Està bé menjar aliments que han caigut a terra?

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

La regla dels cinc segons diu que alguna cosa que es recull ràpidament no es considera que està baixa. En general s'accepta que els aliments que s'han aixecat del terra durant cinc segons encara es poden menjar. Hem descobert si això és així.

El 2003, l'estudiant de la Universitat de Harvard Jillian Clarke va passar un temps lligat a la regla dels cinc segons. En el seu marc, va entrevistar a diversos centenars de persones i va conèixer la seva opinió sobre aquesta regla.

Va resultar que el 70% de les dones i el 56% dels homes creuen que si agafeu ràpidament els aliments del terra, encara podeu menjar-los, ja que els bacteris no tenen temps de "atropellar" l'objecte caigut. També va resultar que les galetes i els dolços es recullen molt més sovint que el bròquil i la coliflor.

Per la seva investigació, Clarke va rebre el premi Shnobel i es va convertir en l'estudiant de Harvard més jove a rebre-ne un.

Però l'objectiu de l'estudi no era conèixer l'opinió pública, sinó demostrar o desmentir que la norma funciona. Clarke i els seus col·legues van prendre mostres de les plantes de la universitat al campus, al laboratori i a la cafeteria. L'anàlisi va demostrar que els sòls estan relativament nets i no contenen molts bacteris. L'experiment es va repetir amb el mateix resultat. La conclusió va ser senzilla: els aliments que cauen a terra es poden recollir i menjar en cinc segons o en qualsevol altre moment sense conseqüències per a la salut.

No obstant això, els investigadors no es van aturar i van decidir comprovar què passaria amb els aliments que van caure a terra, plens de bacteris. Es van aplicar petites quantitats de bacteris E. coli o Escherichia coli al terra. A continuació, s'hi posaven trossos de galetes i caramels. Els bacteris es van trobar a tots els aliments fins i tot després d'uns segons. La norma ha estat tombada.

Però Paul Dawson, de la Universitat de Clemson, no estava satisfet amb les conclusions de l'estudi. Va decidir esbrinar quants bacteris es transmeten en cinc segons i si hi ha diferència entre els aliments estirats a terra durant cinc segons o, per exemple, un minut.

Els investigadors van aplicar bacteris de la salmonel·la a terres de fusta, rajoles i catifes. Cinc minuts després, la pasta o el pa bolonyes s'hi posava durant 5, 30 i 60 segons. L'experiment es va repetir diverses vegades després que el bacteri hagués estat al terra durant 2, 4, 8 i 24 hores.

Dawson i els seus col·legues van trobar que la quantitat de bacteris dels aliments no depenia del temps que estiguessin a terra: un parell de segons o un minut. Però també van descobrir una altra cosa.

El nombre total de bacteris al terra va disminuir amb el pas del temps, i com menys n'hi havia, menys es trobaven posteriorment als aliments.

Va resultar que la superfície també és important. La catifa va transferir menys bacteris als aliments que les rajoles i la fusta. Els aliments recollits de la catifa contenien l'1% de tots els bacteris, i de les rajoles i la fusta, del 48 al 70%.

Dawson afegeix que els sòls i les catifes sovint estan lliures de bacteris nocius. No obstant això, si hi ha milions de bacteris al terra, fins i tot el 0, 1% d'ells poden provocar malalties. Per exemple, 10 bacteris del virus E. coli poden ser mortals per a una persona amb un sistema immunitari feble. Però la possibilitat que acabin en una superfície normal és mínima.

Puc menjar menjar a terra? Millor que no.