RECEPTES: Hamburgueses sense pa

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

T'agraden les hamburgueses, però de moment has de limitar l'ús del pa? Aleshores segur que gaudireu d'aquest post, ja que aquí us explicarem i us mostrarem com podeu substituir les hamburgueses. Resulta molt saborós! Hem provat les tres opcions.;)

La idea de cuinar diferents opcions va sorgir després que vam provar una hamburguesa sense pa en un dels bars. El paper del rotllo el feien les fulles d'enciam. Però es poden substituir per una altra cosa, més satisfactòria i saborosa, però amb menys calories. La nostra elecció va recaure en el carbassó (verd i groc), la col comuna (molt saborosa) i l'albergínia!

costella

Com que l'hamburguesa ha de ser baixa en calories, la carn s'ha de triar adequadament. Teníem gall dindi (llom) a mà, però podeu utilitzar vedella, pollastre o vedella.

La carn picada consistia en carn mòlta, sal i pebre negre acabat de mòlta (res de superflu), però si es vol, s'hi poden afegir herbes seques (alfàbrega o, per exemple, farigola). No cal afegir-hi ou ni farina.

En lloc d'un rotllo

Vam decidir provar tres opcions. Com s'ha esmentat anteriorment, l'elecció va recaure en dos tipus de carbassons, l'albergínia i la col blanca.

Albergínia. Trieu una albergínia més gruixuda, talleu-la a rodanxes, bateu-la una mica i saleu-la. Deixeu-ho reposar durant 15-20 minuts perquè alliberi l'amargor. Preescalfeu una paella a la planxa, unteu-la amb oli vegetal i envieu-hi cercles d'albergínia. Si no teniu paella, podeu coure-la al forn.

Col. És millor triar una col més jove i les fulles haurien de ser més primes, però si no hi ha aquesta opció, la més normal servirà. Bateu les fulles de col dures amb un martell per a les costelles, talleu-les a tires fines, salpebreu i deixeu-ho reposar durant 15-20 minuts. A continuació, aboqueu el suc de col secretat i afegiu-hi un ou (un ou per uns 150 g de col). Remeneu bé i afegiu-hi una mica de farina integral o molla de pa per obtenir una consistència més espessa. La quantitat especificada de col necessitarà unes 2-3 cullerades de farina.

Preescalfeu una paella, afegiu oli vegetal per fregir i poseu la col en forma de petites creps, el diàmetre de les quals depèn de la mida de les costelles de carn que heu fet.

Carbassó. Com a resultat, el carbassó groc i el verd difereixen en gust (personalment, m'agrada més el gust del verd), així que vam decidir intentar combinar-los: el paper de la part superior del pa es va donar al carbassó verd i el paper de la part inferior - al groc. La cocció és aproximadament la mateixa que en la versió amb col, amb l'única diferència que no cal batre'ls, sinó ratllar-los amb un ratllador gruixut.

Frega, posa en un plat i deixa reposar 20 minuts perquè puguis treure l'excés de suc. A continuació, afegiu l'ou, la sal, el pebre negre acabat de mòltar i la farina o el pa ratllat (cal un ou per a un carbassó de mida mitjana). Barregeu-ho tot bé i repartiu unes creps petites amb una cullerada.

Com he dit, la quantitat de farina o pa ratllat dependrà de la quantitat i la sucosa de les verdures. El suc encara s'alliberarà durant el procés de cocció, de manera que podeu escórrer amb cura l'excés prement les verdures ratllades amb una tapa o un plat.

A més, podeu fer el mateix amb el carbassó que amb l'albergínia: tallar-los a rodanxes i enviar-los a la planxa. A més, en comptes del carbassó, podeu utilitzar el carbassó o la carbassa més habituals.

Salsa

Opció per albergínia. La nostra hamburguesa d'albergínia ve amb una rodanxa de tomàquet sucós i dolç, així que vam decidir triar-ne una versió molt estàndard i saborosa de la salsa: només vam agafar iogurt grec (o qualsevol iogurt sense gust), vam posar una mica d'all i pebre negre acabat de mòlt. en ell!

Opció de col i carbassó. Per a aquestes hamburgueses hem escollit cogombres frescos, enciam iceberg i salsa de iogurt de menta. Per fer la salsa, necessitareu iogurt grec o qualsevol iogurt sense gust (3-4 cullerades), menta fresca (3-4 fulles) i 1 culleradeta de suc de llimona.

Hamburguesa d'albergínia: dues llesques d'albergínia a la planxa, costella de carn, una llesca de tomàquet i iogurt, all i salsa de pebre negre acabat de mòlta.

Hamburguesa amb col: dues creps de col, costella de carn, cogombres frescos (unes llesques), amanida iceberg i salsa de iogurt, fulles de menta fresca i suc de llimona.

Hamburguesa amb carbassó: dues creps de carbassó, cogombres frescos (unes llesques), amanida iceberg i salsa de iogurt, fulles de menta fresca i suc de llimona.

Si teniu més creps de verdures que de carn, no us preocupeu, van bé amb el mateix iogurt amb all o iogurt amb menta, encara que es mantinguin un o dos dies!