2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57
Malgrat la modesta llista d'ingredients i la tecnologia senzilla, hi ha una sèrie de subtileses en la preparació del puré de patates. El compliment de les regles senzilles, de les quals parlarem en aquest material, ajudarà a aconseguir la màxima airejosa i uniformitat de la guarnició que tothom estima.
El primer i més important error en fer puré de patates és triar la varietat de patata equivocada. S'han de preferir varietats més amb midó, que solen estar cobertes d'una pell fina de color marró clar i tenen un nucli blanc. S'han d'evitar les varietats amb pell vermella o marró fosca, ja que el baix contingut en midó fa que aquestes patates siguin bastant fermes fins i tot després de bullir i no absorbeixen bé la mantega i la llet.
El segon error és evident i consisteix en un tall desigual dels tubercles. Intenteu tallar les patates a trossos de la mateixa mida perquè estiguin cuites totes alhora. Per descomptat, les patates bullides de manera desigual estan mal triturades, la qual cosa significa que el guarniment sortirà grumoll.
A diferència de moltes altres verdures que abans blanquejàvem amb aigua bullint salada, aquest truc no funcionarà amb les patates. En posar els tubercles en aigua ja bullint, corre el risc de quedar-se amb trossos poc cuits: durs per dins i massa cuits per fora.
Les patates s'han d'abocar amb aigua freda, cobrint uns 2, 5-3 cm, i després de col·locar-les al foc, assegureu-vos que les peces no estiguin massa cuites. Quan es tallen, les patates ben cuites no resisteixen el ganivet, però tampoc s'esmicolen en escates.
La mantega i la nata o la llet són fonamentals per fer un puré deliciós, però mai s'han d'afegir directament de la nevera. La llet freda i la mantega no només refreden el plat, sinó que també són difícils d'absorbir.
El millor és no fer servir una batedora per fer puré de patates, ja que un batut agressiu trenca el midó i et deixa amb un guarniment gomoso. En lloc d'una batedora, utilitzeu un triturador de patates normal o un sedàs especial i no us treballeu massa.
Serviu el puré immediatament després de la cocció. Podeu complementar la guarnició amb mostassa, alls al forn o simplement espolvorear amb herbes.
Recomanat:
Secrets de productivitat del creador del popular servei de gestió de tasques Todoist
L'autor de Todoist Amir Salihefendik ha desenvolupat el seu propi sistema de productivitat, que l'ajuda a assolir els seus objectius sense estrès durant 9 anys
Com fer un deliciós puré de patates: regles, secrets, ingredients inusuals
El puré de patates habitual pot ser molt millor. Intenta que sigui encara més suau i airejat, canvia el color i l'aroma. Segur que t'agradarà
Secrets d'un cafè casolà perfecte
Pots fer un cafè molt saborós a casa, només has d'aprendre alguna cosa. Secrets de la beguda dels déus - en aquest article
RECEPTES: Boles de patata simples
Cansat de puré de patates? Feu boles de patates delicioses. Podeu afegir gairebé qualsevol cosa a la base, però ens hem decidit per l'opció amb formatge feta i verdures
Idees per esmorzar: quiche senzilla a base de patata
Kish és perfecte per esmorzar, si no per jugar amb una base de sorra. Per això, proposem combinar el farcit de la quiche clàssica amb la massa de creps