cotta no difereix de la tradicional pel seu gust, excepte que l'estructura resulta una mica més densa.

Ingredients

• 500 g de nata amb un contingut de greix del 33-35%;
• 2 cullerades de sucre;
• 1 culleradeta d'agar agar;
• 1 beina de vainilla

Preparació

Aboqueu la nata en una cassola, afegiu-hi el sucre, l'agar-agar, les llavors i la beina de vainilla. Poseu-ho a foc mitjà i, remenant de tant en tant, porteu la barreja gairebé a ebullició.

Tan bon punt apareguin les primeres bombolles, reduïu el foc a baix i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, durant 2-3 minuts més. Retireu la beina de vainilla i, si voleu, coleu la mescla per un colador.

Aboqueu la mescla en motlles, gots o bols de silicona i refrigereu-ho durant 1 hora.

6. Panna cotta de xocolata vegana amb llet de coco

Pots gaudir d'unes postres delicioses encara que no consumeixis gens productes animals.

Ingredients

• 400 ml de llet de coco amb un contingut de greix del 17-19%;
• 120 g de xocolata negra;
• 2 cullerades de sucre;
• 1 cullerada d'agar agar;
• 200 ml d'aigua.

Preparació

En una cassola, escalfeu la llet a 70-80 ° C sense bullir. Trenqueu la xocolata, aboqueu-hi la meitat de la llet i remeneu-ho bé fins que la barra es dissolgui.

Torneu a posar la llet restant al foc, afegiu-hi sucre i agar-agar i barregeu-ho bé. Aboqui aigua i porteu la barreja a ebullició.

Retirar del foc i barrejar immediatament amb la pasta de xocolata. Abocar en motlles, gots o bols de silicona i refrigerar durant 30 minuts.

Llegeix també???

• 12 amanides de fruites i baies més gustoses que les coques
• 8 receptes de galetes tendres de coco
• 15 cremes que faran el pastís tendre i deliciós
• Com es diferencia el gelat del gelat, el sorbet i altres postres congelades
• 15 receptes de pomes al forn amb fruits secs, caramel, formatge i molt més