RECEPTES: hamburgueses versàtils i bollos de gossos calents

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

La gran varietat de productes de forn a les botigues no és motiu per oblidar-se de les receptes casolanes. Per a tots aquells que no tinguin por de jugar amb farina i llevat, una recepta senzilla per a una massa de pa universal que serveix per a gossos calents i hamburgueses. Una gran addició a les barbacoes d'estiu i un altre motiu per recordar-vos quant el pa casolà té millor que el pa comprat.

Per cuinar necessitem:

Tamisant bé la farina, combina-la amb el llevat, el sucre i la sal.

Afegiu aigua tèbia (38-40 graus) o llet als ingredients secs, després envieu ous batuts, mel, mantega a temperatura ambient i patates bullides ratllades. Aquest últim no ha d'estar calent, en cas contrari, l'alta temperatura pot afectar negativament l'activitat del llevat.

Remeneu tots els ingredients durant un parell de minuts. La massa acabada és suau i enganxosa.

Agafem un recipient de major profunditat o diàmetre, untem-ne el fons i les parets amb oli vegetal, i després hi posem la massa de patata.

Tapeu els plats amb paper film i deixeu-los calents durant 2 hores o fins que doblin el seu volum. El resultat final és una cosa així.

Ara dividim la massa en porcions. La mida d'aquest últim només està limitada pel vostre desig, però us recomanem que us atureu a la mitjana daurada: per a una hamburguesa és de 140 grams, i per a un gosset calent - 120 grams (la llargada és d'uns 10 centímetres). Donem forma als panets, els posem sobre una safata de forn coberta amb paper pergamí, els deixem una hora més i els deixem pujar una segona vegada.

Lubriqueu els panets amb rovell d'ou batut i poseu-los al forn preescalfat a 180 graus durant 12 minuts.

Després les untem amb mantega fosa i tornem al forn durant un temps similar. A continuació, una altra cullerada de mantega per als panets, i ja està!

Recepta

Ingredients:

• farina - 6 cullerades. (750 g);
• sucre - ½ cullerada. (100 g);
• sal - 1 cullerada. l.;
• llevat sec - 1 ½ culleradeta. (4 g);
• aigua tèbia - 1 ⅓ cullerada. (320 ml);
• mel - 60 ml;
• patates bullides (rallades o puré) - 1 cullerada;
• ous - 2 peces. (+ rovell per raspallar);
• mantega - 113 g (+ per a la lubricació).

Preparació

1. Tamisar la farina i barrejar amb el llevat, el sucre i la sal.
2. Aboqueu aigua tèbia (38-40 graus), un parell d'ous batuts, mel a la barreja de farina i, a continuació, poseu les patates i la mantega a temperatura ambient.
3. Pastar la massa durant 1-2 minuts, transferir-la a un bol untat amb greix i deixar escalfar fins que dobli el seu volum (unes 2 hores).
4. Dividiu la massa combinada en porcions (120 i 140 grams per a gossos calents i hamburgueses, respectivament) i doneu-hi forma. Deixem que els panets pugin per segona vegada durant una hora més.
5. Lubriqueu els panets casolans amb el rovell batut i els poseu al forn preescalfat a 180 graus durant 12 minuts. Traiem la safata de forn, cobrim els panets amb una capa de mantega fosa i posem a coure durant 12 minuts més. A més, unteu els panets amb oli després de treure-los del forn.