Com substituir la crema

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Opcions per a nata, pasta, sopes i forn.

Com substituir la nata per la nata

Per fer una nata per a pastissos i altres postres, utilitzeu nata per muntar. Es poden substituir de dues maneres.

Llet i mantega

Necessitareu llet amb un contingut de greix del 2, 5-3, 5% i mantega d'alta qualitat amb un contingut de greix del 82, 5% en proporcions iguals.

Aquesta crema de llet de mantega és espessa i tendra. No tenen un gust diferent dels normals. Adequat per a intercalar i farcir postres.

Ratlleu la mantega directament sobre el recipient de la llet. Simplement podeu tallar-lo a trossos. Posar la mescla al bany maria i, remenant, cuinar fins que l'oli estigui completament dissolt. No porteu mai el líquid a ebullició.

Aboqueu la barreja en un bol de la batedora amb ganivets i bateu durant 3 minuts. També podeu fer servir una batedora d'immersió, però hi ha la possibilitat que la barreja no arribi a la consistència desitjada. La massa ha de ser homogènia. Transferiu-lo a un recipient amb tapa, tanqueu-lo i refredeu-lo durant 8 hores.

A continuació, batre la massa amb una batedora, com la nata normal, començant a baixa velocitat. Quan la mescla comenci a espessir, podeu afegir-hi sucre o sucre en pols. El més important és no exagerar-se amb la nata casolana, en cas contrari es podrien estratificar.

Per cert, aquesta crema també és perfecta per fer gelats.

Crema agra

La crema agra es pot muntar de la mateixa manera que la nata. Però primer cal desfer-se de l'excés d'humitat.

La crema agra, a diferència de la mantega, sortirà amb una lleugera acidesa. Però és molt delicat i manté bé la seva forma.

Necessitareu crema agra amb un contingut de greix del 20%. A partir de 500 g, s'obtenen uns 300 g de gruix. Podeu utilitzar un producte amb un contingut de greix del 15%, però la crema agra sense excés d'humitat serà menor en aquest cas.

Doblegueu la gasa normal en 5-6 capes i cobriu-hi el colador. Poseu-hi la crema agra. Reuneix les cantonades de la gasa i lliga a sobre per formar una bossa.

Pengeu-lo sobre un recipient on s'escorrerà el líquid. Deixar actuar durant 6-8 hores a temperatura ambient. Si l'habitació està molt calenta, poseu-ho tot a la nevera.

Durant aquest temps, la crema agra es tornarà espessa. Passeu-ho a un bol net i bateu-ho amb una batedora, començant a baixa velocitat i augmentant gradualment. Afegiu sucre o sucre en pols en el procés. Es pot afegir vainillina per obtenir un aroma agradable.

Com substituir la nata a la pasta

Per a això, és adequada la llet barrejada amb mantega. El principi de cocció és el mateix que en el mètode anterior. Simplement no cal muntar nata casolana freda.

Si voleu que la nata sigui menys greixosa, canvieu les proporcions de llet i mantega. Per a la nata amb un contingut de greix del 20-25%, la proporció serà d'1,5: 1 (per exemple, 200 ml de llet i 130 g de mantega), i per a un contingut de greix del 10-15% - 3,5: 1 (per a exemple, 200 ml de llet i 60 g de mantega) …

Com substituir la nata a la sopa

Funcionarà la crema casolana feta amb llet i mantega, feta segons la recepta anterior. Determineu el contingut de greix al vostre gust.

També podeu utilitzar crema agra. Si és espessa, dilueix-la amb aigua o llet al gust. Però recordeu que la crema agra afegirà una acidesa característica al plat.

Si necessiteu molt poca nata, només cal que utilitzeu llet sencera. També podeu afegir formatge cremós a la sopa.

Com substituir la nata en productes de forn

De vegades s'afegeix nata a la massa. En aquest cas, cal tenir en compte quina consistència ha de tenir la massa acabada.

Si és líquid, podeu utilitzar llet grassa en comptes de nata. Per a una massa gruixuda, millor quefir o iogurt.