Per què els ganivets de ceràmica són millors que els ganivets convencionals

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Us explicarem els avantatges i els desavantatges dels ganivets de ceràmica, com triar un ganivet de ceràmica d'alta qualitat i també intentarem decidir si val la pena canviar els ganivets d'acer per de ceràmica.

De què estan fets els ganivets de ceràmica?

Els ganivets de ceràmica reals estan fets d'un material, un procés tècnic. Només es diferencien en qualitat, i fins i tot una mica.

Tot gràcies a l'òxid de zirconi: és el que s'utilitza en la fabricació d'aquests instruments. És familiar per a molts de les pròtesis ceràmiques i metall-ceràmiques. De vegades, les superfícies interiors dels broquets dels coets espacials estan fetes fins i tot d'òxid de zirconi.

Els ganivets de ceràmica poden ser blancs o negres. Els negres estan fets de carbur de zirconi. Blanc - d'òxid, o millor dit, diòxid de zirconi (ZrO₂), sobrenomenat pels xinesos "el germà petit del diamant".

La ceràmica de zirconi es distingeix d'altres materials per la seva colossal resistència a la calor i duresa, que és diverses vegades més alta que la duresa de qualsevol acer, almenys la que es pot trobar a la vida quotidiana. A més, l'òxid de zirconi no reacciona gens amb la majoria d'àcids, àlcalis i altres substàncies actives.

Com es fan els ganivets de ceràmica

Es necessita un temps llarg i difícil per crear una fulla així. Matèries primeres en forma d'òxid de zirconi o pols de carbur (que encara cal extreure i refinar; més sovint s'utilitza mineral d'Austràlia), les plaques en blanc es premsen sota una pressió de 300 tones per fer fulles. A continuació, les fulles resultants es sinteritzen en motlles a una temperatura de 1.600 °C durant dos dies.

Com a resultat, els grans cristalls es destrueixen i el material adquireix una estructura uniforme cristal·lina fina. Després d'això, la fulla es pressiona al mànec i s'afila amb una tecnologia especial amb abrasius de diamant súper dur.

Avantatges i desavantatges dels ganivets de ceràmica

Les fulles de ceràmica tenen molts avantatges.

són més dures, és a dir, tallen millor;
mantenir-se agut més temps;
no hi apareixen rascades, l'aspecte dura més;
no s'oxiden;
són fàcils de netejar: a causa de la seva estructura uniforme, són més llisos que els ganivets metàl·lics;
són més lleugers;
no deixen regust i són respectuosos amb el medi ambient.

Els desavantatges d'aquests ganivets són els següents:

es necessiten esmoladores especials per esmolar;
l'esmolat estàndard de fàbrica dels ganivets de ceràmica sol ser inferior al del metall;
s'han de rentar amb cura al rentavaixelles;
No tolereu cops: no talleu sobre superfícies de treball de ceràmica, vidre i pedra, talleu aliments durs (com carn o ossos congelats);
no tolera les càrregues de fractura.

Com no prendre la decisió equivocada

Malauradament, triar un ganivet de ceràmica de qualitat és bastant difícil. Aquí teniu què mirar.

Color

El ganivet ha de ser opac i de color uniforme. La transparència només és permesa per a una fulla ben esmolada. La fulla no ha de tenir ratlles o taques visibles d'altres colors.

Textura

No hi hauria d'haver rugositat. La superfície de la ceràmica d'alta qualitat és llisa.

És important que no hi hagi rascades, estelles, rastres de cops: la ceràmica recorda les caigudes i fins i tot amb una manipulació acurada pot trencar-se en un moment "perfecte", si ja ha estat sotmesa a cops una vegada.

Preu

Un ganivet de ceràmica no pot ser barat. Malauradament, tant la ceràmica blanca com la negra, fins i tot en forma de matèries primeres, són bastant cares. Això es deu al procés d'extracció del zirconi i els seus minerals. A més, a més de la ceràmica, aquest metall té molts usos, per la qual cosa el mercat dicta la seva.

Fins i tot el ganivet de ceràmica de zirconi més senzill no pot costar menys de 20 dòlars. Els productes japonesos de marca fins i tot arriben als 50-150 dòlars per peça.

Innovador

A la venda es troben ganivets metàl·lics disfressats de ceràmica amb una gruixuda capa d'esmalt o la mateixa ceràmica. És bastant senzill distingir-los: tenen un esmolat de baixa qualitat i un tall més gruixut. Aquests s'han d'evitar. Malgrat les possibles garanties dels venedors, perden a l'instant la seva presentació, es desenganxen i són més difícils d'esmolar. I l'acer utilitzat en ells és majoritàriament de mala qualitat.

Per què triar un ganivet de ceràmica

Per descomptat, els ganivets de ceràmica són principalment un accessori de cuina de moda. Són precioses, estan anunciades. A diferència dels ganivets d'acer d'alta qualitat, no aporten grans beneficis pràctics. No estan obligats a realitzar cap tasca única: qualsevol ganivet d'aquest tipus és una còpia d'un de metall en forma.

Tanmateix, treballar amb ganivets de ceràmica és un plaer. Facilitat, comoditat, facilitat de neteja: tot es tracta d'ells.

Per tant, si no teniu por dels problemes i esteu preparats per utilitzar-los correctament, val la pena provar-ho. Definitivament, agafaré un nou conjunt per substituir l'actual, que vaig arruïnar després d'un parell d'anys d'ús descuidado.