Com fer un apetitós pastís de Praga

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

El pastís "Praga" és un dels postres preferits de molts. Cuinar-lo no és tan difícil com podria semblar, però el resultat és excel·lent.

1. Elaboració de pastissos

Ingredients

• 1 ½ tassa de farina;
• 1 tassa de sucre;
• 2 ous;
• ½ llauna de llet condensada;
• 200 g de crema agra;
• 1 bossa de llevat en pols;
• 3-4 cullerades de cacau.

Preparació

Combina tots els ingredients secs excepte el sucre. En un bol a part, batre les clares i el sucre, afegir el rovell i altres ingredients líquids. Aboqueu els ingredients secs a poc a poc al bol líquid i barregeu-ho bé. Aboqueu la barreja en una safata de forn. Envieu-ho al forn preescalfat a 200 graus durant 30-40 minuts. Per comprovar si el pastís està llest, punxeu-lo amb un escuradents. Si no hi ha massa al escuradents, és hora de treure el pastís.

Quan la massa pugi i s'enforni, traieu-la del forn i deixeu-la refredar durant 30 minuts. A continuació, traieu la massa del motlle i talleu-la en dos o tres pastissos.

2. Fem impregnació

Els pastissos tallats s'han de remullar correctament. La impregnació potenciarà el sabor del cacau i farà que el pastís sigui més suau i tendre.

Ingredients

• 150 ml d'aigua;
• 50 ml de rom o qualsevol altre alcohol;
• 5 culleradetes de sucre.

Preparació

L'alcohol es pot substituir per essència o afegir 50 ml d'aigua més. La impregnació és molt senzilla. Escalfeu l'aigua al microones, barregeu-ho amb alcohol i sucre i aboqueu-hi generosament els pastissos. Si no en tens prou, sempre pots fer més tot mantenint les proporcions.

3. Preparació de la crema

Mentre es refreden els pastissos, prepareu la nata. És bastant atrevit, però a Praga és adequat gràcies al cacau.

Ingredients

• 200 g de mantega;
• ½ llauna de llet condensada;
• cacau al gust.

Preparació

Deixeu reposar l'oli calent durant 30 minuts perquè es suavitzi. Si voleu accelerar el procés, talleu-lo a daus. Combina tots els ingredients amb una forquilla o batedora. La crema està llesta. Apliqueu-lo des del centre de l'escorça, treballant gradualment cap a les vores. A continuació, poseu els pastissos uns sobre els altres, i untau totes les irregularitats amb la resta de nata. El pastís es pot servir d'aquesta manera, però si voleu alguna cosa festiva, afegiu-hi la cobertura.

4. Elaboració de la cobertura

Ingredients

• 3 cullerades de cacau;
• 3 cullerades de llet;
• ½ tassa de sucre;
• 30 g de mantega.

Preparació

Combina el sucre, la llet i el cacau en una cassola i cuina fins que apareguin les primeres bombolles. Quan el líquid s'hagi refredat una mica, afegiu-hi l'oli. L'esmalt es pot fer més suau si el bateu amb una batedora.

A poc a poc, començant pel centre, aboqueu el glaçat resultant sobre el pastís. Si veieu que en algun lloc no hi ha prou esmalt, repartiu-lo amb un ganivet o una cullera.

El pastís acabat es pot espolvorear amb sucre en pols, decorat amb fruites confitades o fruits secs. En moltes receptes clàssiques, el pastís està recobert amb una fina capa de melmelada de taronja o d'albercoc, i només llavors s'aplica la cobertura. Això fa que sigui més brillant i suau i afegeix un sabor interessant.