2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49
Carn de caiman, baies d'açaí, mongetes mungo - gràcies a la globalització, podem tastar molts aliments exòtics i saludables, encara que alguns d'ells encara són força difícils d'aconseguir. Aquest article conté una llista de 20 productes rars al nostre país que contenen un mar de vitamines i oligoelements útils.
Als grans supermercats, pots trobar aliments que mai has tastat: fruites exòtiques, verdures de granges familiars, herbes i espècies d'Àsia, cereals poc comuns molt apreciats per les civilitzacions antigues.
Què és interessant dels productes que s'indiquen a continuació? Són súper nutritius i plens de vitamines i minerals que el teu cos necessita. Busca'ls al gran supermercat i no et penediràs.
1. Hikama
La jícama, o tall de pachirisus, es conrea a Centreamèrica per a una gran hortalissa d'arrel que s'assembla a una patata, però és més sucosa i lleugerament dolça.
El que és útil
Una tassa de jicama conté 49 calories i 6 grams de fibra. També conté molta vitamina C.
Com cuinar
Les pots tallar a rodanxes i menjar-les crues, o bullir-les com les patates fins que estiguin tendres.
2. Kamut
Els faraons van sopar amb aquest blat antic. Els grans de kamut són el doble de grans que el blat i es couen molt més ràpid. Els nutricionistes recomanen el kamut com a alternativa a l'arròs integral.
El que és útil
Kamut és ric en vitamina E i aminoàcids. Té més àcids grassos saludables per al cor que qualsevol altre gra. També conté un 40% més de proteïnes que el blat normal i és ric en magnesi i zinc.
Com cuinar
Coure a l'aigua durant aproximadament una hora, fins que les mongetes estiguin tendres. Després d'això, es pot barrejar amb verdures, fregits amb oli, amanir amb salsa de soja i afegir una mica de suc de llimona.
3. Puer te
Puerh és un te xinès amb una olor terrosa. Es produeix mitjançant una tecnologia especial quan les fulles collides se sotmeten a un procediment de fermentació.
El que és útil
Per investigar els efectes del te sobre el greix, els científics xinesos van dividir les rates en cinc grups, els van alimentar amb una dieta diferent i els van alimentar així durant dos mesos. El grup control va rebre aliments regulars, el segon grup va rebre aliments grassos sense te Pu-erh, els altres tres grups van rebre aliments grassos amb additius d'extracte de te en diferents dosis.
Els investigadors van trobar que el te reduïa la concentració de triglicèrids i greixos animals en el cos de rates que menjaven un menjar ric en greixos. Pu-erh és un trencador de greixos natural, com ara el barber, el rooibos i el te blanc.
4. Amarant
Com la quinoa, aquest gra era menjat pels nadius americans i era un element bàsic de la dieta dels incas. Els grans tenen un sabor suau de nou.
El que és útil
Conté més fibra i proteïnes que l'arròs integral i conté moltes vitamines. Els estudis han demostrat que l'amaranto pot ajudar a reduir la pressió arterial i els nivells de colesterol dolent.
Com cuinar
L'amaranto es cuina com l'arròs, però és més versàtil. Podeu barrejar-lo amb verdures torrades i utilitzar-lo com a guarnició amb pollastre fregit o bistec, o afegir-lo a una amanida amb pomes, fruits secs i formatge de cabra.
5. Brots de gira-sol
Aquests brots cruixents i amb gust de nou es cullen quan el gira-sol té aproximadament una setmana.
Per què són útils?
Contenen molts greixos saludables per al cor, fibra i proteïnes vegetals que es troben a les llavors de gira-sol, però a diferència de les llavors, els germinats són menys calòrics.
Com cuinar
Esbandida bé, després regeix amb oli d'oliva, recteix de sal i acompanya com a guarnició el pollastre fregit. També podeu fer entrepans amb els brots.
6. Fenogrec
Aquesta herba picant i fragant s'utilitza en molts plats indis.
El que és útil
Els científics creuen que el fenogrec pot reduir el sucre en sang després d'un àpat retardant el buidatge gàstric. Això alenteix l'absorció dels hidrats de carboni i augmenta la sensibilitat de les cèl·lules a l'acció de la insulina.
Com cuinar
El fenogre és un component de moltes espècies, com ara el llúpol suneli. Podeu afegir una culleradeta de fenigrec pur al guisat de vedella per afegir sabor al plat, o afegir llavors senceres a l'arròs per a un plat d'estil sud-asiàtic.
7. Physalis
Es tracta d'una planta de la família de les solanàcies, els fruits de la qual sovint es comparen amb els tomàquets i s'anomenen popularment "baia maragda" o "nabiu terrós". Moltes espècies de physalis creixen a Amèrica del Sud, on s'anomena "baia daurada" (goldenberries). Physalis es ven tant fresc com sec.
El que és útil
Una porció de physalis seca conté 4 grams de proteïna i 5 grams de fibra. Physalis també és una excel·lent font de vitamina A i antioxidants.
Com cuinar
La physalis seca es pot mastegar com a berenar o afegir-la a l'amanida o la farineta del matí.
8. Chokeberry negre
La pàtria de la chokeberry és la part oriental d'Amèrica del Nord. Els nadius americans la consideraven una fruita meravellosa. Ara, a la part nord de Rússia es conreen fruites agredolces amb un gust astringent agri.
El que és útil
Cap fruita conté més antocianines, un antioxidant que lluita contra el càncer que fa que la fruita aparegui de color morat fosc o negre. A més, gràcies a aquesta substància, la chokeberry és útil per al sistema cardiovascular: lluita contra la inflamació crònica i les malalties del fetge.
Com utilitzar
Es pot afegir als batuts juntament amb nabius i groselles negres per a un impuls antioxidant.
9. Sardines
Aquest peix gras té el rècord d'àcids grassos omega-3. També és ric en calci.
Per què són útils?
Els estudis han demostrat que els àcids grassos omega-3 milloren la salut de moltes maneres, des de reduir els nivells de colesterol fins a millorar l'estat d'ànim i reduir el risc de desenvolupar la malaltia d'Alzheimer.
Com utilitzar
Podeu menjar sardines directament de la llauna o embolicar les sardines al voltant de les olives farcides d'ametlla. O podeu tallar sardines i farcir-les amb pebrots cirera.
10. Rizoma d'api
Aquest vegetal d'arrel compensa el seu aspecte antiestètic amb una aroma agradable.
El que és útil
El rizoma d'api és ric en vitamina K, vitamina C i potassi.
Com cuinar
Va bé amb altres verdures en sopes, guisats. També podeu afegir rizoma d'api al puré de patates, preparant-lo de la mateixa manera que les patates: pelar, bullir, puré. Afegirà un dolç sabor terrós al vostre menjar i reduirà la quantitat de carbohidrats a la vostra porció.
11. Tulasi, o alfàbrega santa
És una fulla d'arbust popular a la cuina índia i tailandesa. Ingredient ideal per a un plat al qual voleu afegir frescor i sabor.
El que és útil
Els estudis en animals han demostrat que els productes químics naturals del tulsi poden ajudar a combatre la diabetis, les malalties cardiovasculars i el càncer.
Com cuinar
Tulasi es menja millor fresc. Podeu afegir les fulles a ous remenats, sopes i amanides.
12. Litxis xinesos
Els fruits grans de la pruna xinesa tenen un sabor i aroma rics. La polpa de color blanc-transparent es separa fàcilment de l'escorça i té un gust dolç i lleugerament astringent.
Per què són útils?
Aquesta fruita conté molt potassi, magnesi i vitamina C. El litxi també conté molta niacina - vitamina PP, que prevé el desenvolupament de l'aterosclerosi.
Com utilitzar
El litxi es pot comprar des de maig fins a finals de juliol; en aquest moment, es produeix la collita d'aquests fruits. En altres èpoques de l'any és molt difícil trobar fruita fresca, però és molt possible utilitzar litxis enllaunats amb el seu propi suc o llet de coco.
13. Llavors de cànem
Les llavors de cànem es poden fer clic simplement com a llavors de gira-sol.
La compra de llavors de cànem no està sancionada per llei. A diferència del cultiu de cànnabis, pel qual hi ha una multa.
Per què són útils?
Durant el creixement, les llavors de cànem produeixen molta proteïna d'alta qualitat: 6 grams per culleradeta. Fins i tot més que peix o vedella. Les llavors també contenen l'àcid alfa-linolènic que promou la salut.
Com cuinar
Menjar com a berenar o afegir a amanides i truites.
14. Baies d'açaí
Aquests són els fruits de les palmeres de l'Amazones: baies de la mida d'un raïm que tenen gust de nabius.
Per què són útils?
La investigació ha demostrat que aquestes baies morades fosques contenen alts nivells d'antioxidants, més que la magrana i els nabius.
Com utilitzar
Les baies es poden menjar fresques o begudes amb suc d'açai.
15. Puré, o mongetes mungo
Menjades a l'Índia i la Xina, aquestes mongetes tenen una textura delicada, sabor dolç i aroma de nou.
Per què són útils?
Els fesols mung són rics en potassi, ferro i fibra, un 24% de proteïnes. A més, a diferència de molts altres llegums, les mongetes mungo conserven molta vitamina C fins i tot després de bullir.
Com utilitzar
Cuini les mongetes mungo fins que estiguin tendres i després afegiu-les a l'amanida. La dolçor natural de les mongetes proporcionarà un gran sabor sense les calories addicionals.
16. Nori
Aquesta alga és familiar per a tots els amants de la cuina japonesa: aquesta és la làmina fina fosca on s'emboliquen els rotllos. Nori afegeix un sabor salat als plats i s'utilitza en sopes, amanides i sushi.
Per què són útils?
Alts nivells de fibra i proteïnes, triple dosi de substàncies contra el càncer - fitonutrients lignans.
Com utilitzar
Podeu fer els vostres propis rotllos o triturar nori en un molinet de cafè i utilitzar-los com a condiment.
17. Pebrots cirera
Aquesta fruita dolça i picant sembla un encreuament entre tomàquets cherry i pebre vermell. Són força populars entre els xefs dels Estats Units.
Per què són útils?
Els pebrots cirera són rics en vitamina B6, licopè i vitamina C.
Com utilitzar
Es pot afegir a una amanida amb alvocat i ametlles o a una pasta amb oli d'oliva i all. Podeu farcir els pebrots amb sardines o formatge de cabra.
18. Carn de caiman
La carn de caiman té una textura seca i suau semblant a la vedella i un sabor neutre que combina bé amb una varietat d'espècies i salses.
El que és útil
Molts àcids grassos omega-3, més proteïnes que el pollastre.
Com cuinar
Barreja cada quilogram de carn amb 4 culleradetes de condiment. Grill o paella.
19. Ioli
Salsa de maionesa lleugera feta amb oli d'oliva, ous i all. Es va inventar al sud de França i tradicionalment se serveix amb marisc, ous durs i verdures.
El que és útil
A diferència de la maionesa normal comprada a la botiga, l'aioli és una gran font d'oli d'oliva saludable per al cor, proteïnes i vitamina E dels ous.
Com cuinar
Podeu fer vosaltres mateixos una deliciosa salsa per a carn i marisc. Per fer-ho, necessitareu:
- 4 grans d'all;
- 2 rovells d'ou;
- 1 cullerada de suc de llimona
- 250 ml d'oli d'oliva;
- sal.
Piqueu els alls, bateu tots els ingredients en una batedora i poseu-ho a la nevera durant una hora.
20. Carxofa de Jerusalem
Aquesta verdura també s'anomena carxofa de Jerusalem, encara que està lluny tant de les carxofes com d'Israel. La carxofa de Jerusalem sembla una patata i té un gust lleugerament dolç.
El que és útil
La carxofa de Jerusalem conté fructooligosacàrids: fibres dolces que afavoreixen una bona digestió i poden augmentar la immunitat.
Com cuinar
Proveu la carxofa de Jerusalem com a alternativa a les patates fregides. Talleu-lo a tires, fregiu-lo amb oli d'oliva, rectifiqueu de sal i pebre, enforneu-lo a 180 °C durant uns 15-20 minuts.
Recomanat:
7 trucs de vida senzills per ajudar-vos a fer que els aliments saludables siguin deliciosos
Si creus que una alimentació adequada és superar-te a tu mateix, t'equivoques seriosament. Vaig descobrir com fer menjar saborós i no gastar molts diners
Aliments enganyosos: quines tendències nutricionals se'ns imposen i es diuen que són saludables
La moda per a una alimentació adequada crea els seus "herois". L'esmorzar més saludable és el muesli, el dinar més còmode és el sushi, el berenar més saludable és el iogurt amb fruites seques o batuts. Però no tots els superherois estan preparats per salvar el teu cos:
Entrenament amb Kettlebell: 20 exercicis que mai no has provat
Si estàs cansat dels exercicis bàsics amb barra i manuelles, l'entrenament amb Kettlebell és per a tu. En aquest article - 20 exercicis per a tots els grups musculars
7 aliments que són més saludables del que semblen
Hi ha tants mites al voltant de l'alimentació saludable que no es pot esbrinar immediatament on són i on no els aliments saludables. Descobriu per què el ketchup i la xocolata són millors del que pensàvem
Com fer que els aliments saludables siguin encara més saludables
Si decidiu cuinar aliments saludables, val la pena conèixer les característiques dels aliments naturals. Quan combineu els aliments i els ingredients correctament, els seus beneficis per a la salut es multipliquen. Alguns aliments són saludables per si sols, però quan es combinen amb altres ingredients, es converteixen en armes poderoses en la lluita per la salut.