Com fer un ou poché: 6 millors receptes

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Això es pot fer en una cassola, forn, multicoolla i fins i tot microones.

Un ou poché és un ou que ha estat bullit sense closca en aigua calenta. El seu blanc és força dur, mentre que el rovell és suau i cremós. Tanmateix, si no seguiu diverses regles importants, en comptes d'una llaurada densa, tindreu una massa informe.

5 secrets de l'ou poché perfecte

1. Preneu només ous frescos. La clara d'un ou vell en aigua calenta no s'agafarà al voltant del rovell, sinó que es difuminarà.
2. L'ou ha d'estar a temperatura ambient.
3. Per millorar la coagulació de proteïnes, aboqueu una mica de suc de llimona o vinagre en un recipient amb aigua. El vinagre blanc és el millor, però el vinagre de sidra de poma o el vinagre de taula normal és una alternativa.
4. Per evitar danys a l'ou, trenca-lo en un bol abans de transferir-lo al recipient de cocció.
5. No cuini més de dos o tres ous en un bol. En primer lloc, es poden enganxar els uns als altres. En segon lloc, a causa de la gran quantitat d'ous al recipient, la temperatura baixarà, la qual cosa afectarà el temps de cocció i el resultat.

Com cuinar un ou poché en una cassola sense eines especials

Aboqueu 5-7 cm d'aigua en una cassola i escalfeu. Afegiu-hi una mica de sal, pebre i vinagre. No cal utilitzar espècies en aquesta etapa, podeu ruixar-les sobre un ou preparat.

L'aigua de la cassola ha d'estar calenta, però no molt bullint, amb només unes poques bombolles. En el líquid que bull, l'ou simplement es desintegrarà.

A continuació, utilitzeu una batedora per fer un embut en una cassola: en aquest remolí, la clara i el rovell no s'estenen. Col·loqueu l'ou a la paella, no a l'embut, sinó més a prop de la paret. Si voleu que el rovell quedi molt líquid, coeu l'ou durant 1, 5-2 minuts. Per fer-lo més gruixut, coure uns 4 minuts.

Traieu l'ou amb cura amb una cullera ranurada, transferiu-lo a una tovallola de paper doblegada i borrau lleugerament.

Com fer un ou poché en una cassola amb una bossa o paper film

En aquest cas, la bossa o pel·lícula actua com una closca que subjecta el rovell i la clara al seu lloc. Per tant, no cal afegir vinagre a una olla d'aigua calenta. A més, és convenient bullir diversos ous d'aquesta manera.

Lubriqueu l'interior d'una bossa de plàstic amb mantega vegetal, d'oliva o fosa i poseu-hi l'ou. Si feu servir paper film, folreu-hi un bol o una tassa petita, pinzeu-hi amb mantega i poseu-hi un ou.

Gireu la bossa de plàstic o la bossa de plàstic amb força, lligueu-la més a prop de l'ou i baixeu-la a la cassola durant 3-4 minuts.

Com fer un ou poché en una cassola amb una màquina de poché

Aquest és el nom d'un dispositiu especial com una cullera ranurada. Hi ha diferents màquines de pochat: rodones i ovalades, amb mànec o sense.

Cuinar en una màquina escalfada és bastant senzill. N'hi ha prou d'untar-lo amb oli líquid, abocar-hi l'ou i posar-lo en una cassola amb aigua durant 3-4 minuts.

Com cuinar ous escalfats al forn

Aquest mètode és útil si voleu fer diversos ous escalfats alhora. Per fer-ho, necessitareu un plat especial per a cupcakes.

Aboqueu una cullerada d'aigua a cada compartiment i poseu suaument un ou a la vegada. Posar al forn preescalfat a 200 °C durant 12-15 minuts. Com més curt sigui el temps de cocció, més prim serà el rovell.

Com cuinar un ou poché al microones

Fins i tot hi ha motlles especials per cuinar ous escalfats al microones. Tanmateix, això es pot fer fàcilment en una tassa o bol normal amb un fons ample.

Ompliu-lo a la meitat d'aigua, afegiu-hi vinagre i hi trenqueu un ou. Cobriu la tassa amb un plat i el microones a màxima potència durant un minut. Si l'ou et sembla massa líquid, cuina-lo durant 15 segons més.

Com cuinar un ou poché en una olla de cocció lenta

Necessitareu silicona o altres recipients resistents a la calor. Per exemple, motlles de magdalenes o bols petits de vidre. Pinteu-los amb oli lleuger i bateu un ou a la vegada. Podeu condimentar amb espècies.

Aboqueu 1-2 tasses d'aigua calenta a la cavitat del multicooker, instal·leu la reixeta i col·loqueu-hi els motlles. Tanqueu el multicooker, configureu el mode "Steam" i coeu els ous durant 2 minuts. A continuació, obriu la tapa i deixeu-ho coure uns 2 minuts més.

Bonificació: com cuinar ous escalfats arrebossats

Ingredients

• 4-5 ous;
• 100 g de pa ratllat;
• ¼ d'una culleradeta de pebre negre mòlt;
• 1-2 grans d'all picat;
• ¼ culleradeta de sal;
• 50 g de farina;
• oli vegetal - per fregir.

Preparació

Bulliu prèviament 3-4 ous escalfats de la manera que us convingui. Batre 1 ou cru en un bol. En un altre bol, combineu les galetes, el pebre, l'all i la sal. Submergeix els ous escalfats primer en farina, després submergeix-los en un bol d'ou i al final enrotlla la barreja de pa ratllat.

Poseu els ous en una paella amb oli calent. La mantega ha de cobrir completament els ous. Fregiu-los durant 2-3 minuts per cada costat fins que estiguin daurats.