7 delicioses receptes de lagman

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Les millors versions d'un plat abundant de l'Àsia Central amb xai, vedella o gall dindi.

1. Lagman clàssic

Ingredients

• 2 cebes;
• 3 pastanagues;
• 1 pebrot;
• 4 cullerades d'oli vegetal;
• 700 g de xai;
• 4 tomàquets;
• 2 gots d'aigua;
• sal, sucre, pebre negre - al gust;
• 5 patates;
• 2 fulles de llorer;
• 2 branquetes d'alfàbrega, anet, julivert i coriandre;
• 400 g de fideus lagman.

Preparació

Peleu les cebes, les pastanagues i els pebrots i talleu-los a tires. Aboqueu oli en un calder preescalfat amb parets gruixudes, al cap d'uns 2 minuts, poseu-hi la ceba i fregiu-la fins que estigui daurada. Afegiu pastanagues i pebrots a la ceba, deixeu-ho coure a foc mitjà fins que estigui suau, remenant constantment.

Talleu la carn a trossos d'uns 2 cm de gruix i afegiu-la al calder a les verdures. Fregiu la carn fins que quedi cruixent.

Afegiu els tomàquets a la carn i les verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts. Aboqui aigua, sal, sucre, pebre negre, tapeu el calder amb una tapa, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.

Peleu les patates, talleu-les a daus petits i afegiu-les al calder. Quan la verdura estigui feta, afegiu-hi el llorer i les herbes ben picades. Deixeu-ho fer.

Submergeix els fideus en una olla amb aigua bullint i cuina uns 10 minuts. Quan els fideus estiguin fets, poseu-los en bols i afegiu-hi la carn i les verdures.

3 plats de fideus senzills i deliciosos →

2. Lagman en uzbek

Ingredients

• 300 g de polpa de vedella;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• sal al gust;
• 1 rave verd;
• 150 g de col;
• 2 tiges d'api verd;
• 1 pebrot dolç;
• 1 tomàquet;
• 1 pebrot picant;
• 1 culleradeta de coriandre mòlt
• ½ culleradeta d'adjika seca;
• 1 culleradeta de pebre vermell sec;
• 1 cullerada de pasta de tomàquet
• 2 grans d'all;
• 2-3 gots d'aigua;
• 400 g de fideus lagman;
• 2 branquetes de coriandre, anet i julivert.

Preparació

Talleu la vedella a trossos petits (uns 2 cm de gruix), les pastanagues a daus i les cebes a tires fines. Escalfeu l'oli vegetal en un calder, poseu-hi la carn i fregiu-la fins que estigui daurada. Sal una mica. Afegiu les cebes i les pastanagues al calder i sofregiu-ho durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant.

Talleu el rave verd i la col en quadrats petits. Picar l'api. Talleu el pebrot i el tomàquet a daus, i piqueu el pebrot picant.

Quan les cebes i les pastanagues estiguin daurades, afegiu-hi els pebrots i els tomàquets. Fregiu-ho tot junt durant 3 minuts. Afegiu espècies seques i pasta de tomàquet al calder. Cuini durant 3-4 minuts més. Piqueu els alls finament i envieu-los a la resta d'ingredients.

A continuació, poseu la col, el rave i l'api al calder i remeneu-ho. Cobriu-ho tot amb aigua i deixeu-ho coure a foc mitjà uns 15 minuts (les verdures no han de bullir). Salpebreu al gust.

Bullir aigua en una cassola a part, afegir-hi una mica de sal, afegir els fideus i coure durant 10-15 minuts. Quan els fideus estiguin a punt, poseu-los en plats, remeneu-los amb waja (carn amb verdures) i empolvoreu-los amb herbes ben picades.

Com cuinar pilaf real: secrets i regles dels quals no pots prescindir →

3. Lagman en uigur

Ingredients

• 600 g de vedella o xai;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• sal al gust;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 1-2 albergínies;
• 3 tomàquets;
• 2-3 pebrots;
• condiment per a lagman - al gust;
• all al gust;
• 400 g de fideus lagman;
• 1 got de brou de fideus;
• 2 branquetes de coriandre, anet i julivert.

Preparació

Talleu la carn a daus. Aboqueu oli vegetal en un calder preescalfat, poseu-hi carn i fregiu fins que estigui daurat. Salpebreu al gust.

Talleu les verdures a daus. Primer, afegiu ceba i pastanaga a la carn. A continuació, poseu les albergínies al calder. A continuació, afegiu-hi els tomàquets i els pebrots i remeneu. Afegiu el condiment lagman i l'all picat finament.

Bullir aigua en una cassola a part, afegir-hi una mica de sal, afegir els fideus i coure durant 10-15 minuts.

Afegiu el brou de fideus al calder amb verdures. Cuini a foc lent fins que estigui tendre, uns 20-30 minuts.

Disposar els fideus en plats, afegir la carn i les verdures. Talleu les herbes finament i espolvoreu-les per sobre.

10 plats de vedella increïbles →

4. Lagman amb carn de porc

Ingredients

• 500 g de carn de porc;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• 1 ceba;
• 2 pastanagues;
• 1 pebrot;
• ½ rave verd;
• 2 tomàquets;
• 1 pessic de comí;
• 3 gots d'aigua;
• 2 patates;
• sal al gust;
• 200 g de fideus lagman;
• julivert, anet, ceba verde - al gust;
• 2 grans d'all.

Preparació

Talleu la carn a daus petits. Preescalfeu un calder o una cassola amb parets gruixudes, aboqueu-hi oli, afegiu-hi la carn. Coure a foc mitjà uns 25 minuts.

Talleu la ceba a mitges rondelles i afegiu-la a la carn. Talleu les pastanagues a daus, poseu-les en un calder i remeneu-les. Talleu també el pebrot a daus i envieu-lo a la resta d'ingredients. Tritureu el rave i poseu-lo en un calder. Remeneu.

Escaldeu els tomàquets amb aigua bullint, traieu-los la pell, talleu-los a daus petits i afegiu-los a les verdures del calder.

Bullir aigua i abocar-la en un calder. Tritureu el comí en un morter i afegiu-lo a l'aigua. Tanqueu el calder amb una tapa i deixeu coure la carn i les verdures durant 40 minuts.

Peleu les patates, talleu-les a daus petits i afegiu-les quan la carn i les verdures estiguin fetes. Cuini durant 10-15 minuts més. Salpebreu al gust.

Bullir aigua en una cassola a part, afegir una mica de sal, posar-hi els fideus i coure durant 10-15 minuts. Piqueu les herbes i els alls finament. Col·loqueu els fideus acabats en plats, afegiu-hi la carn amb verdures i espolvoreu amb herbes i alls.

Què cuinar amb carn de porc: 10 receptes originals de Jamie Oliver →

5. Dietètica Lagman amb gall dindi

Ingredients

• 1 kg de gall dindi;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• 4 tomàquets;
• 2 cebes;
• 2 pastanagues;
• 1 pebrot;
• 200 g de carbassa;
• 4 branquetes d'anet, julivert i coriandre;
• sal, pebre - al gust;
• 1 tassa de mongetes vermelles en llauna o bullides
• 200 g de fideus lagman.

Preparació

Talleu el gall dindi a daus de mida mitjana (uns 3 cm). Aboqueu oli en un calder preescalfat, afegiu-hi la carn i fregiu-ho fins que quedi blanc.

Talleu els tomàquets i les cebes a daus, afegiu-los al gall dindi i deixeu-ho coure durant 5-10 minuts.

Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu el pebrot a tires i talleu la carbassa a trossos petits. Posar-ho tot en un calder i fregir durant 5 minuts.

Talleu les herbes finament i afegiu-les a la resta d'ingredients. Cuini a foc lent uns 45 minuts, rectifiquem de sal i pebre al gust. Afegiu les mongetes al final.

Posar els fideus en aigua bullint i coure uns 10 minuts. Quan els fideus estiguin fets, poseu-los en bols i afegiu-hi la carn i les verdures.

Com cuinar fideus amb verdures →

6. Lagman en un multicooker

Ingredients

• 700 g de polpa de vedella;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• 1 ceba;
• 3 tomàquets;
• 2 pastanagues;
• 2 patates;
• 1 pebrot;
• pebre vermell mòlt, pebre negre, sal - al gust;
• 2 grans d'all;
• 1 got d'aigua;
• 1 manat d'anet o julivert;
• 200 g de fideus lagman.

Preparació

Talleu la carn a daus petits i poseu-ho al bol multicooker. Afegiu oli vegetal. Enceneu el mode "Fregit" (15-20 minuts) i tanqueu la tapa. Obriu un parell de vegades per barrejar.

Talleu la ceba a mitges anelles, talleu els tomàquets a daus. 5 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-los a la carn, remeneu-los i fregiu-los.

Talleu les pastanagues, les patates, els pebrots morrons a daus i poseu-los en una olla de cocció lenta. Afegiu el pebre vermell, el pebre negre, la sal i l'all. Aboqui aigua calenta i remeneu. Activeu el mode "Extinció" durant 45-50 minuts.

Piqueu les herbes finament. Quan la waja estigui llesta, empolvoreu amb herbes.

Tireu els fideus a l'aigua bullint i deixeu-los coure durant 10-15 minuts. Posar en plats els fideus preparats i la carn amb verdures.

10 dels teus plats preferits que són més còmodes de cuinar en un multicooker →

7. Kovurma lagman

Ingredients

• 350 g de vedella;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• 1 got d'aigua;
• 1 ceba;
• 3 grans d'all;
• sal al gust;
• 1 pastanaga;
• 1 pebrot;
• 1 pebrot;
• coriandre mòlt - al gust;
• 2 tomàquets;
• 1 grapat d'espàrrecs
• 1 culleradeta de pasta de tomàquet
• 2 ous;
• 400 g de fideus lagman;
• 4 branquetes d'anet, julivert i coriandre.

Preparació

Talleu la vedella a daus petits (com més petits siguin daus, més ràpid es farà la carn). Aboqueu oli en un calder preescalfat, poseu-hi la carn i fregiu-la fins que estigui daurada. Aboqueu aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que la vedella estigui tendra (15-20 minuts).

Talleu la ceba a mitges rondelles i piqueu els alls. Afegiu-los a la carn i sofregiu-los fins que les cebes estiguin daurades. Salpebreu al gust.

Talleu les pastanagues, els pebrots i els pebrots a tires i poseu-los amb la resta d'ingredients. Afegiu-hi el coriandre i deixeu-ho coure 15 minuts més sense deixar de remenar.

Talleu els tomàquets i els espàrrecs no molt fins. Poseu-los en un calder amb pasta de tomàquet.

Bulliu els fideus lagman i escorreu-los. En un bol a part, bateu els ous i feu-hi una truita. Afegiu fideus ja fets al wajah, fregiu-ho tot durant 15 minuts, remenant constantment. Talleu la truita a tires i afegiu-les al calder. Cuini durant 5 minuts més, després empolvoreu-ho amb herbes picades.

Bonificació: fideus lagman casolans

Ingredients

• 400 g de farina de blat o blat sarraí;
• 3 rovells d'ou;
• ½ got de llet.

Preparació

Tamisar la farina, afegir-hi els rovells i la llet i pastar la massa de fideus. Barrejar bé durant uns 15 minuts. Quan la massa estigui prou freda, poseu-ho a la nevera durant 2 hores.

Traieu la massa de la nevera, estireu-la ben fina i talleu-la a tires estretes.

Podeu dibuixar els fideus en comptes de tallar-los si voleu.

Emmagatzematge

Si no utilitzareu els fideus de seguida, assequeu-los. Folreu una superfície plana amb tovallons i poseu-hi els fideus enfarinats. Assegureu-vos que les tires no estiguin enganxades: cadascuna s'ha d'assecar per separat. Deixeu els espais en blanc durant 20 minuts.

A continuació, poseu-los en una bossa i guardeu-los a la nevera durant no més de 5-7 dies. O col·loqueu els fideus secs a les planxes i poseu-los al congelador. En aquesta forma, es pot emmagatzemar durant diversos mesos.

Per emmagatzemar els fideus a temperatura ambient (no més d'un mes), els espais en blanc s'han d'assecar més temps, aproximadament un dia. Això farà que els fideus siguin durs i trencadissos.