5 receptes de civada salades per dinar

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

La farina de civada es pot utilitzar en sopa, risotto o servir amb cansalada cruixent, alvocat o ous.

1. Sopa irlandesa de civada i ceba

La clàssica sopa irlandesa es servia tradicionalment durant el dejuni. T'escalfarà amb la seva delicada textura cremosa a l'estació de fred i a qualsevol mal temps.

Ingredients

• 1 culleradeta de mantega
• 3 tiges grans de porros;
• 90 g de farina de civada picada;
• 1 litre de brou de verdures o pollastre;
• 350 ml de llet;
• sal i pebre al gust;
• cebes verdes - per servir.

Preparació

1. Fondre la mantega en una cassola mitjana a foc lent. Talleu els porros (agafeu la part blanca i el verd clar) longitudinalment i talleu cada meitat a rodanxes fines. Bulliu les cebes fins que estiguin tendres, uns 15 minuts.
2. Afegiu el brou i la llet, augmenteu el foc a alt i porteu la barreja a ebullició.
3. Afegiu la farina de civada i el pebre, tallats a la batedora. Reduïu el foc a baix i cuini a foc lent, remenant de tant en tant, durant 45-50 minuts.
4. Serviu-ho en bols profunds, espolvoreat amb ceba verde picada.

2. Risotto de civada amb bolets i herbes

Esteu acostumats al fet que el risotto es fa només amb arròs? No importa com sigui! Amb la civada, resulta més tendre i viscós. A més, és una manera fantàstica de sorprendre familiars i amics amb les teves habilitats culinàries i demostrar que la civada es pot cuinar no només per esmorzar.

Ingredients

• 1½ l de brou de verdures, pollastre o vedella;
• 2 cullerades de mantega;
• 1 tija de porros;
• ½ culleradeta de sal;
• 350 g de xampinyons o altres bolets;
• 2 grans d'all;
• 1 culleradeta de farigola fresca
• 1 culleradeta de sàlvia seca
• 60 ml de vi negre sec;
• 180 g de farina de civada picada;
• 50 g de parmesà;
• 2 cullerades de julivert picat, per servir.

Preparació

1. En una cassola, escalfeu el brou a foc mitjà. Quan bulli, reduïu el foc a baix i tapeu.
2. En aquest moment, foneu la mantega en una paella. Talleu els porros longitudinalment en dues parts, cada tall a rodanxes fines. Afegiu els porros i la sal a la paella. Cuini, remenant de tant en tant, a foc mitjà durant 2 minuts.
3. Afegiu-hi els bolets picats, l'all ben picat, la farigola i la sàlvia. Cuini durant 7-8 minuts, remenant regularment, fins que els bolets estiguin marrons.
4. Afegiu el vi als bolets, deixeu-ho coure un minut. Reduïu el foc a mitjà.
5. Aboqueu la farina de civada tallada a la batedora a la paella i deixeu-ho coure un minut. Aboqueu dos cullerades de brou calent i deixeu-ho coure a foc lent fins que la civada hagi absorbit tot el líquid.
6. Quan s'hagi absorbit tot el brou, afegiu-hi un altre cullerot. La farina de civada trigarà uns 20-25 minuts a suavitzar-se.
7. Afegiu el parmesà ratllat a la paella un parell de minuts abans de cuinar i remeneu-hi el risotto.
8. Serviu en bols profunds, guarniu-ho amb julivert picat i formatge ratllat.

3. Civada picant amb cúrcuma i cigrons

Rica en beneficis per a la salut, la cúrcuma donarà a la teva farina de civada un color daurat i un sabor picant. I els cigrons bullits són una excel·lent font de proteïnes vegetals. El plat és apte per a vegetarians.

Ingredients

• 85 g de farina de civada;
• 120 ml de llet de soja o d'ametlla;
• 120 ml d'aigua;
• 50 g d'espinacs frescos o congelats;
• ½ culleradeta de cúrcuma
• 80 g de cigrons bullits;
• sal i pebre al gust;
• cebes verdes, ametlles, anacards, tofu - al gust.

Preparació

1. Combina la farina de civada, la llet, l'aigua, la sal i el pebre en una cassola. Cobrir amb una tapa i deixar a la nevera per infusionar durant la nit.
2. L'endemà, traieu la cassola de la nevera i poseu-la a foc mitjà. Quan bulli, reduïu el foc a baix.
3. Afegiu els espinacs picats i la cúrcuma a una cassola i barregeu-ho bé.
4. Cuini, remenant de tant en tant, fins que la civada estigui tendre (això trigarà 3-4 minuts si està en remull). Podeu afegir fruits secs o tofu a la civada.
5. Serviu el plat acabat en bols profunds, poseu-hi cigrons bullits i guarniu-lo amb ceba verde.

4. Civada amb bolets, alvocat i ou ferrat

Preneu aquesta recepta de civada com a base i experimenteu amb noves espècies i additius. Recomanem primer l'opció d'alvocat i ou: la suavitat de l'alvocat i la textura cremosa del rovell van bé amb la civada.

Ingredients

• 1 ceba;
• 250 g de xampinyons o altres bolets;
• 1 gra d'all;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 130 g de farina de civada picada;
• 1½ l d'aigua;
• sal, pebre - al gust;
• ous ferrats, alvocat, rucola, parmesà - per servir.

Preparació

1. En una paella fonda, sofregiu els bolets, l'all i la ceba ben picats en oli d'oliva. Coure a foc mitjà uns 6-7 minuts, fins que les cebes estiguin marrons clars i els bolets estiguin tendres.
2. Afegiu la farina de civada i l'aigua. Porta a ebullició i després redueix el foc a baix.
3. Cuini a foc lent durant 25-30 minuts, remenant de tant en tant, fins que la civada estigui tendra. Rectifiqueu de sal i pebre al gust.
4. Serviu amb ous remenats, alvocat, amanida de ruca, parmesà ratllat o altres ingredients segons vulgueu.

5. Civada picant amb cansalada i formatge

Qualsevol plat té millor gust amb cansalada, la farina de civada no és una excepció. I fondre el formatge ratllat no deixarà ningú indiferent.

Ingredients

• 2 tires de cansalada;
• 1 ceba;
• 85 g de farina de civada;
• 240 ml d'aigua;
• 50-80 g de formatge dur;
• 2 ous de gallina;
• sal i pebre al gust;
• cebes verdes - per servir.

Preparació

1. Talleu la cansalada ben fina i poseu-la en una paella freda. Coure-ho a foc lent durant 10 minuts. Col·loqueu la cansalada cruixent en un bol a part i deixeu aproximadament una cullerada de greix a la paella.
2. Col·loqueu cebes ben picades a la paella i fregiu-les, sense deixar de remenar, durant un minut.
3. Afegiu la civada a la ceba. Remeneu el contingut de la paella durant 15 segons, després afegiu-hi l'aigua.
4. Reduïu el foc a baix i cuini a foc lent durant 8-10 minuts, fins que la civada estigui tendra.
5. Mentre tot es cou, sofregiu els ous en una altra paella. Deixar el rovell líquid crea una salsa deliciosa per al vostre àpat.
6. Un minut abans de cuinar, afegiu formatge ratllat a la paella de civada.
7. Dividiu la farina de civada en bols, empolvoreu-ho amb cansalada cruixent, remeneu-ho amb ous torrats i empolvoreu-ho amb cibulet fresc.