10 amanides d'albergínia que et donaran una mirada fresca a la teva verdura

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

L'albergínia no es tracta només de guisats i panets. Aquí teniu deliciosos maridatges amb altres verdures, pollastre, formatge, peix i bolets.

1. Amanida d'albergínies, tomàquets, formatge feta i fruits secs

Ingredients

• 2 albergínies;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 2 cullerades de salsa de soja
• 1-2 grans d'all;
• un grapat de nous;
• 3 tomàquets;
• 150 g de formatge feta;
• pebre negre mòlt - al gust;
• unes branques de ceba verde.

Preparació

Talleu les albergínies a daus petits i poseu-les en una paella amb oli escalfat. Fregir, remenant de tant en tant, durant uns 15 minuts. Aboqueu-hi la salsa de soja, deixeu-ho coure un parell de minuts més i deixeu-ho refredar.

Picar els alls i els fruits secs. Talleu els tomàquets i el formatge feta a tires fines. Combineu tots els ingredients, empolvoreu-ho amb pebre i guarniu-ho amb ceba verde picada.

12 deliciosos plats d'albergínia →

2. Amanida amb albergínia, pebrot, magrana i amaniment dolç picant

Ingredients

• 1 albergínia;
• ½ llimona;
• ½ pebrot vermell - opcional;
• ½ cullerada de suc de magrana;
• 1 gra d'all;
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• sal al gust;
• 4 tomàquets cherry;
• unes branques de ceba verde;
• ½ pebrot vermell;
• ½ pebrot verd;
• unes branques de menta;
• ½ magrana.

Preparació

Perforeu l'albergínia diverses vegades amb un ganivet o una forquilla i col·loqueu-la en una safata de forn folrada amb paper d'alumini. Coure al forn a 200 °C durant 45-55 minuts, fins que la pell estigui arrugada i la verdura quedi ben tova.

Quan l'albergínia s'hagi refredat una mica, peleu-la i transferiu-la a un colador. Premeu lleugerament la verdura per alliberar l'excés de suc. A continuació, talleu-lo a daus grans en un plat d'amanides.

Combina el suc de llimona, el xile sense llavors i picat finament, el suc de magrana, l'all picat, 1½ cullerada d'oli d'oliva i la sal. Aboqueu la meitat de l'amaniment sobre l'albergínia.

Afegiu els quarts de tomàquet, la ceba picada i els pebrots tallats a daus. Afegiu l'amaniment restant i remeneu-ho. Decoreu l'amanida amb menta picada i llavors de magrana, i no oblideu l'oli d'oliva.

11 millors maneres de cuinar albergínies al forn →

3. Amanida d'albergínia i pollastre

Ingredients

• 1 cuixa de pollastre;
• sal al gust;
• 1 albergínia;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 3 ous;
• ¼ bombetes;
• ¼ un ram de julivert;
• 2 cullerades de maionesa;
• 1 culleradeta de pasta de tomàquet
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Bulliu el pollastre en aigua amb sal fins que estigui tendre. Retireu la carn de la cama i talleu-la a trossos petits.

Peleu l'albergínia i talleu-la a daus petits. Poseu-los en una paella amb oli escalfat, sal i fregiu-los uns minuts fins que estiguin toves. Bullir els ous durs.

En un bol d'amanida, poseu el pollastre, l'albergínia, els ous mitjans, la ceba picada i el julivert picat. Afegiu la maionesa, la pasta de tomàquet, sal i pebre, remeneu-ho i deixeu-ho refrigerar durant una hora.

10 amanides per als amants de la carn →

4. Amanida d'albergínia a l'estil coreà

Ingredients

• 2 albergínies;
• sal al gust;
• 2 pebrots;
• 1 ceba;
• 2 pastanagues;
• 4-5 grans d'all;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 1 culleradeta de sucre
• 2 cullerades de salsa de soja
• 30 ml de vinagre 9%;
• 1 culleradeta de condiment de pastanaga coreana
• unes branques de coriandre;
• unes branques d'alfàbrega;
• 1 cullerada de llavors de sèsam.

Preparació

Talleu l'albergínia a tires llargues i fines, saleu i deixeu-ho durant mitja hora. Talleu els pebrots a tires fines i les cebes a mitges anelles. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà. Picar els alls.

Esbandiu les albergínies i poseu-les a una paella amb oli escalfat. Fregir, remenant de tant en tant, durant uns 10-15 minuts. Poseu les albergínies i les verdures fresques en una amanida.

Afegiu sucre, salsa de soja, vinagre i condiment de pastanaga. Barrejar bé i refredar durant 2 hores. Espolseu les herbes picades i les llavors de sèsam per sobre de l'amanida abans de servir.

Albergínia al forn amb farciment de tomàquet-carn i formatge →

5. Amanida d'albergínia, ou i tomàquet

Ingredients

• 1 albergínia;
• 1 ceba;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 1 gra d'all;
• unes branques d'anet;
• 2 ous;
• 3-4 tomàquets cherry;
• 1 cullerada de maionesa;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Talleu l'albergínia a daus mitjans i la ceba a mitges anelles fines. Escalfeu l'oli en una paella a foc mitjà i sofregiu lleugerament les cebes. A continuació, afegiu l'albergínia a la ceba, reduïu el foc i deixeu-ho coure uns minuts més, fins que l'albergínia estigui daurada i suavitza.

Aixafeu els alls amb el costat pla d'un ganivet, afegiu-los a les verdures i sofregiu-los un minut més. Retirar la paella del foc, afegir l'anet picat i remenar. Quan les verdures s'hagin refredat, traieu-ne els alls.

Bullir els ous durs i tallar-los a daus grans. Talleu els tomàquets a quarts. Poseu els ous i totes les verdures en una amanida, afegiu-hi la maionesa, sal i pebre i remeneu.

10 amanides d'ou que ajudaran en qualsevol situació →

6. Amanida d'albergínia amb cigrons i amaniment de mel i llimona

Ingredients

• 2 albergínies;
• 6-7 cullerades d'oli d'oliva;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 300 g de cigrons en conserva o bullits;
• 1 manat de coriandre;
• 1 ceba vermella;
• 1 culleradeta de pebre vermell;
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 1 culleradeta de mel líquida;
• 1 llimona.

Preparació

Talleu l'albergínia a rodanxes fines. Escalfeu 2-3 cullerades d'oli en una paella i afegiu-hi les verdures. Rectifiqueu-ho de sal i pebre i salteu-ho, girant de tant en tant, fins que estigui tendre i daurat.

Talleu les rodanxes d'albergínia a quarts. Afegiu-hi els cigrons, el coriandre picat i les cebes ben picades.

Combina 4 cullerades de mantega, pebre vermell, comí, mel i suc de llimona sencera. Amaniu l'amanida amb aquesta barreja i refrigereu-ho durant diverses hores.

Podeu deixar l'amanida tota la nit o fins i tot un dia, llavors els ingredients queden encara millor saturats amb l'aroma i el gust de l'amaniment.

12 maneres de cuinar cigrons perquè agradin a tothom →

7. Amanida amb albergínia, pollastre, col i amaniment de sèsam

Ingredients

• 1 pit de pollastre;
• sal al gust;
• 1 albergínia;
• 4 cullerades d'oli d'oliva
• ½ pebrot vermell;
• 3 cullerades de pinyons;
• ¼ un cap de col;
• 3 cullerades de llavors de sèsam
• 1 llima;
• 3-4 cullerades d'aigua;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Bulliu el pit en aigua amb sal fins que estigui tendre. Tallem l'albergínia a rodanxes, salpebrem i deixem reposar 20 minuts. A continuació, esbandiu-los i extreu-los lleugerament el líquid.

Escalfeu 2 cullerades d'oli en una paella i sofregiu una mica les rodanxes d'albergínia pels dos costats. Transferiu-los a una safata de forn folrada amb paper pergamí i coure a 180 °C durant uns 15-20 minuts fins que estiguin tendres.

Talleu l'albergínia, el pit i el pebrot refredats a daus petits. Torneu lleugerament els fruits secs i piqueu la col.

En una batedora, combineu llavors de sèsam, suc de llima, 2 cullerades d'oli, aigua, sal i pebre fins que quedi suau. Col·loqueu el pollastre, les verdures i els fruits secs en un bol i poseu-hi l'amaniment de sèsam.

10 interessants amanides de col fresca →

8. Amanida d'albergínia, llauna de peix i api

Ingredients

• 1 albergínia;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 tija d'api;
• 2 cullerades de suc de llimona
• 250 g de salmó rosa en conserva;
• 1 manat de fulles d'enciam
• 150 g de tomàquets cherry;
• 1-2 cullerades de maionesa.

Preparació

Talleu l'albergínia a daus mitjans i poseu-les en una paella amb oli escalfat. Espolvorear amb sal i pebre i sofregir, remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts.

Aboqueu els daus d'api amb suc de llimona. Tritureu lleugerament el salmó rosat amb una forquilla, després d'escórrer el líquid. Talleu les fulles d'enciam gruixut i talleu els tomàquets per la meitat.

Poseu tots els ingredients en una amanida, afegiu-hi la maionesa i barregeu-ho bé.

No "Mimosa": 4 amanides inusuals i senzilles amb peix →

9. Amanida tèbia amb albergínia i tomàquet

Ingredients

• 2 albergínies;
• sal al gust;
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• ½ culleradeta de comí sencer;
• 1-2 grans d'all;
• 2 tomàquets;
• ½ culleradeta de pebre vermell mòlt;
• ½ raïm de coriandre;
• ½ llimona.

Preparació

Talleu les albergínies a daus petits. Poseu-los en un colador, saleu, remeneu i deixeu-ho durant mitja hora. A continuació, assequeu les verdures amb una tovallola de paper.

Escalfeu l'oli en una paella i afegiu-hi l'albergínia. Fregir, remenant de tant en tant, fins que s'estovin. Afegiu-hi el comí, l'all picat i el pebrot vermell i deixeu-ho coure uns minuts més.

Posar els tomàquets, tallats a daus petits, en una paella, remenar i sofregir durant un parell de minuts. Retirar del foc i transferir les verdures a una amanida. Afegiu-hi el coriandre picat, el suc de llimona i la sal.

9 amanides calentes que val la pena cuinar →

10. Amanida picant amb albergínies i bolets

Ingredients

• 1 albergínia;
• sal al gust;
• 500 g de xampinyons;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 3 grans d'all;
• ¼ – ½ culleradeta de gingebre mòlt;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 2-3 cullerades de maionesa.

Preparació

Poseu les rodanxes gruixudes d'albergínia en una cassola amb aigua salada. Bulliu-los durant 20 minuts, refredeu-los una mica i talleu-los a daus grans.

Talleu els bolets als mateixos daus i fregiu-los en oli calent fins que estiguin daurats. Combina els bolets i les albergínies refredats. Afegiu l'all picat, el gingebre, el pebre, la sal i la maionesa i remeneu.

Com fer rotllets d'albergínia amb fruits secs i all →