Com fer brou de verdures amb el que trobeu a la cuina

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Es pot utilitzar en lloc de l'aigua, com per a sopes o guisats sense carn. Els plats seran molt més rics i aromàtics.

De què es pot fer brou de verdures?

Per a un bon brou necessitareu:

• 1-2 cebes;
• 2-3 pastanagues;
• 4-5 tiges d'api amb herbes;
• 1 munt de verdures (podeu utilitzar diverses branques de julivert, anet, ceba verde, farigola i altres herbes);
• 3-5 grans d'all;
• sal al gust;
• 7-10 grans de pebre negre;
• aigua - quant es necessita.

Els productes següents complementaran perfectament el gust:

• 2-3 fulles de llorer seques;
• 1 tija de porro juntament amb herbes;
• 2-3 tomàquets o 1-2 cullerades de pasta de tomàquet;
• 1 pebrot;
• uns quants bolets frescos o secs.

Afegiu altres verdures que podeu trobar a la cuina, si voleu. De vegades, fins i tot es bull el brou a partir de restes vegetals innecessàries o s'afegeix a altres productes.

Els esqueixos es poden emmagatzemar al congelador especialment per a aquestes ocasions. Naturalment, han d'estar nets. Així que renteu bé les verdures i les herbes aromàtiques si feu servir les seves pells per al brou.

Com cuinar el brou de verdures

Esbandiu bé les verdures i les herbes. Les cebes i els alls es poden utilitzar amb la pell, mentre que les pastanagues es poden fregar bé amb un raspall.

Talleu les verdures a trossos grans. Els verds també es poden tallar gruixut o deixar intactes.

Si afegiu bolets frescos al brou, talleu-los també a trossos grans. Els bolets secs s'han de posar en remull en aigua calenta durant 20-30 minuts.

Poseu tots els ingredients preparats en una cassola, afegiu-hi sal, pebre i lavrushka i cobriu-los amb aigua. Els ha de cobrir completament. Com menys aigua, més concentrat estarà el brou.

Porta el líquid a les primeres bombolles a foc mitjà. A continuació, reduir-ho i coure durant 1-2 hores.

Repartiu els ingredients amb una cullera ranurada o poseu-los en un colador i coleu el brou per un colador. Les verdures i les herbes ja no són útils: ja han donat al brou tot el seu gust i aroma.

Com emmagatzemar el brou de verdures

Si no teniu previst utilitzar-lo de seguida, aboqueu el brou refredat en un pot o recipient amb tapa i refrigereu-lo. Allà s'ha de guardar durant no més d'1 setmana.

El brou també es pot congelar en un recipient adequat. Es pot emmagatzemar al congelador fins a 3 mesos.