6 sopes escalfades per fer durant l'estació freda

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Aquesta vegada, Lifehacker us convida a escalfar-vos amb sopes riques i abundants. Són ideals per a finals de tardor i l'hivern que ve.

1. Gulash hongarès

A les nostres latituds, el gulasch sovint s'anomena carn guisada amb salsa de tomàquet amb pebre vermell. A la recepta original hongaresa, el goulash és una sopa. Però espessa i saborosa com una salsa.

Ingredients

• 500 g d'espatlla de vedella;
• 2 pebrots;
• 2 tomàquets;
• 3 tubercles de patata;
• 1 ceba;
• 2 grans d'all;
• 1 culleradeta de pasta de tomàquet
• 1 cullerada de pebre vermell sec;
• 1 culleradeta de llard de porc;
• sal, pebre, comí.

Preparació

1. Rentar la carn, assecar-la, tallar-la a daus grans.
2. Extreu les llavors del pebrot, tallades a daus petits.
3. Talleu a daus els tomàquets i les patates.
4. Picar la ceba i l'all.
5. Fondre el llard en una cassola, afegir la ceba i l'all, espolvorear amb pebre vermell.
6. Fregiu la carn en una paella amb una mica de llard o oli vegetal.
7. Passar la carn a una cassola, afegir aigua perquè cobreixi tots els trossos, sal, pebre, comí. Cuini a foc lent durant una hora i mitja, afegint aigua si cal.
8. Afegiu-hi les patates, els tomàquets i els pebrots. Ompliu amb aigua perquè cobreixi tot el contingut. Coure durant 15 minuts (fins que les patates estiguin a punt).
9. Deixeu reposar la sopa durant 10 minuts.

2. Sopa de pèsols amb costelles fumades

Sopa cremosa abundant amb combinacions de sabors brillants. El plat vell de la mare, cuinat d'una manera nova.

Ingredients

• 1 tassa de pèsols secs triturats;
• 500 g de costelles de porc fumades;
• 2 tubercles de patata;
• 2 pastanagues;
• 1 ceba;
• 1 cullerada d'oli vegetal;
• crutones de pa blanc;
• sal pebre.

Preparació

1. Esbandiu els pèsols i deixeu-los en remull durant tres hores.
2. Talleu a daus les cebes, les pastanagues, les patates. Fregiu verdures i costelles en oli vegetal. Les verdures han de quedar daurades i ha d'aparèixer una crosta a les costelles.
3. Afegiu els pèsols remullats i les verdures fregides amb costelles a una olla amb aigua. Condimenteu-ho amb sal i pebre.
4. Bulliu la sopa fins que les patates estiguin cuites.
5. Extreu les costelles.
6. Batre la sopa amb una batedora.
7. Afegiu-hi les costelles, guarniu amb crostons.

3. Kharcho picant

Sopa de la infància, dels horaris de dinar de la cantina del complex de Crimea. És injust deixar aquesta sopa rica i picant en els records de la joventut.

Ingredients

• 400 g de vedella;
• 4 cullerades d'arròs;
• 2 cebes;
• 1 pastanaga;
• 1 cap d'all;
• 50 g de salsa tkemali;
• ½ tassa de nous;
• ½ pebre de caiena;
• verds per a la decoració.

Preparació

1. Talleu la vedella a trossos grans i deixeu-ho coure una hora i mitja.
2. Afegiu la salsa tkemali al brou.
3. Talleu les pastanagues i les cebes, afegiu-les a la sopa, cuini durant 30 minuts.
4. Afegiu l'arròs, cuini durant 10 minuts.
5. Tritureu els fruits secs en un morter i afegiu-los a la sopa juntament amb l'all picat i el pebre de caiena ben picat. Cuini durant 15 minuts més.
6. Decoreu el plat acabat amb una branca d'herbes abans de servir.

4. Brou amb mandonguilles

Una sopa lleugera perfecta per aquells dies que plou fora. Afegiu cercles de pastanaga i fideus en forma de lletra i el mal temps no interferirà amb el vostre bon humor.

Ingredients

• 500 g de filet de pollastre;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• cebes verdes;
• 1 gra d'all;
• 3 grans de pebre negre;
• 1 fulla de llorer;
• verds per a la decoració.

Preparació

1. Passeu el filet de pollastre, la meitat de la ceba i l'all a través d'una picadora de carn, barregeu-lo amb les cebes verdes ben picades.
2. Mandonguilles cegues de la mida d'un albercoc petit.
3. En una cassola amb aigua, poseu la segona meitat de ceba, pastanagues, tallades a rodanxes, fulles de llorer i grans de pebre.
4. Després de bullir, submergeix les mandonguilles a l'aigua. Reduïu el foc a baix.
5. Coure durant 40 minuts.
6. Decoreu el plat acabat amb herbes.

5. Sopa de tres tipus de bolets

Seria injust oblidar-se de la sopa de bolets.

Ingredients

• 100 g de bolets porcini;
• 100 g d'agàrics de mel;
• 100 g de xampinyons;
• 2 tubercles de patata;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• verds.

Preparació

1. Talleu els xampinyons i els xampinyons a daus. A continuació, juntament amb els bolets de mel sencers, fregiu en una paella fins que aparegui el primer suc.
2. Submergeix els xampinyons en una olla amb aigua, cuina durant 15 minuts.
3. Afegiu-hi les patates i les pastanagues picades gruixudes, deixeu-ho coure durant 15 minuts.
4. Fregiu les cebes, afegiu-hi 5 minuts abans de servir. Espolvorear el plat acabat amb herbes.

6. Sopa de carbassa picant

A les receptes de tardor, és difícil prescindir de la carbassa. Us recomanem que prepareu una sopa rica i calenta.

Ingredients

• 1,5 kg de carbassa;
• 2 cebes;
• 30 g de mantega;
• 200 ml de nata, 15% de greix;
• 500 ml de brou de verdures;
• 2 culleradetes de curri
• 1 culleradeta de comí
• 60 g de gingebre fresc;
• 1 cullerada de sucre
• sal pebre;
• llavors de carbassa per a la decoració.

Preparació

1. Talleu la carbassa per la meitat, traieu les llavors, pinzeu-ho amb oli. Posar al forn, tallar, coure a 180 graus durant 40 minuts.
2. Raspau la polpa amb una cullera, afegiu-la a la paella amb brou de verdures. Afegiu-hi espècies i gingebre ratllat.
3. Sofregiu la ceba en mantega fins que estigui transparent, afegiu-la al brou.
4. Condimenteu la sopa amb sal, pebre i deixeu-ho coure durant 15 minuts després de bullir.
5. Afegir la nata i el sucre, batre amb una batedora.
6. Decoreu-ho amb llavors de carbassa al moment de servir.