Taula de continguts:
2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:50
Sabíeu que la sal elimina l'amargor i millora el gust dolç? O que el moment d'afegir sal durant la cocció pot afectar significativament no només el gust, sinó també la textura i l'aspecte? Aquí teniu alguns consells de cuina que us poden resultar molt útils.
Desfer-se de l'amargor
La sal té la propietat màgica de suprimir l'amargor, per això alguns bevedors de cafè afegeixen una mica de sal al seu cafè abans de fer-ho. I per això les olives salades són tan delicioses (les olives crues tenen un gust molt amarg). És molt senzill comprovar aquesta propietat: cal posar sal a un costat de la llengua i alguna cosa amarga a l'altre. De seguida sentireu com el gust salat domina l'amargor.
Afegeix una mica de dolçor
Això s'aplica a aquells productes en què hi ha tant el gust amarg com el dolç. Un bon exemple d'un producte similar és l'aranja. La carn dolça d'aquesta fruita està envoltada en una pel·lícula amarga i fina. Si traieu aquesta pel·lícula, podreu gaudir de la dolçor. També podeu deixar la pel·lícula encesa (cosa que és una molèstia), però en canvi afegiu-hi una mica de sal i el gust amarg desapareixerà. A més, la sal no només elimina el sabor amarg, sinó que també augmenta la dolçor.
Potenciant l'aroma
A més d'eliminar l'amargor i potenciar el gust dolç, la sal també potencia l'aroma. Per exemple, si afegiu sal a una aranja o un meló, el sabor es tornarà més dolç i fort.
Quan salar?
El moment d'afegir sal a diversos aliments pot tenir un efecte significatiu en el seu sabor i aroma.
Llegums. No es recomana bullir les mongetes en aigua salada, ja que això farà que es tornin dures i es trenquin.
Bolets. Els bolets també s'han de salar només al final de la cocció, en cas contrari es tornaran lents, arrugats i no tan fragants.
Carns i salses. Si voleu que les vostres salses i plats de carn revelin tot el seu sabor, cal salar-los al principi de la cocció. Recordeu les recomanacions per a la preparació del bistec: bateu, salpebreu i deixeu reposar 15 minuts.
Enganxa. En general, cuina aigua salada, que tot just comença a bullir, i només després afegeix la pasta a l'aigua bullint salada. A més, molts afegeixen molt poca aigua de pasta a la salsa per a aquesta mateixa pasta.
Recomanat:
Com fregir una barbacoa deliciosa. El xef ens revela tots els secrets
Oblida't dels kebabs poc cuits, cremats o sense gust. El xef Daniil Znamensky sap escollir la carn adequada, marinar-la, preparar la brasa i les brases i fer broquets de porc, vedella i pollastre a la brasa. Si seguiu els seus consells, tot això no us portarà més de dues hores
Dos aparells De'Longhi per cuinar com un autèntic xef
És poc probable que una persona que posi la bellesa i la comoditat per sobre de tot agraeixi presentacions com els mitjons. Però una graella elèctrica i una cafetera es convertiran cada dia en vacances
Com fer que la teva cuina sigui còmoda: 10 consells d'un xef
Juntament amb Flatplan, continuem una sèrie d'articles sobre com equipar correctament un apartament perquè sigui agradable viure-hi. Aquesta vegada, aprendràs a fer un projecte de cuina que satisfà totes les teves necessitats
Com menjar khinkali correctament: una instrucció del xef d'un restaurant georgiano
Com mengen khinkali a Geòrgia: tallar-los amb un ganivet i una forquilla, o mossegar-los a trossos, agafant-los per la cua? Life hacker va trobar la resposta
Com afegir 18 funcions al lector d'empremtes digitals del vostre telèfon intel·ligent Android
Els telèfons intel·ligents Pixel es poden utilitzar amb un escàner d'empremtes dactilars. Fingerprint Gestures ofereix aquesta característica fantàstica a altres dispositius Android