Com cuinar verdures, pasta i carns per preservar els seus beneficis per a la salut

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Regles senzilles per ajudar-vos a fer que els vostres aliments siguin saludables.

No es pot dir inequívocament què és més important en els aliments: una petita quantitat de calories o un alt contingut de vitamines. Tot depèn molt de la teva definició personal de salut. La periodista Ashley Hamer ha recopilat pautes d'alimentació saludable per ajudar-vos amb diferents enfocaments d'alimentació saludable.

Verdures

Les verdures són saludables per si soles, i la manera de preparar-les depèn del que vulgueu obtenir. Si necessiteu un àpat baix en calories, no afegiu oli a l'hora de cuinar: una cullerada d'aquest producte conté de mitjana 110-120 quilocalories. Així que, en comptes de fregir, bulliu les verdures, coeu-les al vapor o a la planxa. I afegiu menys amanida a les amanides.

Si la vostra principal preocupació és conservar la vostra vitamina C, poseu-la al microones. Aquesta vitamina es degrada ràpidament quan s'exposa a altes temperatures i els aliments es couen més ràpidament al microones.

Per conservar els nutrients de les pastanagues, els carbassons i el bròquil, el millor és bullir-los. No descuideu les verdures congelades i en conserva. Com les fruites, comencen a perdre nutrients després de ser arrencades. Per tant, els aliments congelats poden ser encara més saludables, ja que es refreden immediatament després de la collita.

Pasta i altres aliments amb carbohidrats

Els aliments amb carbohidrats són més saludables per menjar després que s'han refredat. Els científics ho van descobrir fent un experiment amb pasta. Aquells participants que els van menjar no immediatament després de bullir, sinó en forma escalfada, van tenir un salt molt més baix de sucre en sang.

Aquest efecte es deu al fet que quan es refreda, el midó habitual contingut en els productes es converteix en resistent (indigestible). És més resistent als enzims digestius i actua com a fibra en lloc de sucre al cos. Mentre que el midó normal es descompon ràpidament en sucres simples i l'organisme absorbeix. Per això, el nivell d'insulina a la sang augmenta i la sensació de gana torna més ràpidament.

Així que preneu-vos el temps per menjar pasta, patates o llegums tan bon punt estiguin cuits. Refrigerar-los per fer-los més saludables. El reescalfament no afectarà l'estructura del midó.

Carn

Si busqueu una font de proteïnes baixes en calories, trieu carn sense greixos. Per exemple, pollastre o peix sense pell. El greix en si no és perjudicial, però és alt en calories: nou per gram. Això és gairebé el doble que en proteïnes i hidrats de carboni (contenen quatre grams).

Per la mateixa raó, utilitzeu el mínim d'oli possible a l'hora de cuinar. Els tipus delicats de peix es poden bullir o cuinar al vapor amb herbes. Per a peixos i pollastres més densos, coure al forn o a la graella. No us excediu: les peces massa cuites no són saludables i poden causar càncer.