Recepta d'un guisat tendre de 3 tipus de mongetes

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57

Aquest guisat rústic conté un màxim de proteïnes, satisfà la gana durant molt de temps i es pot mantenir a la nevera durant tota una setmana laboral.

Ingredients:

• 1 ceba;
• 3 grans d'all;
• 1 pastanaga mitjana;
• 1 carbassó mitjà;
• 5 xampinyons;
• 400 g de mongetes vermelles;
• 400 g de mongetes blanques;
• 400 g de mongetes tacades;
• 500 g de tomàquet en el seu propi suc;
• 1⅔ tassa de suc de tomàquet
• ⅔ un got d'aigua;
• 1 culleradeta d'herbes seques italianes
• herbes fresques, formatge, crema agra - per servir.

Preparació

Atès que les mongetes són l'ingredient principal d'aquest plat, cal prestar-hi especial atenció. La manera més ràpida i còmoda és utilitzar mongetes en conserva, que només cal esbandir abans de cuinar. Les mongetes simples es posen en remull prèviament i es bullen per separat.

De fet, podeu utilitzar qualsevol llegum, donades les particularitats de la seva elaboració. El blat de moro en conserva, els cigrons bullits, la mongeta mungo o les llenties vermelles serviran. Aquest últim no cal cuinar-lo per endavant, ja que es cuina sorprenentment ràpid.

Pel que fa a les verdures, també és qüestió de gust i d'assortiment de temporada. A l'hivern, pots limitar-te a l'api, les pastanagues, les cebes, els bolets, i a la temporada afegir coliflor, bròquil, albergínia i carbassó.

Les verdures s'han de tallar bastant gruixuts, encara fem un guisat rústic. El tall lliure senzill és exactament el mateix que el concepte del plat.

Escalfeu oli vegetal en una paella, sofregiu les pastanagues i les cebes fins que estiguin transparents. Afegiu-hi la resta de verdures, tenint en compte el temps de cocció. En el cas dels bolets i els carbassons, n'hi ha prou d'esperar fins que s'evapori l'excés de líquid. A continuació, podeu condimentar la base amb sal, herbes, all.

Complementeu les verdures variades amb tomàquets al seu propi suc, després de triturar bé cadascuna de les fruites, així com el suc de tomàquet. A continuació, afegiu una petita quantitat de líquid: aigua o brou de verdures. Prova aquesta barreja. Si els tomàquets són àcids, afegiu-hi una mica de sucre.

A continuació, afegiu tots els llegums a la paella i remeneu. Espereu que bulli el líquid, reduïu la temperatura al mínim i deixeu coure la barreja sota la tapa durant uns 35-40 minuts.

No cal que hi aboqueu la nata per fer el guisat cremós. Simplement passeu la barreja ràpida i suaument 2-3 vegades amb una batedora o un puré de patates normal per aixafar algunes de les mongetes.

Podeu servir el guisat com vulgueu: només amb herbes aromàtiques o amb una cullerada de crema agra baixa en greix i formatge ratllat.