4 receptes de pasta molt italianes per a corredors

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Hem seleccionat receptes de pasta provades i realment delicioses que els mateixos italians utilitzen constantment.

L'última vegada que vaig estar a Itàlia va ser fa 13 anys i recordo bé com em va sorprendre la seva cuina. Sobretot pizza, perquè per a mi llavors només podrien ser de quatre tipus: només margarita amb tomàquet, pizza amb carn (embotit, vedella, etc.), pizza amb verdures (totes les opcions vegetarianes), pizza amb marisc i pizza "4 formatges"- aquest, en general, eren tots els meus minsos coneixements culinaris.

Però quan hi vaig arribar, vaig aprendre que la pizza pot ser molt diferent! Tant és així que mai se m'haurien passat pel cap alguns complements per a la pizza. Tanmateix, als italians els agrada molt la pizza amb patates (i n'hi ha de diversos tipus), amb flors de formatge i carbassó, amb ceba i anxova… però amb el que no ho fan! El mateix passa amb la pasta: hi ha moltes combinacions inusuals que en realitat resulten molt saboroses. Encara que, no, estic mentint, de vegades és simplement impossible menjar-los!

Però li vaig preguntar a la meva mare, i em va recollir receptes provades i realment delicioses que els mateixos italians utilitzen constantment! Així que agafa quatre receptes de pasta saludables, delicioses i molt italianes d'una dona romana de tercera generació.;)

Permeteu-me recordar que abans de curses difícils, els organitzadors sovint organitzen les anomenades festes de pasta, on els participants tenen l'oportunitat d'aprovisionar-se d'hidrats de carboni abans d'una cursa difícil. I també és senzill i molt, molt saborós!

Pasta amb carbassó i salmó fumat

Ingredients: 3-4 carbassons petits o dos mitjans, 1 ceba, pasta a la vostra elecció (nosaltres ho hem fet amb fideus), 100 g de salmó fumat o qualsevol altre peix vermell, sal i pebre al gust, oli d'oliva per fregir.

Cuinar. Peleu i talleu la ceba finament, talleu el carbassó a rodanxes fines (si és gran, trieu una opció més acceptable per a vosaltres mateixos), escalfeu l'oli d'oliva en una paella. La ceba va primer a la paella i, quan comenci a daurar-se, afegiu-hi carbassó, sal i pebre al gust.

Mentre es rosteixen les verdures, poseu una cassola amb aigua de pasta al foc i talleu el peix fumat a trossos petits. Saleu l'aigua bullida i afegiu-hi la pasta.

Afegiu el peix al carbassó amb ceba gairebé preparat i continueu cuinant a foc lent durant 30 segons literalment, és a dir, perquè el peix agafi almenys una mica i impregni les verdures del seu gust.

Cuini la pasta el temps que s'indiqui a l'envàs (difereix pels diferents tipus de pasta), tasta i escorre l'aigua, deixant almenys 2 cullerades. Aquesta aigua s'haurà d'afegir a les verdures perquè la pasta al final no quedi molt seca.

Afegiu la pasta acabada a la paella al carbassó, la ceba i el peix i barregeu-ho tot bé. No sé si val la pena afegir-hi parmesà ratllat, ja que jo personalment me'l vaig menjar sense formatge, i va quedar molt saborós.

El peix fumat vermell es pot substituir per gambes i ceba amb all. Aleshores, primer haureu de llençar el carbassó a la paella, després, al cap de cinc minuts, afegiu-hi alls ben picats i deixeu-ho coure a foc lent. I quan faltin literalment cinc minuts per cuinar, afegiu-hi les gambes al carbassó. Tot. I de la mateixa manera, afegiu-hi un parell de cullerades d'aigua que quedi de la cocció de la pasta perquè quedi sucosa.

Pasta amb albergínia i peix

Ingredients: 2 albergínies mitjanes, 2 filets de peix petits (o un gran), 2-3 tomàquets mitjans, pasta de la vostra elecció, sal i pebre al gust, 2-3 cullerades. cullerades d'oli d'oliva, alfàbrega fresca i parmesà per guarnir.

Cuinar. Descongelar els filets de peix i tallar-los a trossos petits, tallar les albergínies i els tomàquets a daus, posar aigua per a la pasta.

Fregiu les albergínies en una paella prèviament escalfada i, quan estiguin gairebé a punt, hi afegiu-hi els tomàquets tallats a daus. Pel que fa al peix, es pot fregir en una paella a part per agilitzar el procés de cocció. Recordeu que les albergínies absorbiran tot l'oli a l'instant, però si teniu una bona paella, no es cremaran i no cal afegir-hi greix addicional.

Afegiu el peix preparat a les verdures ja fetes, salpebreu-ho tot i barregeu-ho bé. A continuació, afegiu-hi un parell de cullerades d'aigua sobrades de la cocció de la pasta i la pasta en si. Abans de servir, afegiu unes quantes fulles d'alfàbrega fresca i parmesà per a la seva bellesa i gust.

Personalment, m'encanta la combinació d'albergínia i peix amb una mica d'all, així que vaig fer un pas enrere respecte a la recepta que la Sylvia va compartir i vaig afegir un gra d'all.

Pasta amb crema de mató, albergínia, pebrot i pinyons

Ingredients: pasta de la vostra elecció, 1 pebrot gran, 1 albergínia (a la foto n'hi ha dues, però us ho dic segur: preneu-ne una!), un munt d'alfàbrega fresca, 2-3 tomàquets mitjans o pasta de tomàquet, 100 g de pinyons, 100 g de mató, sal i pebre al gust.

Cuinar. Talleu les albergínies i els pebrots a trossos petits. Preescalfeu la paella, poseu-hi les albergínies. Paral·lelament, com sempre, s'està preparant la pasta. Passats els 10 minuts, afegiu els pebrots a les albergínies i sofregiu les verdures fins que estiguin tendres. Just un minut abans de treure la paella del foc, afegiu-hi els tomàquets picats o la pasta de tomàquet.

Transferiu la barreja de verdures refredada a una batedora, afegiu-hi alfàbrega, pinyons i formatge cottage i tritureu-ho. La consistència pot ser tant cremosa com més gruixuda, és a dir, quan es troben trossos grans. Afegiu la barreja acabada a la pasta i remeneu bé. Espolvorear amb parmesà ratllat abans de servir.

En teoria, hauríeu de tenir una crema de taronja, però tot depèn de la brillantor dels pebrots i dels tomàquets. Vaig acabar amb un rosa clar, ja que vaig fer servir massa albergínies, que "menjaven" la major part de la llum. Si afegiu més pebrots vermells brillants, la barreja serà de color més brillant.

Pasta al pesto sicilià

Ingredients: pasta a la vostra elecció, 500 g de tomàquet, 100 g de mató, 100 g de pinyons, 150 ml d'oli d'oliva, 2 grans d'all, un ram d'alfàbrega, 100 g de parmesà, sal i pebre al gust.

Cuinar. Aquest pesto es prepara de la mateixa manera que la versió verda estàndard. Abans d'afegir els tomàquets a la batedora, peleu-los, talleu-los i traieu-ne les llavors. Per treure'ls la pell, talleu-los una mica a sobre d'una creu en creu, poseu-los en un bol o cassó fond i aboqueu-hi aigua bullint durant només un minut. A continuació, escorreu l'aigua calenta i aboqueu-hi els tomàquets amb aigua ben freda (podeu posar una olla d'aigua a la nevera o al congelador per endavant). Com més freda sigui l'aigua, més fàcil serà pelar la pell.

Poseu els tomàquets pelats a la batedora, afegiu-hi oli d'oliva, fruits secs, parmesà, all, alfàbrega, mató i una mica de sal i pebre. Tritureu-ho tot fins que estigui suau i gusti. Afegiu si us sembla que falta alguna cosa (qualsevol ingredient). Barrejar el pesto acabat amb la pasta bullida.

Fins aquí, totes les novetats italianes. Continuarà.;)