3 mites sobre els hidrats de carboni que impedeixen viure

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Tant si engreixes amb els hidrats de carboni, val la pena menjar pasta i pa, i a què comportarà una dieta sense hidrats de carboni?

Quin és el problema

"Per a la nit, només carn sense pa", "Totes aquestes galetes s'assentaran a la teva cintura"… El que simplement no sentim sobre aquests malvats i terribles hidrats de carboni! Estem segurs que definitivament podeu complementar aquesta llista amb les dites dels vostres amics per perdre pes i les cites dels llibres de nutricionistes intel·ligents.

Tanmateix, els hidrats de carboni no fan gens tan espantosos com es descriuen. Al cap i a la fi, és un dels tres nutrients principals (juntament amb les proteïnes i els greixos) que necessita una persona. És la principal font d'energia per al cervell, els músculs i el cos en conjunt. Els carbohidrats són essencials per al funcionament normal de cada persona.

Aleshores, quina és la trampa? Dir "els hidrats de carboni són verí" normalment no vol dir fruites, verdures, herbes o cereals, sinó productes com la farina (pa, bollos, galetes) i els dolços (dolços, pastissos, refrescs).

No tots els hidrats de carboni són iguals. És important recordar què exactament i en quina quantitat s'ha d'incloure a la vostra dieta. Per fer-ho, fem una ullada a les idees errònies més comunes sobre els hidrats de carboni i als fets provats científicament sobre ells.

Mites dels carbohidrats

1. Obtenen greix dels hidrats de carboni

Per descomptat, és més fàcil culpar qualsevol producte per tots els pecats que abordar de manera integral la planificació de la vostra dieta. El fet és que els aliments que contenen hidrats de carboni són deliciosos i molts no poden resistir-se als suplements. Només això no serà una porció addicional de verdures i fruites, sinó un altre paquet de patates fregides o un paquet de galetes.

S'engreixen no pels hidrats de carboni, sinó per menjar en excés.

Incloeu més aliments naturals sense processar a la vostra dieta i controleu la vostra ingesta de sucre refinat. Recorda: si consumeixes més calories de les que el teu cos necessita (encara que provinguin de proteïnes o greixos), augmentarà el pes.

2. Els carbohidrats ràpids poden no ser bons

Els hidrats de carboni són simples (ràpids) i complexos (lents). Es creu que el primer és molt dolent, i el segon és molt bo. I val la pena fixar-se en aquest punt amb més detall.

Tots els hidrats de carboni estan formats per unitats estructurals: sacàrids. Com més n'hi ha, més complexos són els hidrats de carboni. Els hidrats de carboni simples estan formats per una (monosacàrids) o dues (disacàrids) d'aquestes unitats. Els complexos consten de tres o més unitats. Els nostres intestins només són capaços d'absorbir monosacàrids. El repte per a la resta del tracte gastrointestinal és trencar els carbohidrats a la seva forma més simple.

Així, no cal descompondre un hidrat de carboni simple, ja que entra al cos d'una forma ja feta. I per tant, entra immediatament al torrent sanguini, augmentant bruscament el nivell d'insulina. Es digereix ràpidament i no dóna sensació de sacietat, per això es considera ràpid. Els hidrats de carboni complexos requereixen un processament, de manera que el sucre entra al torrent sanguini gradualment i tenim una sensació de plenitud duradora.

Els carbohidrats ràpids són el sucre, la mel, els productes lactis, les fruites, els grans processats i els cereals mòlts. Els hidrats de carboni complexos són les verdures, les herbes, els llegums, els cereals i els cereals integrals.

Però vol dir això que ara només cal menjar carbohidrats lents? És clar que no!

Tot és qüestió de fibra. La fibra és la fibra gruixuda que es troba en tots els aliments vegetals no processats. No s'absorbeix al tracte gastrointestinal, de manera que alenteix l'absorció del sucre i la seva entrada a la sang. Menjar carbohidrats rics en fibra us donarà una sensació de sacietat duradora i no afegirà quilos no desitjats.

Els carbohidrats ràpids amb fibra no són perjudicials, mengeu-los amb seguretat. Però sense això, aneu amb compte! Trieu una pera sucosa per sobre d'un pa i cuini arròs marró o salvatge en lloc d'arròs blanc polit.

3. Si vols estar en forma, oblida't del pa i la pasta

Sona plausible, sobretot si escolteu els apassionats de les dietes sense carbohidrats com Ducan o Atkins. Sobretot quan esmenten la paraula màgica cetosi.

La cetosi és una condició en què, en absència d'hidrats de carboni, el cos comença a descompondre els greixos per obtenir energia. Sona temptador? No importa com sigui.

Amb la descomposició dels greixos, es formen un gran nombre de cossos cetònics. Si els hidrats de carboni estan absents a la dieta durant un temps curt, aquests cossos no representen un perill per als humans. Però en el cas de la fam prolongada de carbohidrats, la concentració de cossos cetònics a la sang augmenta bruscament. I això provoca intoxicacions, fins i tot la mort.

Si no tens por dels problemes de salut, però només l'aspecte és important, recorda: en la cetosi, el teu cos farà olor d'acetona, com, per exemple, un removedor d'esmalt d'ungles.

Sí, les dietes baixes en carbohidrats us donaran un efecte ràpid de pèrdua de pes, però també poden ser perjudicials per a la vostra salut. I els estudis han confirmat des de fa temps que és igualment perdre pes amb una dieta amb un contingut normal d'hidrats de carboni i amb la seva restricció. El més important és consumir qualsevol aliment amb moderació.

Quants hidrats de carboni heu de menjar

Els científics diuen que els hidrats de carboni haurien de constituir el 50-60% de la dieta diària. Els seguidors de l'"Estudi de la Xina" prefereixen els carbohidrats d'origen vegetal a qualsevol cosa, aconsellant-los que omplin la dieta amb ells en un 90-100%.

Com resoldre aquest problema personalment és només la vostra elecció. Amb l'equilibri, sempre tindreu prou energia per a nous inicis i ni un gram de més al vostre costat.

Resumint

• Els hidrats de carboni no són només galetes i pastissos, pasta i dolços. Els hidrats de carboni són verdures fresques, herbes, fruites i una infinitat de cereals.
• Els carbohidrats són essencials per a la vida de tothom. Eliminar-los completament de la dieta pot provocar greus problemes de salut.
• Els carbohidrats ràpids són deliciosos i agradables quan saps quins triar (naturals i rics en fibra gruixuda).
• Les dietes de moda poden dir qualsevol cosa, el més important és percebre críticament qualsevol informació i relacionar-la amb les seves necessitats i preferències.

Com et sents sobre els hidrats de carboni? Què prefereixes més: farina i dolç o verdures i cereals? Comparteix la teva opinió als comentaris.