10 pastissos de gerds increïbles

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Sota la capa de baies es poden amagar plàtans, xocolata o la crema de mató més delicada.

1. Pastís senzill amb massa de gerds, xocolata i crema de formatge

Ingredients

• 140 g de formatge crema;
• 85 g de mantega;
• 190 g de farina tamisada;
• 250 g de gerds;
• 2 cullerades de sucre;
• ½ culleradeta de midó de patata;
• 100 g de xocolata per untar.

Preparació

Barregeu el formatge i la mantega amb una batedora fins que quedi suau. Afegir farina i pastar la massa. Embolicar-ho amb paper film i refrigerar almenys una hora. A continuació, estireu la massa en un rectangle i col·loqueu-la en una safata de forn folrada amb paper d'alumini.

Combina els gerds, el sucre i el midó. Tritureu lleugerament algunes de les baies amb una forquilla perquè flueixi el suc. Pinteu la massa amb pasta de xocolata, retrocedint una mica de les vores. Damunt amb gerds.

Embolicar les vores de la massa i posar el pastís al forn preescalfat a 180 °C durant 45-50 minuts, fins que quedi lleugerament daurat.

Fondant de xocolata 5 ingredients →

2. Bescuit amb capa intermedia de crema de gerds

Ingredients

• 250 g de mantega + una mica per a la lubricació;
• 250 g de sucre llustre + 2 culleradetes de nata;
• 4 ous;
• 250 g de farina tamisada + una mica per espolvorear;
• 2 ½ culleradeta de llevat en pols
• 1 taronja;
• 150 ml de nata per muntar;
• una mica de vainillina;
• 4 cullerades de melmelada o conserves de gerds
• 150 g de gerds.

Preparació

Batre la mantega i el sucre llustre. Afegiu els ous d'un en un, batent bé amb una batedora després de cada incorporació. Combina la farina, el llevat en pols i la pell de taronja sencera ratllada finament. Aboqueu la barreja de farina a la barreja de mantega i barregeu-ho bé.

Unteu dos motlles de 20 cm d'oli, folreu el fons amb paper pergamí i empolseu-ho lleugerament amb farina. Si només tens una cassola, només cal coure les galetes una a la vegada. Però no us oblideu de rentar el motlle després de preparar la primera galeta i preparar-la per coure.

Dividiu la massa en motlles i aplaneu-la. Enfornem durant 20-25 minuts a 190 °C, fins que les galetes estiguin aixecades i estiguin lleugerament daurades. L'escuradents ha de sortir net dels productes de forn acabats. Refredar una mica les galetes, treure-les amb cura dels motlles i refredar-les completament.

Afegiu vainillina i 2 culleradetes de sucre en pols a la crema. Bateu bé amb una batedora fins que quedi cremós.

Pinteu la part superior d'un bescuit amb melmelada o melmelada de gerds. Repartiu la nata i els gerds per sobre. Cobrir amb una segona galeta. Si voleu, podeu espolvorear el pastís acabat amb sucre en pols.

Una recepta senzilla per a un pastís de galetes amb fruits del bosc →

3. Pastís amb gerds, plàtans i crema de mantega

Ingredients

• 300 g de farina tamisada;
• 1 culleradeta de sal
• 210 g de sucre;
• 260 g de mantega;
• 1 ou;
• 4-6 cullerades d'aigua freda;
• 1 cullerada de maizena
• 700 ml de llet;
• 2 ous;
• una mica de vainillina;
• 2 plàtans grans;
• 250 g de melmelada o melmelada de gerds;
• 2 cullerades d'aigua tèbia;
• 170 g de gerds.

Preparació

Combina la farina, ½ culleradeta de sal i 10 g de sucre. Afegiu-hi 220 g de mantega freda tallada a daus i tritureu-les a molles. Afegiu l'ou i l'aigua i pasteu la massa. Embolicar-ho amb paper film i refrigerar durant mitja hora. Estireu la massa freda i repartiu-la sobre una safata de forn.

Col·loqueu pergamí a sobre de la massa i empolseu amb pèsols o mongetes secs per evitar que la crosta s'infle durant la cocció. Posar al forn preescalfat a 180 °C durant 20 minuts. A continuació, traieu el pergamí i el pes i enforneu durant 10 minuts més.

En una cassola, combineu 200 g de sucre, ½ culleradeta de sal i el midó. Aboqueu-hi la llet i poseu-ho a foc mitjà. Cuini, sense parar de remenar, fins que la mescla espesseixi. Reduïu el foc, deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts i retireu la barreja de l'estufa.

Afegiu-hi els ous batuts i barregeu-ho bé. Torneu a posar la cassola al foc, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure 2 minuts més. Retirar del foc, afegir la mantega i la vainillina restants i remenar. Refredar una mica, posar paper film a la superfície de la nata i refrigerar durant mitja hora.

Talleu els plàtans a rodanxes. Repartiu la meitat de la nata sobre la base del pastís, distribuïu els plàtans i cobriu-ho amb la nata restant. Tanqueu amb paper film i deixeu-ho a la nevera almenys 6 hores.

Combina melmelada, aigua i mitja gerd. Cobriu el pastís amb aquesta barreja i decoreu amb la resta de baies.

Una manera fàcil de coure pa de plàtan sense recepta →

4. Pastís de pudín de gerds de xocolata

Ingredients

• 150 g de galetes;
• 100 g de sucre;
• 80 g de mantega;
• ½ culleradeta de canyella
• 2 pessics de sal;
• 350 g de gerds;
• 3 cullerades de maizena
• 1 cullerada de cacau
• 480 ml de llet;
• 3 rovells d'ou;
• 170 g de xocolata negra;
• una mica de vainillina;
• 1-2 cullerades de sucre en pols.

Preparació

En una batedora, tritureu les galetes, 50 g de sucre, la mantega fosa, la canyella i un polsim de sal fins que quedi suau. Col·loqueu la mescla en una safata de forn i piqueu el fons i els costats. Coure al forn a 180 °C durant 10-11 minuts, fins que la base estigui lleugerament daurada.

Col·loqueu la meitat dels gerds en un colador i poseu-los sobre un recipient net. Si els gerds no són massa sucosos, podeu deixar-los en un colador durant 1-2 hores perquè el suc comenci a destacar de les baies. Tritureu els gerds en puré a través d'un colador.

En una cassola, combineu el midó, el sucre restant, una mica de sal i el cacau. Aboqueu-hi la llet i, remenant de tant en tant, deixeu-ho bullir a foc mitjà. Continueu remenant la llet durant uns minuts fins que la mescla espesseixi.

En un bol a part, batem els rovells d'ou i batem lentament amb la barreja de llet. Torneu-ho a abocar a l'olla i deixeu-ho coure durant 3 minuts més. Retirar del foc, afegir la xocolata fosa, la vainillina i el puré de gerds i barrejar bé.

Col·loqueu el púding a la base de galetes refredada i aplaneu-ho. Cobriu el pastís amb paper film i deixeu-ho a la nevera almenys 4 hores o tota la nit. Decoreu amb la resta de baies i sucre llustre abans de servir.

10 pastissos de galetes deliciosos que no necessites coure →

5. Pastís de gerds humit

Ingredients

• 115 g de mantega + una mica per a la lubricació;
• 220 g de sucre;
• 3 ous;
• 125 g de farina tamisada;
• ½ culleradeta de sal;
• ½ culleradeta de llevat en pols;
• 400 g de gerds;
• 2 cullerades de sucre en pols.

Preparació

Bateu la mantega suau i el sucre amb una batedora. Afegiu els ous d'un en un, remenant després de cada incorporació. Combina la farina, la sal i el llevat en pols i, mentre remenes, afegim gradualment la barreja de farina a la barreja de mantega.

Unteu una safata de forn amb mantega i afegiu-hi la massa. Repartiu els gerds per sobre. Podeu prendre encara més baies, llavors el pastís resultarà encara més humit.

Poseu el plat al forn preescalfat a 180 °C durant 45-50 minuts. Espolseu el sucre llustre al pastís 20 minuts després de la cocció.

Pastís miracle de tres capes segons la recepta japonesa →

6. Pastís amb gerds i crema de mató

Ingredients

• 200 g de farina tamisada;
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 100 g de mantega;
• 200 g de sucre;
• 2 ous;
• 400 g de formatge cottage gras;
• 100 g de crema agra;
• una mica de vainillina;
• 400 g de gerds;
• 2 cullerades de sucre en pols.

Preparació

Barrejar la farina amb el llevat. Afegiu-hi la mantega freda tallada a daus i la meitat del sucre i tritureu-ho a molles. Afegiu 1 ou i pasteu la massa.

Estireu la massa a la mida del motlle i poseu-la allà, pressionant-la contra el fons i els costats. Feu servir una forquilla per fer unes partides al fons de la base del pastís i poseu-ho al forn preescalfat a 180 °C durant 15 minuts.

Batre el formatge cottage, la crema agra, l'ou, la vainillina i el sucre restant amb una batedora fins que quedi cremós. Repartiu la nata per sobre de la base al forn i poseu-hi els gerds.

Coure el pastís durant 35 minuts més. Refredar i espolvorear amb sucre en pols abans de servir.

10 receptes amb formatge cottage per a tots els gustos →

7. Pastís amb gerds, mel, whisky i granola

Ingredients

• 150 g de mantega;
• 50 g de sucre moreno;
• 3 ous;
• 100 ml de mel líquida;
• 50 ml de whisky;
• 250 g de farina tamisada;
• 2 ½ culleradetes de llevat en pols
• 50 g de farina de civada;
• 250 g de gerds;
• 100 g de granola (pots comprar ja feta o fer tu mateix).

Preparació

Barregeu la mantega suau i el sucre amb una batedora fins que quedi cremós. Afegiu-hi els ous, la mel i el whisky i bateu-ho. En un bol a part, combineu la farina, el llevat en pols i la farina de civada. Poseu la barreja de farina a la barreja de mantega i barregeu-ho bé.

Folreu una safata de forn amb paper pergamí, poseu-hi la meitat de la massa i aplaneu-la. Repartiu les baies per sobre i cobriu amb la massa restant. Espolseu granola per sobre de la massa.

Coure el pastís durant 20 minuts a 180 °C. A continuació, baixeu la temperatura a 170 °C i deixeu-ho coure durant 40-50 minuts més. Si la granola comença a cremar, tapeu la llauna amb paper d'alumini. Podeu comprovar la preparació del pastís amb un escuradents: hauria de sortir net.

Delicia del tsar: clàssic "Medovik" amb crema agra →

8. Pastís de sorra amb gerds i groselles vermelles

Ingredients

• 300 g de farina tamisada;
• 1 culleradeta de sal
• 260 g de mantega;
• 4-6 cullerades d'aigua;
• 200 g de groselles vermelles sense branquetes;
• 300 g de gerds;
• 2 cullerades de midó de patata;
• 2 cullerades de suc de llimona
• 2 culleradetes de ratlladura de llimona ratllada
• 200 g de sucre;
• 1 ou;
• 1 cullerada de llet.

Preparació

Barrejar la farina i la sal. Afegiu-hi 230 g de mantega freda tallada a daus i remeneu fins que quedi esmicolada. Aboqueu-hi aigua i pasteu fins a obtenir una massa homogènia. Dividiu-ho per la meitat, emboliqueu amb paper film i deixeu-ho a la nevera durant una hora.

A continuació, estireu la meitat de la massa en una capa fina i repartiu-la per la part inferior i els costats de la safata. Refrigerar la massa durant mitja hora.

Combina groselles, gerds, midó, suc de llimona, ratlladura i sucre. Col·loqueu el farcit de baies en un motlle amb massa freda. Col·loqueu uns quants daus petits de la mantega restant a sobre.

Estireu la segona part de la massa en una capa fina. Batre l'ou amb la llet i pintar una mica d'aquesta barreja per sobre de la vora de la massa que té el farcit. Cobrir amb una segona capa i segellar les vores amb fermesa. Poseu el pastís al congelador durant 20 minuts o a la nevera durant 40 minuts.

Feu diversos talls a la superfície de la massa per permetre que l'aire s'escapi durant la cocció. Pinteu la massa amb la barreja d'ou. Coure el pastís a 220 °C durant 20 minuts. Reduïu la temperatura a 180 °C i deixeu-ho coure 40 minuts més, fins que el pastís estigui daurat.

2 receptes ràpides de gelatina de grosella →

9. Pastís de formatge de gerds

Ingredients

• 220 g de galetes;
• 1 cullerada de sucre moreno
• 100 g de mantega;
• una mica d'oli vegetal;
• 370 g de gerds;
• 150 g de sucre blanc;
• 370 g de iogurt natural baix en greixos;
• 220 g de formatge crema;
• 60 g de sucre llustre;
• 120 g de nata per muntar.

Preparació

Tritureu les galetes i el sucre en una batedora. Afegiu la mantega fosa i remeneu bé fins que quedi suau. Unteu una safata de forn amb un fons extraïble amb oli vegetal i bateu la barreja de galetes amb fermesa al fons. Col·loqueu el motlle al congelador mentre coeu el farcit.

Combina els gerds, el sucre i 1 cullerada de iogurt en una batedora. Amb una batedora a màxima potència, batem el formatge crema fins que quedi esponjós. Afegiu el iogurt restant i el sucre en pols al formatge i torneu a batre bé. Afegiu la barreja de gerds i torneu a batre.

Batre la nata en un bol a part fins que quedi cremosa. Afegiu-los a la barreja de formatge de gerds i remeneu-los suaument amb una espàtula o una cullera. Col·loqueu el farcit sobre la base de galetes i aplaneu.

Poseu el pastís a la nevera durant almenys 4 hores, i preferiblement durant la nit. Traieu-lo de la nevera 5-10 minuts abans de servir.

11 receptes perfectes de pastís de formatge per als amants dels clàssics i els experiments →

10. Pastís amb gerds i cobertura de llimona

Ingredients

• 125 g de farina;
• 150 g de sucre;
• ¼ culleradeta de sal;
• ¼ de culleradeta de llevat en pols;
• 1 cullerada de ratlladura de llimona ratllada
• 115 g de mantega;
• 2 ous;
• 1 rovell d'ou;
• 5 cullerades de suc de llimona
• una mica de vainillina;
• 130 g de gerds;
• 90 g de sucre llustre.

Preparació

Combina la farina, el sucre, la sal, el llevat i la ratlladura de llimona. En un altre recipient, batem la mantega refredada fosa, els ous, el rovell, 3 cullerades de suc de llimona i la vainillina. Aboqueu aquesta barreja a la barreja de farina i remeneu fins que quedi homogeni.

Afegiu a la massa els gerds picats gruixuts i remeneu. Folreu una petita safata de forn amb pergamí. Posar-hi la massa, aplanar-la i coure durant 25-30 minuts a 180 °C.

Afegiu-hi el suc de llimona restant i el sucre en pols. Cobriu el pastís refredat amb cobertura i poseu-lo a la nevera durant una hora fins que la cobertura s'endureixi.