Secrets d'un cafè casolà perfecte

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

M'encanta el cafè. El que hi ha realment, m'encanta el cafè deliciós! El cafè per a mi és el primer motiu per venir a la redacció. No obstant això, pots fer un cafè molt bo a casa, només has d'aprendre alguna cosa.

Un bon cafè comença amb bons grans frescos

Fins i tot la màgia més poderosa no farà que el cafè elaborat amb merda tingui un gust diferent del producte original. Aquesta regla fonamental no es pot enganyar i, per tant, si realment voleu gaudir de la beguda, haureu de disparar el vostre gripau interior i començar a comprar grans de cafè FRESCO de qualitat. Submergeix-te en el meravellós món de la teoria i la pràctica del deliciós cafè casolà. Afortunadament, amb l'omnipresent accés a Internet, només l'última persona mandrosa pot negar-se a si mateix un coneixement útil.

Val la pena conèixer les comunitats socials d'amants del cafè a la xarxa, així com llocs i fòrums especialitzats. Allà no només aprendràs els conceptes bàsics i les complexitats d'un cafè realment fantàstic, sinó que també coneixeràs bons productors els productes dels quals estan disponibles a la teva zona.

La necessitat de triar cafè fresc es va destacar més amunt, i això és molt important. La frescor fa referència a la quantitat de temps que s'emmagatzemen els grans després de la torrat. El cafè no és vi ni conyac, el seu sabor no millora amb l'edat. Per descomptat, els grans no aniran literalment malament, però l'estructura química i el sabor sens dubte patiran.

L'aire és el primer enemic del cafè

Una cinquena part de l'aire és oxigen, un fort agent oxidant. L'oxidació és el factor més fort en la degradació accelerada del gust del cafè. Per arruïnar 500 grams d'excel·lents grans de cafè, n'hi ha prou amb 70 centímetres cúbics d'aire normal. I així segueix. Per cert, els paquets aparentment segellats amb vàlvules no proporcionen una protecció completa del cafè del contacte amb l'aire. L'aire encara pot romandre dins d'aquest paquet i, amb un contingut d'oxigen del 4% o més a l'entorn del cafè, ja comencen a aparèixer conseqüències negatives. Moral: si la data de torrat no s'indica a l'envàs, la compra d'aquest cafè es converteix en una cinta mètrica.

Només cereals integrals

La mandra natural et pot empènyer a comprar cafè mòlt, i aquesta és una manera segura de privar-te de l'oportunitat de familiaritzar-te amb una beguda deliciosa. De debò. L'únic moment positiu en la compra de terreny són un parell de minuts estalviats al matí. Però, a canvi, perds la part del lleó del gust i l'aroma d'aquesta beguda, ja que els olis i altres substàncies, inicialment tancats al gra, són molt volàtils. S'evaporen fàcilment, portant amb ells tot l'encant i la riquesa del gust i l'olor del cafè. El cafè s'ha de mòlt just abans de preparar-lo.

Oblida't de les cafeteres de càpsules

Una altra temptació que s'amaga a la recerca d'un cafè deliciós rau en aquestes cafeteres amb càpsules d'un sol ús. No cal fer res, no es pot espatllar res. Temptadora? Per descomptat, no podreu influir en el procés de cap manera. I això és molt important. Els experts de l'Associació Nacional del Cafè dels Estats Units creuen que els 93,3 graus centígrads són la temperatura mitjana ideal per fer cafè, i les màquines similars, inclosa la famosa Keurig, amb prou feines arriben als 88,9 graus. El resultat és que el cafè no és gens així. I les càpsules també són cares. I nocius per al medi ambient. No hi ha un ajust fi de la proporció de cafè i aigua en aquestes màquines. Les tasses petites, mitjanes i grans utilitzen la mateixa quantitat de cafè. Les conseqüències són adequades. En general, les delicioses cafeteres de cafè i càpsules no van juntes.

Balança - l'elecció d'un professional

Diversos instruments de mesura de volum (culleres de mesura, etc.) són bons i permeten fer un bon cafè. Però el cim de l'habilitat està pesant. Només la massa garanteix que es mantenen les proporcions ideals. En comptes d'abstracte "cullera amb tobogan" començareu a dir com un científic: "14, 3 grams, senyors, i res més". La densitat del cafè pot variar molt segons la mida del gra, l'origen, la varietat, el torrat, etc. Per tant, el volum no és orientatiu. A partir de dades numèriques inequívoques, podeu dur a terme experiments increïblement sofisticats i, quan l'estàndard "18 parts d'aigua per una part de cafè" s'avorreix, ja no dieu "Intentaré augmentar una mica el contingut de cafè". Operaràs amb números precisos: "Faré la proporció 1:13". Com això.

Molinet de cafè Burr

Probablement aquesta serà la vostra despesa més gran en accessoris de cafè, però no us decebrà. Sens dubte, la rectificadora cònica supera la rotativa convencional amb fulles: teniu un control total sobre el procés de mòlta. Si els diners són escassos, podeu comprar un molinet manual. Això no només és elegant, sinó que també us permet augmentar les vostres mans.

No t'oblidis de l'aigua

Anem a comptar. El cafè preparat canònicament és l'1,25% del cafè en si i el 98,75% d'aigua. Seria força estrany no tenir en compte el component clau de la beguda. Qualsevol regust desagradable causat per la presència de substàncies estranyes a l'aigua romandrà a la beguda. Cafè amb sabor a lleixiu… mmm, que bonic! Com millor es depuri l'aigua, més net tindrà el gust del cafè. Tanmateix, l'aigua destil·lada no és una opció. Sense un mínim de minerals, la beguda estarà anormalment buida.

Purover

Un mètode especial per fer cafè. "" Us en dirà una mica més (també hi ha enllaços a recursos especialitzats), però per començar n'hi ha prou amb saber que un pourover és un món completament separat amb la seva pròpia història i peculiaritats. Purover és un ritual. Gairebé màgia. Un camp de proves sense fi per a proves i experimentació, amb un control absolut sobre tots els aspectes de la preparació del cafè. Prova-ho, t'agradarà.

Temperatura

Més amunt es va dir sobre la temperatura mitjana ideal per fer cafè: 93, 3 graus. A una temperatura més baixa, la riquesa de gust i aroma es ressent. Més cafè resultarà agre.

Casa perfecta per prendre un cafè

On guardes el teu cafè? Diuen els rumors que hi ha persones especialment dotades que guarden cafè a la nevera. I fins i tot al congelador! Horror. La millor llar per al cafè és un recipient de vidre o ceràmica opac amb una tapa tancada. Guardeu-lo fora de l'abast de la llum a temperatura ambient i amb la menor humitat possible. Per exemple, en un armari de cuina.